Що можна використовувати для заточування?
По суті, нам потрібен матеріал, чия структура більш міцна і міцна, ніж кераміка. Професіонали та виробники виробів радять зупинитися на пристрої, що мають алмазне напилення.
Звідси заточку керамічних ножів можна виробляти наступним:
- Icook точило для подібних виробів.
- Алмазна паста.
- Электронаждачка.
Детальніше про керамічні мусаты для заточування ножів ми поговоримо далі.
Вибір скріпки
Купівля подібного пристрою – справа витратна. Проте якщо у вас кілька керамічних ножів, і ви хочете користуватися тільки цим інструментом, то без придбання точила не обійтися. Багато моделі універсальні – підходять також і для металевих інструментів.
Точила для керамічних ножів випускаються механічними і електричними. Перший варіант буде більш економічним. Для всіх них при покупці потрібно звернути увагу на підходящу для пристрою товщину леза, тип і кут заточування керамічного ножа.
Визнаним лідером у цій сфері вважається японська фірма Kyocera. На прилавках можна знайти також вироби європейських, американських і китайських виробників. Гарні механічні точила японської фірми Kasumi, які продаються за порівняно невисокою ціною. Однак плата за це – тривалість процедури заточування.
Виділяються також ручні точила фірми Tieda. Вони мають зручну підставку, яка дозволяє зафіксувати ніж під необхідним кутом. Якщо ви хочете придбати електричну версію, то можна зупинитися на виробах американського виробника ChefsChoice і китайської компанії Taidea.
Важливий момент – звернути увагу на те, для якого типу ножів призначена точилка. Для японських інструментів, наприклад, характерна однобічна заточка. У азіатських ножів її (заточування) лінія більш вузька, а кут дорівнює 15°. А ось для європейських інструментів стандартний кут заточування в 20 градусів.
