Особливості збору
Збирають папороть саме навесні. Причому знайти його зовсім не складно. Рослина зустрічається практично в будь-якому лісі, березнике і навіть на багатьох садових ділянках. Деякі недосвідчені садівники намагаються позбавитися від нього, як від настирливої бур’яну, не уявляючи, наскільки він корисний.
Весняний збір обумовлений тим, що їстівними частинами папороті є молоді пагони, які не встигли випустити листя. До кінця весни пагони починають деревенеть, листя активно ростуть, утворюючи пишний кущ, непридатний до вживання в їжу. До того ж чим старше рослина, тим більше в ньому накопичується шкідливих і навіть отруйних речовин. В процесі збору важливо не упустити той самий момент, коли молоді стебла орляка ніжні і тендітні, а пагони загинаються в гачок.
У свежесобранном вигляді орляк зберігається не більше двох днів, причому тільки в холодильнику. Якщо не вжити або переробити його протягом цього періоду, рослина стане повністю отруйним. Тому не варто скупитися, збираючи папороть, особливо якщо ви не плануєте заготовлювати його для тривалого зберігання.
