Картопляний суп з м’ясом – один з найбільш універсальних і простих способів швидко нагодувати велику сім’ю або гостей. Блюдо виходить наваристим і густим, неймовірно смачним, та і виглядає дуже привабливо. М’ясо, яке потрапляє в суп, попередньо обсмажується, тому і виходить таким ніжним, буквально розсипаючись на частини від одного дотику. Такий варіант гарантовано сподобається всім вашим рідним і близьким, вони регулярно будуть просити приготувати його ще багато разів.
Особливості рецепта
Для картопляного супу з м’ясом рекомендується вибирати прості, недорогі і доступні всім інгредієнти. Адже це домашня їжа, тому вона повинна бути смачною, ситною і поживною, але при цьому не сильно бити по гаманцю. Більшість компонентів, які знадобляться для приготування цієї страви, завжди є під рукою у будь-якої господині на кухні.
Вже досвідчені кулінари радять на 2-літрову каструлю картопляного супу з м’ясом брати близько 200 грамів свинини. Така невелика кількість не повинно вас здивувати, стільки свинини вистачить, щоб отримати ситний і наваристий бульйон. Крім м’яса, в цьому блюді присутня велика кількість овочів, зокрема, цибуля, морква, а також зелень, лавровий лист, різні спеції. Зверніть увагу, що жодних макаронів або круп додавати не потрібно. Картопляний суп з м’ясом виходить абсолютно збалансованим на смак і не потребує будь-яких додаткових інгредієнтів.
До речі, часу на приготування цього супу потрібно чимало, треба бути до цього готовим. Саме м’ясо потрібно варити досить довго, щоб воно вийшло дійсно м’яким. До того ж його рекомендується попередньо посмажити для апетитного кольору. Та й картопля, щоб досягти стану розсипчастості, повинна готуватися близько 45 хвилин.
Готуємо страву з м’ясом
Для рецепту картопляного супу з м’ясом нам буде потрібно:
- 200 грамів м’якоті свинини.
- Цибулина.
- Моркву.
- 7 картоплин.
- 2 літри води.
- Лавровий лист.
- 5 столових ложок соняшникової олії.
- Зелень.
- Сіль і чорний мелений перець.
Рецепт картопляного супу з м’ясом такий. М’ясо ретельно миємо, нарізаємо невеликими кубиками, приблизно по три сантиметри в товщину. На розігріту сковорідку наливаємо олію і викладаємо м’ясо. Обсмажуємо на середньому вогні близько п’яти хвилин, поки м’ясо не стане злегка рум’яним.
Паралельно чистимо цибулину, дрібно нарізаємо і висипаємо на сковорідку, обсмажуємо цибулю з м’ясом ще пару хвилин, поки цибуля не стане золотистим.
М’ясо перекладаємо в каструлю з водою, заправляємо лавровим листом. Варимо близько години на невеликому вогні з моменту, як закипить вода. За цей час нарізаємо невеликими кубиками моркву натираємо на крупній тертці, обсмажуємо кілька хвилин, постійно заважаючи лопаткою. Коли бульйон готовий, висипаємо в нього обсмажену моркву і нарізану картоплю. Варимо ще 45 хвилин. Після цього перчимо, солимо, прикрашаємо свіжою зеленню.
Страву можна подавати на стіл.
Суп без м’яса
Існує і вегетаріанська версія цієї страви. Для картопляного супу без м’яса візьміть:
- 4 картоплини;
- пучок селери;
- ріпчасту цибулину;
- 400 мл овочевого бульйону;
- морква;
- 100 грамів сиру;
- 100 мл вершків;
- чорний мелений перець і сіль – за смаком.
Процес приготування
Для рецепту картопляного супу без м’яса картоплю відварюємо в мундирах близько 25 хвилин. Як тільки він охолоне, очистіть його від шкірки. Наріжте його невеликими шматочками, а моркву натріть на максимально великій тертці.
Натріть сир, краще всього взяти Чеддер, вимийте ріпчасту цибулю і дрібно наріжте його. Селера вимийте і просушіть паперовими рушниками, а після теж дрібно поріжте.
Селеру і цибулю обсмажте на рослинному маслі, щоб останній став золотистого відтінку. Моркву і картоплю викладіть в каструлю, туди ж відправте цибулю і селеру. Залийте все овочевим бульйоном, додавши перцю і солі стільки, скільки вважаєте за необхідне, тут можна цілком і повністю орієнтуватися тільки на власний смак.
Включивши невеликий вогонь, відваріть овочі, поки бульйон не закипить. Потім всипте в суп тертий сир і варіть, поки він повністю не розчиниться. Залийте в каструлю необхідну кількість вершків, ретельно перемішайте і варіть ще три хвилини.
Тільки після цього знімайте каструлю з вогню. За допомогою блендера добийтеся того, щоб суп перетворився в густу масу. Цей процес ще називають пюрирование. Його ступінь можна регулювати на власний розсуд.
Прикрасивши зеленню, подавайте суп на стіл.
