Селера – цінна овочева культура, коріння, листя і черешки якої широко використовуються в кулінарії. З нього роблять салати, смузі і смачні гарніри до риби, м’яса або птиці. Але особливою популярністю у вітчизняних господинь користуються супи-пюре із селери, рецепти яких будуть представлені в сьогоднішній статті.
З печерицями
Це смачне і корисне перша страва має не тільки ніжну кремоподібну текстуру, але і добре помітний грибний аромат. Воно виходить досить ситним і непогано підходить на роль повноцінного обіду для всієї родини. Для його приготування вам знадобиться:
- 200 г печериць.
- 5 черешків селери.
- Невелика цибулина.
- 2 середні картоплини.
- 30 г м’якого масла.
- 100 мл вершків.
- 1 л фільтрованої води.
- Сіль, приправи і петрушка.
Готується такий суп-пюре з селери досить просто. Почищений і дрібно нарізану картоплю заливають водою і доводять до кипіння. Через п’ять хвилин до нього додають колечка селери і продовжують варити. Через якийсь час у вируючий бульйон завантажують гриби, обсмажені з цибулею на розтопленому маслі. Все це підсолюють, доводять до готовності і обробляють блендером. Вийшло пюре розводять вершками, недовго прогрівають на включеній плиті і декорують свіжою петрушкою.
З гарбузом
Цей суп-пюре з стеблового селери має приємний, солодкуватий присмак і красивий золотистий відтінок. Тому він обов’язково сподобається навіть тим, хто не надто любить гарбуз. Для приготування двох порцій такого обіду вам знадобляться:
- 100 г стеблового селери.
- 150 г картоплі.
- 200 г гарбуза.
- Невелика морквина.
- Маленька цибулина.
- 1 л фільтрованої води.
- Сіль, вершкове масло і спеції.
Почищену і порізану картоплю заливають зазначеною кількістю води і доводять до кипіння. Через кілька хвилин до нього додають терту моркву, порізану цибулину, колечка селери і гарбуз, підсмажену в розтопленому маслі. Все це підсолюють, доповнюють спеціями, доводять до готовності, злегка охолоджують і збивають блендером.
З куркою і вершками
Цей ніжний суп-пюре з стебел селери ідеально підходить для дитячого і дієтичного харчування. Він готується з додаванням білого пташиного м’яса, що робить його не тільки смачним, але і корисним. Для його приготування вам знадобиться:
- 4 стебла селери.
- 500 г курячого філе.
- 200 мл вершків.
- 2 невеликі картоплини.
- Середня цибулина.
- Невелика морквина.
- 40 г масла.
- 1 л фільтрованої води.
- Сіль і приправи.
Вимиту і порізану курятину заливають чистою водою і доводять до кипіння. Буквально через десять хвилин до неї додають скибочки картоплі і продовжують варити на самому повільному вогні. Через якийсь час у вируючий бульйон завантажують стебла селери, пасеровану цибулю і обсмажену моркву. Все це солять, доповнюють приправами і доводять до готовності. Размягчившиеся овочі подрібнюють до пюре, розводять вершками і недовго прогрівають на включеної конфорці.
З плавленим сиром
Цей живильний густий суп-пюре з кореня селери відрізняється пряним смаком і насиченим ароматом. Для його приготування вам знадобляться:
- 600 мл м’ясного бульйону.
- 1 корінь селери.
- Плавлений сирок.
- 1 ч. л. подрібненого імбирного кореня.
- 1 ст. л. топленого масла.
- Невелика цибулина.
- Середня морквина.
- Сіль і кріп.
У глибоку каструлю відправляють подрібнений селера, імбир, пасеровану цибулю і підрум’янену морквину. Все це підсолюють, заливають бульйоном і поміщають на плиту. Як тільки овочі стануть м’якими, до них додають порізану плавлений сирок і чекають, коли він розчиниться. Готовий суп злегка остуджують, обробляють блендером і присипають кропом. Подають його з сухариками, зробленими з пшеничного хліба.
З цвітною капустою
Прихильників правильного харчування напевно зацікавить ще один простенький рецепт супу-пюре з селерою. З фото самого страви можна буде ознайомитися трошки пізніше, а поки розберемося, які компоненти входять до його складу. Для його приготування вам знадобиться:
- 70 г кореня селери.
- 350 г цвітної капусти.
- 250 г картоплі.
- 120 р ріпчастої цибулі.
- 10 г часнику.
- 100 мл вершків жирністю 20%.
- 80 мл олії оливи.
- Сіль, чебрець і мелений перець.
Капустяні суцвіття заливають підсоленою водою і залишають на п’ятнадцять хвилин. Потім їх обполіскують під краном і викладають в гарячу змащену сковорідку. Туди ж додають шматочки селери, подрібнену цибулю і товчений часник. Все це тушкують до напівготовності, а потім завантажують в каструлю, в якій вариться картопля. Через якийсь час овочі обробляють блендером, доповнюють спеціями, розводять вершками і ненадовго повертають на включену плиту.
З кабачками
Цей смачний і освіжаючий суп-пюре з селери цікавий тим, що його подають в холодному вигляді. Тому він може стати прекрасною альтернативою звичної окрошку. Для його приготування вам знадобиться:
- 2 невеликих корінь селери.
- 2 молодих кабачка.
- 4 свіжих огірка.
- 2 ст. л. жирних вершків.
- Сіль і бульйон.
Кабачки і корінь селери нарізати довільними шматочками і відправляють в каструлю з киплячою рідиною. Все це підсолюють, доводять до готовності, з’єднують з скибочками огірків, перетворюють в пюре і доповнюють вершками. Отриманий суп повністю охолоджують, розливають по тарілках і подають з грінками.
З квасолею
Цей ситний суп-пюре з селери рекомендований тим, хто намагається дотримуватися основних принципів правильного харчування. Для його приготування вам знадобиться:
- 300 г квасолі.
- 300 г селери.
- Невелика морквина.
- 1 ст. л. олії.
- Сіль і мелений перець.
Заздалегідь замочену квасолю відварюють в підсоленій воді. Приблизно через півтори години до неї додають обсмажену пасеровану моркву і селеру. Все це перчать, доводять до готовності і подрібнюють блендером.
З ріпою
Цей густий суп-пюре з селери відрізняється не тільки відмінними смаковими якостями, але і унікальним вітамінно-мінеральним складом. Тому він однаково придатний і для дитячої, і для дорослого меню. Для його приготування вам знадобляться:
- Невелика ріпа.
- Середня морквина.
- 2 кореня селери.
- Невелика ріпчаста цибулина.
- Жовтки двох яєць.
- 1,5 склянки молока або вершків.
- Цибулю-порей.
- 3 ч. л. борошна.
- Сіль, вода і петрушка.
- 100 мл рафінованої олії.
Почищені, помиті і порізані овочі відварюють у підсоленій воді і протирають крізь сито. В отриману масу додають борошно, обсмажену в невеликій кількості олії. Все гарненько перемішують і доводять до кипіння. На завершальному етапі суп доповнюють рубаною петрушкою, залишками рафінованої олії та вершками, з’єднаними з яєчними жовтками. Готову страву недовго прогрівають на самому маленькому вогні і розливають в глибокі тарілки.
З яблуками
Цей незвичайний, але дуже смачний суп напевно оцінять ті, хто мріє позбутися кількох зайвих кілограмів. Адже, крім відмінного смаку, він має порівняно невисоку калорійність. Для його приготування вам знадобиться:
- 2 середніх яблука.
- 1 л курячого бульйону.
- 300 г кореня селери.
- Невелика цибулина.
- 2 картоплини.
- ¼ Ч. л. перемеленої куркуми.
- 2 ст. л. соку лимона.
- Сіль.
Селера, цибуля, яблука та картоплю миють у прохолодній воді, нарізають довільними шматками і занурюють в каструлю, наповнену підсоленим киплячим бульйоном. Все це доповнюють спеціями і варять на самому повільному вогні близько півгодини. Після закінчення зазначеного часу размягчившиеся овочі обробляють за допомогою блендера і доповнюють натуральним лимонним соком. Якщо для приготування супу використовуються кислі яблука, цитрусові можна не додавати.
