Суп без м’яса
Існує і вегетаріанська версія цієї страви. Для картопляного супу без м’яса візьміть:
- 4 картоплини;
- пучок селери;
- ріпчасту цибулину;
- 400 мл овочевого бульйону;
- морква;
- 100 грамів сиру;
- 100 мл вершків;
- чорний мелений перець і сіль – за смаком.
Процес приготування
Для рецепту картопляного супу без м’яса картоплю відварюємо в мундирах близько 25 хвилин. Як тільки він охолоне, очистіть його від шкірки. Наріжте його невеликими шматочками, а моркву натріть на максимально великій тертці.
Натріть сир, краще всього взяти Чеддер, вимийте ріпчасту цибулю і дрібно наріжте його. Селера вимийте і просушіть паперовими рушниками, а після теж дрібно поріжте.
Селеру і цибулю обсмажте на рослинному маслі, щоб останній став золотистого відтінку. Моркву і картоплю викладіть в каструлю, туди ж відправте цибулю і селеру. Залийте все овочевим бульйоном, додавши перцю і солі стільки, скільки вважаєте за необхідне, тут можна цілком і повністю орієнтуватися тільки на власний смак.
Включивши невеликий вогонь, відваріть овочі, поки бульйон не закипить. Потім всипте в суп тертий сир і варіть, поки він повністю не розчиниться. Залийте в каструлю необхідну кількість вершків, ретельно перемішайте і варіть ще три хвилини.
Тільки після цього знімайте каструлю з вогню. За допомогою блендера добийтеся того, щоб суп перетворився в густу масу. Цей процес ще називають пюрирование. Його ступінь можна регулювати на власний розсуд.
Прикрасивши зеленню, подавайте суп на стіл.
