Рецепти салатів з білокачанної капусти

Кучер В.Г.

Салати з білокачанної капусти – це смачні і корисні страви. Цей овоч присутній на столі цілий рік. Капусту особливо рекомендується вживати в зимовий сезон, коли утворюється дефіцит вітамінів. Закуски з свіжого овоча допоможуть наситити організм корисними речовинами. Далі будуть наведені рецепти салатів з білокачанної капустою з фото. Ці страви можна подати до щоденного обіду або вечері як вітамінний страва з приємним смаком. Деякі делікатесні види салатів призначені для урочистих випадків.

Корисні поради з приготування салатів

Білокачанна свіжа капуста смачна сама по собі. Але щоб салати вийшли більш ніжними і апетитними, потрібно дотримувати наступні правила:

  • Верхні листки з овоча потрібно повністю знімати, вони зазвичай бувають грубими і забрудненими.
  • Всі продукти для салатів треба попередньо охолоджувати, так страва довше збережеться.
  • Готові салати не можна тримати в металевій неемальованої посуді, це негативно позначається на їх збереження.
  • Капусту слід збризкувати соком лимона, це поліпшить смак овоча.
  • Додавати сіль в салат потрібно до заправки. Інакше приправа не розчиниться і смак страви буде невиразним.

    • Класичний салат з капустою

    Це найпростіший рецепт салату з білокачанної капустою. Його можна приготувати всього за 10-15 хвилин. Для цього знадобиться півкіло овоча. Для заправки потрібно взяти 3 столові ложки оцту, 1 столову ложку соняшникової олії і половину столової ложки цукру.

    Салат готують в наступній послідовності:

  • Овоч нарізають дуже тонкими і довгими шматочками. Це краще зробити за допомогою спеціальної шатківниці для капусти.
  • Нарізану капусту трохи розминають пальцями, щоб овоч виділив сік. Це додасть салату соковитість і ніжність. Потім рідину можна вилити.
  • Далі в мисці ретельно перемішують інгредієнти для заправки.
  • Отриманої заправкою заливають нашатковану капусту. Зверху страву посипають сіллю. Її кількість беруть відповідно до свого смаку.

    • Це блюдо не відразу подають до столу. Спочатку салат витримують близько півгодини при кімнатній температурі. Це необхідно, щоб страва просякло заправкою і не було занадто прісним. Щоб урізноманітнити смак салату, можна покласти у нього терте яблуко або подрібнену моркву, а також посипати його зеленню. Це блюдо буде прекрасним доповненням до картоплі, м’яса або риби.

    Рецепт з капустою і морквою

    Це теж один з найбільш простих салатів з білокачанної капусти. Він добре поєднується з картопляними і гарячими м’ясними стравами. Нам знадобиться півкіло капусти, по 1 штуці моркви і перцю середнього розміру і 2 свіжих огірка. Для заправки потрібно підготувати оцет і рослинне масло. Приготувати цю малокалорійну і багату вітамінами закуску можна за півгодини:

  • Капусту шаткують тонкими довгими шматочками (як у попередньому рецепті).
  • Свіжу моркву подрібнюють за допомогою терки.
  • Перець нарізають тонкими довгими брусочками.
  • З огірків знімають шкірку і подрібнюють у вигляді тонкої соломки.
  • До овочів можна додати дрібно нарізану зелень петрушки або кропу.
  • Всі інгредієнти перемішують.
  • Далі потрібно приготувати заправку. Соняшникова олія беруть за смаком. Для гостроти в нього додають 15 мл оцту.
  • Салат заправляють, солять і ще раз перемішують.

    • Салат з білокачанної капусти з морквою корисно вживати людям, які дотримуються дієти для схуднення. У ньому відсутні сметана і майонез, тому така закуска містить мало калорій. Якщо у людини є протипоказання до гострої їжі, то оцет можна виключити з страви.

    Салат з капусти з сухофруктами і горіхами

    Салат зі свіжої білокачанної капусти можна урізноманітнити, якщо додати в нього сухофрукти і горіхи. Це додасть страві пікантний солодкуватий смак. Таку страву можна вживати в полудень, воно сприяє повного насичення, завдяки використанню жирної сметани.

    Можна порекомендувати наступний рецепт салату з білокачанної капусти з горіхами і чорносливом:

  • Волоські горіхи потрібно взяти в кількості 50 р. Їх треба роздробити на дрібні частинки в кавомолці. Після цього їх можна злегка підсмажити, це додасть закуски більш яскравий і виражений смак.
  • Чорнослив (5-6 штук) перед приготуванням замочують на 2 години в теплій воді. Така підготовка необхідна, навіть якщо сухофрукт м’який. Під час вимочування з чорносливу частково йдуть цукристі речовини. Без такої попередньої підготовки салат вийде дуже солодким.
  • Сухофрукти подрібнюють ножем на дрібні шматочки.
  • Капустяне листя (200 г) нарізають соломкою і додають сіль.
  • Всі інгредієнти змішують в салатниці. Страву заправляють сметаною жирністю не менше 25%.

    • Навіть невеликою порцією цієї страви можна легко і швидко насититися. Однак цей салат краще не вживати на вечерю, так як він досить калорійний.

    Дієтичний салат

    Цей салат дуже малокалориен. Його можна їсти, не побоюючись набрати зайві кілограми. 100 г цієї страви містить всього 50 Ккал. При цьому закуска виходить досить ситної. Поєднання яблука та селери надають дієтичного салату з білокачанної капусти незвичайний і приємний смаковий відтінок.

    Потрібно взяти півкіло капусти, по 1 штуці моркви і яблука, а також 3 стебла селери. Це основні інгредієнти закуски. Також потрібно ¼ лимона і 2 ложки олії оливи.

    Страву готують в наступній послідовності:

  • Капусту нарізують соломкою і трохи розминають пальцями, щоб виділився сік. Зазвичай дієтичні салати не містять солі і цукру. Однак ці добавки можна покласти нарізану капусту для смаку в дуже маленькій кількості.
  • Вичавити сік з лимона.
  • Яблука подрібнити за допомогою терки. Потім полити їх лимонним соком. Це необхідно зробити для того, щоб яблучна маса не потемніла. Якщо немає лимона, то апельсиновий або лаймовий сік теж підійдуть.
  • Моркву подрібнити на крупній тертці.
  • Стебла селери дрібно нарізати.
  • Всі інгредієнти змішати в мисці і додати масло оливи.

    • Для прикраси салату можна посипати страву підсмаженою кунжутом або гранатовими зернятами.

    Рецепт гострої закуски з капусти

    Цей рецепт салату з білокачанної капусти підійде цінителям гострої їжі. Блюдо схоже на корейські закуски. Воно відмінно поєднується з відварною картоплею.

    Нам знадобиться 300 р свіжої капусти та моркви. Також для приготування салату знадобляться приправи: по ¼ чайної ложки меленого чорного перцю і меленого коріандру. Для гостроти у страву додають по 1 чайній ложці солі і оцту, 3 часникового зубчики, 3 штуки ріпчастої цибулі і маленьку щіпку червоного перцю. Для заправки треба взяти 50 мл соняшникової олії.

    Готувати страву потрібно в такому порядку:

  • Капусту ріжуть на шматочки квадратної форми. Для цієї страви не варто занадто сильно подрібнювати овоч.
  • Моркву подрібнюють за допомогою великої терки.
  • Капусту перемішують з морквою. В одержану масу кладуть коріандр, червоний і чорний перець, а також додають оцет. Потім блюдо потрібно залишити на півгодини. Воно повинно просочитися приправами.
  • Цибулю ріжуть кубиками і злегка обсмажують в соняшниковій олії. Важливо стежити, щоб овоч не підгорав. Потім масло пропускають через марлю. Сам цибуля не треба класти на салат. Він необхідний тільки для додання аромату і смаку маслу, яке служить заправкою для страви.
  • У салат додають масло з-під лука.
  • Часник подрібнюють за допомогою преса і кладуть у страву.
  • Всі інгредієнти слід ретельно перемішати.
    • Цікаве:  Салат з грибами і сиром: рецепти та підбір інгредієнтів

    Потім салату треба дати настоятися. Через 30 хвилин він готовий до подачі на стіл. Оцет можна брати різної концентрації, залежно від бажаної гостроти страви. Але його фортеця не повинна перевищувати 9%. Важливо пам’ятати, що цей салат не слід їсти, якщо є протипоказання до вживання гострої їжі.

    Рецепт з капустою і кукурудзою

    Салат з білокачанної капустою і кукурудзою готується менш ніж за півгодини. Це блюдо не вимагає тривалої обробки інгредієнтів. Його можна подати і до повсякденного, і до святкового столу. Знадобиться ¼ качан капусти, половина баночки консервованої кукурудзи, половина пучка кропу, 50 г майонезу і сіль з перцем за смаком. Рецепт приготування наступний:

  • Гострим ножем нарізати капусту довгими, але не занадто тонкими шматочками.
  • Посолити нарізаний овоч і злегка розім’яти пальцями.
  • Кріп дрібно порубати і додати до капусти.
  • Вилити рідину з кукурудзяних консервів.
  • Додати кукурудзу до капусти і кропу.
  • Всі інгредієнти кладуть у миску. Потім солять, додають майонез і змішують.

    • З цим блюдом добре поєднується поросяти, ягняти свіжий огірок, а також крабові палички. Ці компоненти можна додати, якщо ви бажаєте зробити закуску більш ситної, можна покласти у неї ще копчену ковбасу, нарізану тонкою соломкою.

    Салат з курячим філе

    Салат з куркою і білокачанної капустою – це корисне блюдо, багате не тільки вітамінами, але і білками. Для його приготування потрібно використовувати біле м’ясо птиці. Знадобиться 1 куряча грудка (вагою приблизно півкіло), стільки ж капусти, твердий сир нежирних сортів (50 г), склянка готових хлібних сухарів і майонез (100-150 г).

    Готувати страву потрібно в такому порядку:

  • Спочатку потрібно підготувати м’ясо птиці. Грудинку варять у киплячій підсоленій воді 15-20 хвилин. Потім м’ясо потрібно остудити.
  • Капусту ріжуть соломкою, злегка підсолюють і розминають руками до утворення соку.
  • Куряче м’ясо ріжуть на кубики і додають до капусти.
  • Сир подрібнюють на крупній тертці. Отриману масу насипають поверх салату.
  • Всі інгредієнти змішують.
  • Додають майонез і ще раз перемішують салат.

    • Сухарики можна подати окремо або посипати ними готову страву.

    Рецепт з капустою, м’ясом і солоними огірками

    Це дуже ситний і смачний салат з білокачанної капустою. Його можна подавати до столу не тільки в якості закуски до гарніру або м’яса, але і як самостійне блюдо. Однак потрібно пам’ятати про високу калорійність такого салату.

    Для цієї страви потрібно 200 г нежирного м’яса, півкіло капусти, 1 морква, 1 яйце і 2 солоних або маринованих огірка. Для заправки потрібно підготувати невеликий пакетик майонезу (100-150 г), а для оформлення салату – пучок кропу.

    Рецепт цієї страви нескладний:

  • Яйце і м’ясо відварюють. Потім ці інгредієнти охолоджують.
  • Капусту нарізують у вигляді соломки.
  • Моркву подрібнюють за допомогою терки. Отриману масу додають до капусти.
  • Яйце порубати і огірки, а потім додати в миску з капустою і морквою.
  • Відварне м’ясо потрібно розділити руками на тонкі волокна і покласти в салат.
  • Блюдо помірно солять. Потім кладуть заправку і перемішують.
  • Подрібнити кріп і посипати ним страву зверху.

    • Якщо необхідно дотримання дієти, то можна використовувати замість майонезу соняшникову олію. Це дещо знизить калорійність страви.

    Святковий рецепт

    Для урочистих випадків можна запропонувати рецепт салату з білокачанної капусти і червоної риби з ікрою і креветками. Це смачне, вишукане і делікатесне блюдо. Для такого салату потрібно вибирати слабосолене філе червоної риби (горбуші, форелі або сьомги) в кількості 350 р. На 300 г капусти потрібно 200 г червоної ікри і 400 г креветок. Також треба взяти по 1 штуці авокадо і болгарського солодкого перцю, половинку лимона і пакетик майонезу (200 г).

    Алгоритм приготування святкового салату наступний:

  • У підсоленій воді варять креветки, охолоджують, а потім нарізають.
  • Капусту шаткують дрібними шматочками.
  • Червону рибу нарізають на невеликі частини.
  • Перець подрібнюють у вигляді тонкої соломки.
  • Авокадо чистять і ріжуть кубиками.
  • З половинки лимона вичавлюють сік.
  • Кожен компонент майбутнього салату збризкують лимонним соком.
  • Всі інгредієнти перемішати в мисці і заправляють майонезом.
  • Продукт викладають у салатницю і прикрашають його верхню частину ікрою.

    • Смачний і красивий салат готовий! Важливо пам’ятати, що в це блюдо не потрібно класти сіль, так як воно містить червону рибу та ікру. Ці продукти вже мають солоний смак.

    Рецепт з сиром “Фетакса”

    Ніжний та солонуватий смак м’якого сиру чудово доповнює страву з свіжого овоча. Треба взяти 200 г капусти і “Фетаксы”, 1 баночку консервованої кукурудзи, 4 столові ложки олії оливи і 15 мл винного оцту. Для прикраси салату знадобляться 10 оливок зеленого кольору і пучок кропу.

  • Капусту шаткують соломкою і мнуть до виділення соку.
  • “Фетаксу” нарізають на шматочки у формі кубиків.
  • З банки консервованої кукурудзи зливають сік.
  • Капусту, сир і кукурудзу змішують в мисці.
  • Солити страву треба дуже помірно. Інакше можна зіпсувати його смак.
  • Оцет з маслом з’єднують і заправляють цією сумішшю салат.

    • Замість “Фетаксы” можна використовувати бринзу або інші види м’яких сирів розсолів.

    Рецепт з грибами

    Для цього салату підійдуть будь-які гриби – від печериць до лісових. Знадобиться 350 г капусти і свіжих грибів, 1 цибулина, півсклянки олії і 2 столові ложки яблучного оцту.

  • Гриби нарізають скибочками і обсмажують в половині масла.
  • Капусту шаткують соломкою.
  • Цибулину нарізають на дрібні частини.
  • Капусту і цибулю змішують в мисці, солять за смаком і заливають яблучним оцтом. Цей склад можна залишити на півгодини. Салат повинен добре просочитися.
  • Додати до складу остиглі гриби.
  • Заправити салат половиною масла.

    • Цю страву можна їсти не тільки як закуску, але і як гарнір до м’яса. Важливо пам’ятати, що салат з грибами не витримує тривалого зберігання. Тому його готують незадовго до того, як сісти за стіл.

    “Копчена капуста”

    Пропонуємо рецепт смачного салату з білокачанної капустою і копченим ковбасним сиром. Це економний варіант ситної закуски.

    Нам потрібно маленький качан капусти (400 г), 2 моркви, 200 г ковбасного сиру і 4 часникового зубчики. Для заправки страви потрібен невеликий пакетик майонезу (100 г).

  • Капусту треба нашаткувати дрібними шматочками, посолити і трохи розім’яти пальцями.
  • З допомогою терки сиру моркву подрібнюють і ковбасний сир.
  • Зубчики часнику подрібнити з допомогою давилки.
  • Всі інгредієнти змішують, солять за смаком і заправляють майонезом.

    • Таку закуску можна зробити дуже швидко. Вона готується менш ніж за 20 хвилин. А в результаті виходить смачний і корисний салат.