Галушки – це відварені шматочки тесту, які найчастіше є частиною супу. Таке блюдо під різними назвами зустрічається в декількох кухнях світу. Рецепт супу з галушками відомий всім росіянам. Багато хто навіть скажуть, що люблять цю страву з дитинства. І, перш ніж розглянути спосіб приготування, важлива примітка: кульки з тіста не варто робити занадто великими, так як вони розваряться і стануть ще більшими.
Інформація про страву
Суп готується на різних бульйонах, з будь-яким м’ясом, різними овочами, грибами, крупами і навіть злаками. Можна знайти рецепти, в яких крім галушок додається сир, шинка, насіння пророщеної пшениці, фрикадельки з фаршу і так далі. Але також є рекомендації, в яких йдеться про те, що не рекомендується експериментувати з продуктами. Так як це слов’янське блюдо, краще його готувати з звичними для нас інгредієнтами. Тоді і смак супу буде особливим, «рідним».
Правильне приготування галушок для супу: рецепт з фото
Галушки можуть бути приготовлені з різних продуктів, не тільки з тіста. Але це вже буде вважатися нетрадиційних стравою. Все-таки ми звикли вважати галушками саме варені шматочки тіста.
Найголовніше правило – перед початком готування просіяти борошно, і бажано не один раз. Це обов’язкова умова, тому що інакше тісто не вийде таким повітряним, яким повинно бути. Для нього необхідні такі інгредієнти:
- борошно – 400 г;
- сода – ½ чайної ложки;
- сіль – ½ чайної ложки;
- яйце – 1 шт.;
- кефір або кисле молоко – 320 мл
Варіант приготування підходить для будь-якого рецепту супу з галушками. Просіяне борошно змішати з содою і сіллю в мисці, ввести яйце і кефір. Потім необхідно дуже добре перемішати масу, щоб не залишилося грудочок. Залишити тісто хвилин на 10-15. Ось і все, основа для галушок готова. Тісто додається в суп руками або чайною ложкою, які періодично треба змащувати маслом, щоб маса не прилипала.
Суп з галушками і м’ясом птиці
Рецепт приготування досить простий. Цей суп готується так само, як і будь-який інший. Можна додати побільше овочів і спецій, щоб блюдо вийшло більш насиченим. Отже, покроковий рецепт (з фото) супу з галушками і куркою:
- м’ясо птиці – 0,5 кг;
- вода – 2 л;
- картопля – 6 штук;
- моркву і цибулю – по 1 штуці;
- соняшникова олія – 50 мл;
- паприка, чорний мелений перець, прованські трави – по ½ чайної ложки;
- сіль, кріп, петрушка – за смаком.
Курку промити, обробити, якщо птах була куплена цілком, викласти в каструлю з водою. Поставити на плиту і варити, постійно знімаючи піну, щоб бульйон був прозорим. Посолити, коли закипить. У цей час приготувати тісто для галушок за описаним рецептом.
Овочі помити, почистити, з перцю видалити насіння і серцевину. Картоплю і цибулю порізати кубиками. Перець і моркву – соломкою. Розігріти сковороду з соняшниковою олією. Викласти цибулю і моркву, обсмажити до м’якого стану.
Коли курка буде майже готова, в каструлю викласти картоплю. Варити до готовності, потім додати овочі і перемішати. Слідом відправити в суп галушки. Необхідно постійно заважати, щоб вони не злипалися. В кінці приготування додати спеції і мелкорубленную зелень. Ось такий простий рецепт супу з галушками і м’ясом птиці.
Супчик з часниковими галушками
Такий варіант приготування відрізняється від звичайного тим, що суп набуває більш пікантний смак. Крім цього, крім звичних кропу і петрушки, це блюдо можна додати рукколу, кінзу і іншу зелень. Знадобляться такі продукти:
- 5 картоплин;
- по 1 цибулині і моркви;
- 2,5 л м’ясного бульйону (можна з шматочками курки);
- 30 мл рослинного масла;
- сіль, перець, зелень – за смаком;
- 2 зубчики часнику.
Картоплю і цибулю необхідно порізати кубиками, моркву потерти на крупній тертці. Часник очистити і пропустити через прес. У киплячий бульйон додати картоплю, а цибулю і моркву обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії.
Тісто для галушок готується таким же способом. Різниця лише в тому, що в масу потрібно буде додати часник і, якщо є бажання, мелкорубленную зелень. Коли картопля звариться, викласти в каструлю обсмажені овочі, а потім галушки. Ще приблизно 5 хвилин, і суп готовий.
Рецепт супу з галушками і фрикадельками
Зазвичай суп готують або з галушками, або з фрикадельками. Але хто сказав, що не можна їх об’єднати? Ще й як можна! Страва сподобається всім членам сім’ї. Для супу знадобляться такі продукти:
- фарш – 400 г;
- картопля і цибуля – 2 штуки;
- зелень, сіль і спеції – за смаком;
- морква – 1 штука.
Спочатку необхідно підготувати фарш. Щоб фрикадельки були соковитіші, в нього можна додати трохи води. Бажано брати свинячий фарш. Слідом у нього потрібно додати одну терту цибулину, сіль, перець і спеції. Перемішати суміш і сформувати фрикадельки.
Другий етап – приготування овочів. Картоплю порізати кубиками і висипати в підсолену воду, коли вона закипить. Моркву натерти на тертці, нашаткувати цибулю і обсмажити їх на сковороді. Через 10 хвилин після закипання картоплі викласти у воду фрикадельки.
Наступний етап в покроковому рецепт супу з галушками і фрикадельками – підготовка тесту. Воно додається в страву, коли зваряться кульки з фаршу. Після того, як галушки спливуть, викласти цибулю і моркву. Поварити ще хвилин 5, додати зелень і через пару хвилин зняти з вогню.
З даного відеоролика можна отримати корисну інформацію про приготуванні супу з галушками.
