Традиційний рецепт
Горілка, настояна на аніс, високо цінувалася на Русі: її подавали до столу монархам і особам, що належить до благородних станів. Проте демократичність рецептури і дозволяла селянам самостійно наполягати в домашніх умовах анісову горілку.
Варіантів приготування з тих часів залишилося безліч. Пропонуємо один з найпростіших рецептів анісової горілки, обіцяють класичний смак.
Список інгредієнтів простий:
- свіжий аніс;
- спирт – 25%;
- цукор.
Процес виготовлення тривалий: спочатку підготовляли відро спирту без домішок і міцністю не більше 25%, 200 г свіжого анісу товкли в дрібний порошок, і наполягали в середньому близько місяця на спирті. Далі спирт перегонялся на помірному вогні до міцності 45%. З відра виходило приблизно 10 літрів горілки. Потім готувався сироп з 1,6 кг цукру і літра кип’яченої (або джерельної води, який потім домішувався до спирту. Отримана суміш мала молочний колір, для знищення якого клали яєчний білок, перемішували, збовтуючи рідину протягом декількох днів (білок іноді замінювали марганцівкою). В довершення всього напій проціджувався.
