Рибний суп – це дуже смачне і ароматне перше блюдо, яке обов’язково сподобається всім, хто його спробує. Від одного тільки запаху такого страви у всіх тектиме слинка, а вже той, хто його споживає, просто не зможе втриматися і не попросити добавки. Але найголовніше, що це блюдо дуже просте в приготуванні, так що зварити його зможе кожен.
Основні інгредієнти страви
Існує величезна кількість варіацій першого страви з риби. Найчастіше готується рибний суп з консервів, але також він створюється і з рибного філе, і з окремих частин тих або інших риб. І хоча більшість інгредієнтів супу кладеться в нього в залежності від його варіації або смакових уподобань кулінарів, в класичному рецепті цього першого страви повинні бути такі компоненти, як:
- 4 великі картоплини;
- одна морква середнього розміру;
- одна цибулина середнього розміру;
- консервована або свіжа риба;
- 5-7 горошин свіжого перцю;
- зелень та лавровий листок;
- сіль за вашим смаком.
Підготовка риби
Якщо раптом ви вирішили приготувати рибний суп за рецептом із свіжої рибки, то перед його створенням її потрібно буде підготувати до закладки в каструлю. Для цього потрібно рибку гарненько очистити від лусочок, потім розпороти їй черево, витягнути всі нутрощі і промити під холодною проточною водою. Після цього потрібно буде позбавити її від кісточок і шкури і порізати на невеликі шматочки, які легко прожувати. Більш нічого з нею робити не потрібно, просто в потрібний час вона кладеться в суп і вариться разом з іншими його компонентами. Ну а якщо ви готуєте страву з консервованої риби, то тут і зовсім достатньо буде закинути її в суп, тільки не всю відразу, а по одному шматочку, щоб вона не перетворилася на кашу. Правда, попередньо на ці шматочки її потрібно буде порізати.
Класичний рецепт рибного супу з консервів
Для приготування такої страви нам знадобляться всі вищевказані інгредієнти, а також баночка рибних консервів (найкраще для цього підійде скумбрія або сардина) в олії. Першим ділом ми чистимо наші овочі, а потім ріжемо картоплю кубиками, моркву – кружечками або шматочками, а цибулю старанно подрібнюємо. Потім ставимо каструлю з водою на вогонь, чекаємо, щоб вода закипіла, і кидаємо до неї моркву і цибулю, після чого варимо такий овочевий бульйон 5 хвилин. Далі, у відповідності з рецептом супу з рибних консервів, кладемо в каструлю перець, лавровий лист і картоплю, після чого продовжуємо варити суп ще 15 хвилин, щоб картопля стала м’якою. В кінці залишиться лише закинути в каструлю консерву разом із рідиною, почекати пару хвилин, підсолити суп по своєму смаку і всипати туди подрібнену зелень.
Класичний рецепт супу з філе риби
Якщо ж замість рибних консервів у вас рибне філе, то це теж не проблема. Рецепт цього супу практично повністю повторює рецептуру супу з консервованої рибки. Так само тут потрібно буде почистити і порізати овочі. Так само, як при приготуванні рибного супу з консервів, спочатку кип’ятимо воду, потім 5 хвилин варимо там нарізані моркву і цибулю, потім кладемо туди картоплю. От тільки цього разу не потрібно чекати, щоб вона розм’якшилася, а відразу через 2 хвилини можна буде закладати туди нашу рибку по одному шматочку. Далі кладемо лавровий лист, підсолюємо суп, варимо близько 10 хвилин, знімаючи утворювався накип, а в кінці закидаємо в каструлю посічену зелень, і наше перше блюдо буде готово.
Вершковий суп
Якщо хочеться трохи вдосконалити наше перше блюдо і зробити його більш ніжним і вишуканим, можна приготувати вершковий рибний суп, рецепт з фото якого ви зараз побачите. Для такого супу вам знадобиться:
- 100 г плавленого вершкового сиру;
- 100 грамів пшона;
- 2 великі картоплини;
- баночка консервованої риби у власному соку;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- сіль, зелень та перець.
Для такого супу першим ділом ми кладемо в каструлю промите пшоно і тут же поставити її на вогонь. Як вода закипить, знімаємо з неї шум і туди кладемо почищену і порізану картоплю. Поки вона вариться протягом 15 хвилин, ми розминаємо плавлений сир, який потім відправляємо до картоплі. Після цього суп добре перемішуємо і у каструлю кладемо нашу рибку, а потім сіль та перець за смаком. Далі залишиться лише поварити суп ще 5 хвилин, додати туди вершкове масло з посіченою зеленню, і їжа буде готова.
Суп з кількою в томатному соусі
Якщо подивитися на фото рибного супу з кількою в томатному соусі, то вже від одного його вигляду у вас будуть текти слинки, адже він ще й готується легко, і смак у неї просто чудовий. Так що не приготувати його – це просто злочин! Тим більше що знадобляться нам для цього ті ж самі компоненти, що і для класичного рецепту, плюс банка кільки в томаті і 2 столових ложки томатної пасти.
Та й процес приготування цього супу практично ідентичний приготування класичного рибного супу. Так само чистимо і нарізаємо овочі. Ось тільки в каструлю ми відразу кладемо картоплю, і поки вона вариться, в сковороді пасеруємо на рослинній олії цибулю, потім до нього додаємо моркву, а потім томатну пасту. Коли картопля стане трохи м’якше, зливаємо в каструлю соус від кільки, кладемо туди суміш з сковороди і солимо-перчимо наш суп по своєму смаку. Залишаємо суп покипіти ще пару хвилин, додаємо в нього кільку по шматочку і посічену зелень, після чого відразу ж знімаємо каструлю з вогню, так як страва повністю готове.
Рибний суп з горбуші
Ті, хто найбільше з риб любить горбушу, може приготувати суп саме з нею, а не зі стандартними скумбрією або сардиной. Причому інгредієнти тут будуть всі ті ж самі, як і для класичного супу з рибкою, тільки до них додадуться ще 3 столові ложки пшона. А сам процес приготування такого супу буде трохи відрізнятися.
На вогонь тут ми так само ставимо каструлю з водою, але як тільки вона закипить, в неї відразу потрібно буде злити рідину з банки з горбушею і додати пшоняну крупу. Поки пшоно вариться, ми ріжемо наші овочі – картоплю, моркву та цибулю, і через 10 хвилин додаємо їх в каструлю, а також трохи підсолюємо наш рибний суп з консервів. Після цього варимо страву ще 10 хвилин додаємо туди горбушу, яку попередньо слід порізати на невеликі шматочки. Варимо все разом ще 5 хвилин, і страва буде повністю готове. Залишиться лише додати в каструлю посічену зелень, і через кілька хвилин можна подавати суп до столу.
Юшка рибна з помідорами
З-за приємної кислинки та яскравості страви дуже багатьом подобається рибний суп з консервів з помідорами, який готується дуже просто і легко. Інгредієнти для цієї страви повністю збігаються з компонентами класичного супу з консервованої риби, до яких додається всього один великий м’ясистий помідор.
Процес приготування цієї страви майже повністю збігається з процесом виготовлення звичайного супу з рибки. Так само ставиться вода вогонь, так само потрібно подожать, щоб вона закипіла, і додати туди порізану картоплю разом з сіллю. Потім через 5 хвилин в каструлю потрібно буде додати порізані моркву з цибулею. І поки овочі будуть варитися, знадобиться зняти шкірку з помідорів і нарізати довгастими шматочками. А як картопля звариться, залишиться додати в суп помідори з консервованою рибою, поварити 5 хвилин, всипати в каструлю подрібнену зелень, і все буде готово.
Юшка рибна з кукурудзою і сиром
Якщо подивитися на різні фото супів з рибними консервами, то напевно серед них очей вихопить фотографію незвичайного супу з сиром і кукурудзою. Але цей суп привабливий не тільки своїм виглядом, але і неповторним смаком. І знадобиться нам для цього:
- баночка консервованої рибки;
- 350 мл молока;
- баночка консервованої кукурудзи;
- 3 столові ложки вершкового масла;
- стандартні цибуля, морква та картопля;
- 2 зубчики часнику;
- сіль та перець за смаком.
Щоб приготувати такий незвичайний рибний суп з консервів, спочатку ми, звичайно ж, як завжди, чистимо і ріжемо овочі, а також подрібнюємо часник. Після цього ми розтоплюємо в каструлі з товстим дном масло і пасеруємо в ньому цибулю і часник. Потім додаємо туди моркву і картоплю, вливаємо воду, трохи солимо і залишаємо варитися суп протягом 20 хвилин. За цей час потрібно буде потерти твердий сир і потім кинути його, рибу, молоко і кукурудзу в каструлю до овочів. Після цього суп повинен закипіти, відразу ж в нього закладається подрібнена зелень, і страва буде готове.
Суп з рисом і філе риби
Якщо ж хочеться зробити страву ще більш цікавим і ситним, то в такому випадку краще всього приготувати рибний суп з рисом, який робиться майже так само, як звичайний, але при цьому відрізняється пікантним смаком і свіжістю. І знадобиться нам для цього наступне:
- 500 грам рибного філе;
- 2-3 соковитого помідора;
- 5 столових ложок рису;
- лавровий лист і зелень;
- сіль, спеції та перець за смаком.
Тут насамперед треба буде залити підготовлене рибне філе водою, поставити каструлю на вогонь і відварити протягом 15 хвилин. Після цього для приготування рибного супу нам знадобиться додати до риби перець, сіль, спеції і лавровий лист, поварити бульйон ще пару хвилин і витягнути рибу з каструлі. А в каструлю замість неї потрібно буде покласти попередньо замочений рис і, поки він вариться, слід очистити від шкірки і порізати кружальцями помідори. Через 15 хвилин помідори опускаються до рису, а ще через 3 хвилини в каструлю додаємо наше зварене і порізане на порційні шматочки рибне філе. Залишається дати супу закипіти, додати туди подрібнену зелень, і страва буде готове.
Господині на замітку
А для того щоб рибний суп у вас завжди виходив просто чудовим, потрібно знати лише кілька простих нюансів.
