Салат Берізка: покроковий рецепт приготування з фото

Кучер В.Г.

Якщо у вас намічається застілля з якоїсь особливої нагоди, то відразу виникає запитання: що незвичайного і смачного приготувати до святкового столу? Проблема в тому, що вибір страв величезний і господині деколи складно визначитися з меню. А ще завжди хочеться здивувати гостей чимось новим і свіжим.

Салат на всі випадки життя

Даний огляд пропонує вам дуже цікаву ідею для закуски, а саме рецепт салату «Берізка» в різних його варіаціях. Це блюдо має дуже привабливий зовнішній вигляд і здатне прикрасити будь-який стіл. Крім того, салат зміг стати гідною заміною всім відомого і злегка обридлого олів’є. Прикрашається блюдо згідно своїй назві у вигляді берізки або березового поліна з вираженими чорними смугами на “корі”.

Класичний варіант закуски

Салат «Берізка» з чорносливом, приготований за цією рецептурою, має ніжну текстуру і трохи солодкуватий смак.

Компоненти:

  • 300 г філе курки.
  • 0,2 кг шампіньйонів.
  • 5 яєць.
  • 4 свіжих огірка.
  • Цибулина.
  • Майонез.
  • Чорнослив.
  • Петрушка.

Етапи приготування:

  • Печериці і цибулю нарізаємо кубиками і обсмажуємо до готовності.
  • Відварену грудинку нарізаємо на смужки.
  • Чорнослив замочуємо на 15 хвилин в окропі, потім віджимаємо і нарізаємо на брусочки.
  • Яйця відварюємо і подрібнюємо (білки і жовтки окремо).
  • Огірки ріжемо соломкою.
  • Готові продукти викладаємо в салатник шарами: спочатку чорнослив, потім гриби, майонез, м’ясо, огірки, майонез, жовтки. З допомогою майонезу малюємо на поверхні берізку, чорносливом викладаємо смужки, петрушкою – крону.

    • Варіант з використанням волоських горіхів

    Горішки надають цьому салату особливу родзинку, а їх хрускіт доповнює смакову гаму. Крім цього замість відвареного філе по рецептурі використовується м’ясо копченої курки, і трохи змінюється порядок приготування. Промазуємо шари салату заправкою, приготовленою із суміші майонезу і рубаних яєць. В іншому рецепт аналогічний попередньому.

    Блюдо для салату вкриваємо харчовою плівкою і викладаємо по порядку:

    • Нарізану на кубики або брусочки ½ частину копченої курки.
    • Попередньо вимочений і подрібнений чорнослив з крихтою горіхів.
    • Соломку свіжих огірків.
    • Пересмажені з цибулею гриби.
    • Куряче м’ясо.

    Кожен шар промазуємо заправкою, вкриваємо готовий салат плівкою і ставимо в холодне місце. Через пару годин дістаємо блюдо, знімаємо плівку і акуратно перевертаємо салат. На виході його вигляд повинен нагадувати поліно, яке зверху промащується майонезом і оформляється, як показано на фотографіях.

    Салат «Берізка» з малосольними огірками

    Вхідні до складу компоненти:

    • Куряча грудка – 300 р.
    • Майонез.
    • Грибочки – 300 р.
    • П’ять яєць.
    • Малосольні огірочки – 3 шт.
    • Цибулина середнього розміру.
    • Зелень.
    • Чорнослив.

    Приготування:

    • Початковий шар складається з розділеного на волокна або дрібно нарубаного вареного філе (курячого м’яса). М’ясо викласти на велику плоску тарілку, розрівнюється, а зверху рясно змащується майонезом.
    • Другий шар – обсмажені тонкі пластинки грибів, змішаних з цибулею (в ідеалі підходять печериці). Гриби під час смаження потрібно не забути посолити, а перед викладанням на курку злити з них рідина.
    • Наступним шаром йдуть дрібно нарубані огірочки, які зверху, як і перший шар, поливаються майонезом.
    • Далі відварюємо яйця. Два яйця натираємо на тертці і викладаємо завершальним шаром, плюс майонез. Решта яйця поділяємо на білок і жовток і трьом окремо один від одного.
    • Приступаємо до заключного етапу: обсипаємо поверхню готового салату крихтою з жовтка, а боки – крихтою з білка і прибираємо закуску в холодильник на пару годин.
    • Перед подачею на стіл оформляємо салат майонезом малюємо стовбур і гілки берези, на них викладаємо смужки з маслин або чорносливу, а в якості листя застосовуємо петрушку. Також у підстави «дерева» можна викласти смужки з цибулевих стебел (імітація трави) і розкласти кілька грибів.
    Цікаве:  Салат з яблуком: різновиди та рецепти

    Рецепт з крабовими паличками

    Склад:

    • Упаковка крабових паличок.
    • Чорнослив.
    • Сир.
    • Солоні грибочки.
    • Цибуля.
    • Салатні листя.
    • Майонез.

    Готувати закуску слід так:

  • Цибульні півкільця обсмажуємо до золотистого кольору.
  • Гриби відкидаємо на друшляк і промиваємо.
  • Крабові палички нарізаємо.
  • Подрібнюємо сир на тертці.
  • Викладаємо промиті салатні листя на блюдо, зверху – крабові палички, заправку і гриби з цибулею.
  • Посипаємо поверхню салату «Берізка» стружкою сиру і прикрашаємо за назвою, використовуючи при цьому чорнослив і майонез.

    • Цікавий варіант з використанням печінки

    У цій закусці, на відміну від салату «Берізка» з куркою, використовується яловича печінка. Поєднання компонентів сміливе, але смак страви досить насичений, на любителя.

    Склад:

    • Печінка – 0,5 кг
    • Невелика морква.
    • Майонез.
    • Три картоплини.
    • Яйця – 3 шт.
    • Маслини.
    • Цибуля – 1 шт.
    • Зелень.

    Рецептура:

  • Печінка замочуємо на три години в молоці, нарізаємо на шматки, відварюємо і подрібнюємо в блендері.
  • Моркву нарізаємо соломкою і обсмажуємо з півкільцями цибулі.
  • Картоплю разом з яйцями варимо в підсоленій воді і трьом на тертці з великими зубчиками (білки і жовтки трьох окремо).
  • Укладаємо шарами спочатку печінку, потім – моркву з цибулею, далі – картопля, білки і жовтки. Для прикраси використовуємо маслини.

    • Салат «Берізка» з грибами без чорносливу

    В даному варіанті салату відсутня чорнослив, а для оформлення стовбура дерева використовуються маслини.

    Склад страви:

    • М’ясо курки – 200 р.
    • Гриби – 200 р.
    • Картопля – 2 шт.
    • Огірки мариновані – 5 шт.
    • Яйця – 4 шт.
    • Цибуля.
    • Маслини.

    Як готувати салат:

  • Гриби обсмажуємо разом з цибулею.
  • Відварюємо куряче м’ясо.
  • Огірки ріжемо кубиками або смужками.
  • Картоплю відварюємо в мундирі, очищаємо і тремо на тертці.
  • Яйця відварюємо і подрібнюємо.
  • Першим шаром в салат «Берізка» з куркою і грибами йде картоплю другим шаром – гриби, потім – м’ясо, білки і огірки. Причому кожен шар, окрім грибів, змащуємо сіточкою майонезу.
  • Поверх страви викладаємо подрібнені яєчні жовтки і оформляємо салат згідно з його назвою.

    • Поради з приготування страви

    • Позбутися від плівки на печінці буде набагато легше, якщо опустити її на одну хвилину в окріп, а потім – у холодну воду.
    • Мариновані огірки для салату «Берізка» краще брати тверді, з вираженим смаком. Крім того, весь розсіл бажано злити, щоб потім інгредієнт не пустив багато соку.
    • Для того, щоб цибуля не надавав салату гіркоту, після нарізки потрібно обдати його окропом і відкинути на друшляк. Це зрадить продукту більш ніжний смак.
    • Щоб салат добре просочився, його бажано готувати заздалегідь і по можливості витримати перед подачею близько трьох годин у холодильнику.

    Висновок

    Салат «Берізка» стане прекрасним доповненням до святкового або повсякденного вечері. Він не потребує у своєму приготуванні якихось особливих навичок чи умінь, лише варто застосувати трохи фантазії на етапі його оформлення. Блюдо досить просте, але оригінальне, з ніжним поєднанням входять до складу компонентів.