Оригінальний, по красі, і, простий в плані приготування, салат «Лісова поляна» буде ефектно виглядати і на святковому столі, і на буденному. Він здатний приємно здивувати дітей, а також дорослих.
Головні інгредієнти страви – це м’ясо, гриби (печериці, опеньки), морква, сир, зелень. Тому він надзвичайно ситний і смачний.
Салат «Лісова поляна» відмінно підійде і як закуска, і в якості головного або другої страви.
У статті описані різні варіанти приготування цієї страви.
Рекомендації щодо приготування
Рецепти салату «Лісова поляна» припускають застосування різних інгредієнтів. Іноді головні з них повністю замінюються, що робить страви з одним і тим же найменуванням абсолютно різними за смаком.
Щоб компоненти між собою гармонійно поєднувалися, необхідно правильно підбирати мариновані гриби, огірки, морква по-корейськи. Важливо, щоб спеції і аромат розсолів не перебивали один одного.
Замість майонезу для промазування шарів і заправки салату можна застосовувати сметану з сіллю, вершки, чистий йогурт.
Що стосується зелені, то в даному блюді її може бути необмежена кількість (грами, зазначені у кожному рецепті, приблизні).
Гриби (печериці, опеньки та інші види) рекомендується застосовувати мариновані, запашні, солоні.
Класичний рецепт
Інгредієнти:
- Майонез – 200 мл
- Маринований опеньки – 200 р.
- Морква – 200 р.
- Огірки свіжі – 100 р.
- Філе курки – 300 р.
- Яйця курячі – 3 шт.
- Картопля – 300 р.
- Зелень – кріп, петрушка (по 1 пучку).
Покрокове приготування салату “Лісова поляна”, фото якого наведено вище:
Підготувати ємність круглої форми з широким дном.
Кожен шар буде промазываться майонезом.
Викласти на дно форми опеньки мариновані капелюшками вниз.
Подрібнити зелень дрібно (петрушку, кріп, зелена цибуля) і посипати гриби.
Моркву відварити, подрібнити за допомогою терки і викласти на зелень.
Огірки очистити від шкірки, нарізати тонкими шматочками, посипати ними блюдо.
Курячу м’якоть зварити, остудити і подрібнити, викласти зверху на огірки.
Яйця зварити, перетерти і викласти на філе.
Картоплю відварити, нарізати дрібними шматочками і зробити з нього верхній шар.
Охолоджувати блюдо у формі 2 години.
Підготувати плоску тарілку, зробити підкладку із зелені. Перевернути за допомогою форму тарілки з салатом і викласти його на блюдо.
З печерицями
Рецепт салату “Лісова поляна” в даному виконанні також можна вважати класикою, тільки замість опеньків використовують консервовані печериці, а свіжі огірки замінюють маринованими, плюс, до інгредієнтів додається твердий сир.
Досить економний салат, який прикрасить стіл на будь-якому святі.
Інгредієнти:
- Маринований печериці – 200 р.
- Кріп, цибуля зелена, петрушка – по 1 пучку.
- Майонез – 200 мл
- Філе куряче – 300 р.
- Твердий сир – 100 р.
- Яйця – 3 шт.
- Мариновані огірки – 300 р.
- Морква – 200 р.
- Картопля – 200 р.
Приготування:
У глибоку форму покласти пергамент, змастити олією.
Готові гриби розмістити капелюшками вниз.
Нарізати дуже дрібно свіжу зелень. Засипати нею гриби.
Змастити майонезом цей і наступні шари .
Куряче м’ясо відварити, нарізати середніми кубиками, викласти на зелень.
Сир подрібнити за допомогою терки і посипати нею курку.
Яйця, зварені круто, нарізати дрібними шматочками і викласти шар.
Подрібнити мариновані огірки, рівномірно розташувати поверх інгредієнтів.
Натерти відварену моркву і посипати нею огірки.
Відварити картоплю, подрібнити за допомогою терки, викласти шар.
Закрити блюдо поліетиленовою плівкою, охолодити;
Підготувати піднос або плоску тарілку і перевернути форму з салатом на цю ємність.
C шинкою і волоськими горіхами
Для всіх любителів горіхів і шинки в стравах, включаючи салати, пропонується варіант приготування «Лісової галявини» з цими інгредієнтами. Також у складі печериці, зелений горошок, твердий сир і свіжі огірки.
Такий рецепт більше всього підійде для літньо-осіннього сезону, коли достаток свіжих овочів.
Страва не вимагає тривалого застигання в холодильнику і перевертання.
Інгредієнти:
- Майонез – 100 мл
- Картопля – 200 р.
- Цибуля – 1 головка.
- Горошок консервований (баночка 100 г).
- Огірки свіжі – 100 р.
- Морква – 200 р.
- Шинка – 300 р.
- Твердий сир – 150 р.
- Очищені волоські горіхи – 100 р.
- Яйця – 3 шт.
- Мариновані шампіньйони – 100 р.
- Кріп, петрушка – по 1 пучку.
- Сіль.
Опис процесу приготування:
Промащувати майонезом потрібно кожен шар.
Відварити картоплю, дрібно порізати і викласти у форму.
Подрібнити цибулину і додати в салат.
Рівномірно нанести шар з зеленого горошку консервованого.
Тонко нарізати огірки свіжі, посолити.
Відварити моркву, подрібнити за допомогою терки і викласти шар.
Нарізати кубиками шинку, посипати нею страву.
Ядра волоських горіхів пропустити через м’ясорубку або блендер, викласти їх них шар.
На тертці перетерти сир і варені яйця, послідовно викласти на сир.
Нарубати дрібно свіжу зелень петрушки і кропу, посипати поверхню салату, створюючи ефект галявини.
Гриби мариновані красиво виставити зверху.
Салат «Лісова поляна» з печерицями, шинкою і горіхами готовий. Його можна подавати до столу і радувати своїх близьких.
З опеньками
Цей рецепт салату «Лісова поляна» (фото ми розмістили вище) зробить святковий стіл особливим і яскравим.
Інгредієнти:
- Свіжі опеньки – 200 р.
- Вершкове масло – 15 р.
- Петрушка, кріп – по 1 пучку.
- Шинка – 100 р.
- Сметана – 150 мл
- Твердий сир – 150 р.
- Яйця – 3 шт.
- Солоні огірки – 100 р.
- Картопля – 200 р.
- Сіль.
Опис процесу приготування і компоненти:
Підготувати опеньки, відварити протягом 25 хвилин, просушити, потім обсмажити на вершковому маслі і остудити.
Підготувати форму для салату, застелити дно пергаментом або харчовим поліетиленом.
Викласти густо опеньки – капелюшками вниз.
Нарізати дрібно петрушку і кріп, покрити ними гриби.
Шинку нарізати кубиками і викласти наступним шаром, змастити сметаною і посолити.
За допомогою дрібної терки протерти сир, розсипати його по поверхні страви, змастити сметаною.
Подрібнити відварені яйця і викласти шаром, промазати сметаною, посолити.
Відварити моркву, натерти на крупній тертці і посипати рівномірно салат, змастити сметаною.
Солоні огірки нарізати середніми кубиками, сформувати з них шар.
Відварити картоплю, подрібнити його за допомогою терки, викласти останнім шаром, змастити сметаною.
Блюдо охолодити.
Акуратно перевернути форму і викласти салат на плоску тарілку.
З опеньками, куркою і солодким перцем
Відмінне поєднання таких компонентів, як куряче філе відварне і мариновані опеньки, дарують приголомшливо ніжний і пікантний смак салату «Лісова поляна»
Рецепт з опеньками передбачає наступні етапи приготування та інгредієнти:
Відварити куряче філе (300 г), остудити і нарізати, викласти шар.
Мариновані опеньки (300 г) частину дрібно нарубати (наступний пласт), частину залишити цілими для прикраси страви.
Солодкий перець (200 г) обшпарити окропом, очистити від насіння і шкірки, нарізати соломкою.
Обсмажити шматочки перцю на вершковому маслі (20 г), висипати в салат.
Отаренный картопля (150 г) очистити і подрібнити за допомогою терки, сформувати шар.
Нарізати свіжі огірки (100 г) тонкими пластинками, викласти шар.
Курячі яйця (3 штуки) відварити, прибрати шкірку, нарізати дрібними шматочками, посипати салат.
Свіжу зелень петрушки і кропу (100 г) нарубати і зробити галявину.
Верхівку салату прикрасити цілими опеньками (200 г).
Промащувати кожен майонезом (200 г).
Блюдо готове, можна відразу подавати до столу.
З корейською морквою і томатами
Ще один варіант приготування салату «Лісова поляна», в якому звичайна варена морква замінена на гостреньку «по-корейськи». Сюди також додаються свіжі помідори і часник.
Опис процесу і інгредієнти:
Нарізати шинку (250 г).
Сир твердий (250 г) подрібнити за допомогою великої терки.
Підготувати свіжі огірки (100 г) і томати (100 г), нарубати шматочками середнього розміру.
Подрібнити часник (10 г), висипати в 200 мл йогурту (чистого, без домішок), перемішати (це буде заправка для салату).
Подрібнити свіжі кріп і петрушку (100 г).
У салатник викласти: огірки, сир, шинку, морква по-корейськи (200 г), помідори.
Заправити соусом і перемішати, викласти гіркою.
Маринованими грибами (печерицями, опеньками та іншими) прикрасити верхівку страви (всього компонента 150 г), рясно посипавши зеленню.
До столу подавати салат «Лісова поляна» охолодженим.
З сухариками і солоними огірками
Для всіх, хто віддає перевагу стравам з сухариками, пропонується на розгляд рецепт салату «Лісова поляна» з опеньками і хлібним компонентом. До речі, крутони надають страві особливу пікантність.
Опис процесу приготування та інгредієнти:
Для приготування домашніх сухарів (крутонів) необхідно нарізати кубиками білий хліб (150 г), очищений часник подрібнити і підсмажити обидва компонента на соняшниковій олії (до золотистої скоринки).
Нарізати шинку (200 г) соломкою.
Видалити з консервованих опеньків (150 г) рідина.
Нарізати солоні огірки (150 г) соломкою, рідину віджати.
Подрібнити свіжі кріп, зелену цибулю і петрушку (150 грам).
Змішати в ємності огірки, шинку, морква по-корейськи (100 г), сухарики.
Додати в блюдо майонез (100 мл), перемішати, сформувати гірку.
Викласти гриби і рясно посипати зеленню.
З шинкою і ананасом
Є й такий рецепт приготування салату «Лісова поляна» з печерицями, в якому присутня екзотичний ананас. Даний продукт відмінно поєднується з шинкою і надає страві соковитості, виразність і ніжність.
Приготування та інгредієнти:
Кожен шар промащувати майонезом (200 мл).
Куряче філе (300 г) відварити, охолодити і порізати соломкою, сформувати шар.
Нарізати шинку (200 г) середніми кубиками, посипати курку.
Викласти шар моркви по-корейськи (200 г).
Нарізати кубиками 200 г консервованого ананаса (рідина злити), посипати салат.
Солодкий перець (150 г) попередньо очистити від шкірки і насіння, нарізати соломкою, викласти шар.
Верхівку салату густо посипати подрібненою свіжою зеленню петрушки і кропу (100 г).
Рівномірно виставити мариновані печериці на підготовленій галявині.
З зеленню і яйцями
Даний рецепт салату “Лісова поляна” з опеньками, фото якого розміщено вище, підходить для всіх, хто любить поєднання вершкового масла із зеленню, часником, вареними яйцями, сиром, шинкою, грибами.
Приготування та інгредієнти:
На плоске блюдо викласти листя салату (100 г).
Зробити шар з моркви по-корейськи (100 г).
Нарізати куряче філе (100 г) і обсмажити на сковороді 5 хвилин, викласти.
Відварні, очищені курячі яйця (5 штук) порізати середніми кубиками, посипати страву.
Томати свіжі (150 г) подрібнити, викласти шар.
У мариновані гриби (опеньках) прибрати рідина.
Плавлений сир (200 г) нарізати дрібними кубиками.
Підготувати часник (10 г), додати вершки (100 мл), сир, майонез (50 мілілітрів), збити за допомогою блендера, висипати спеції
Пошарово змащувати салат вершково-сирним соусом.
Рівномірно прикрасити верхівку свіжою зеленню (100 г) і опеньками (200 г).
Висновок
В даній статті описано безліч різноманітних варіантів приготування смачного і ситного салату «Лісова поляна» з опеньками або печерицями. Кожен з них особливий і яскравий. Такі салати – відмінна можливість імпровізувати і фантазувати.
