Всесвітньо відомий салат “Цезар” – це страва північноамериканської кухні. Його подають у всіх закладах – від елітного ресторану до простенької кафешки.
Існує традиційний варіант приготування цієї страви, де головними інгредієнтами виступають сухарики, куряче філе і спеціальна заправка “Цезар”. Також існують різновиди салату, де замість м’яса застосовується червона риба або креветки.
У нашій статті будуть розглянуті рецепти “Цезаря” з сьомгою.
Про салат «Цезар»
Створено блюдо в 20-х роках XX століття кухарем, має італійське коріння і володіє кількома закладами в Мексиці, – Цезарем Кардіні.
Згідно легендарному розповіді, салат був придуманий в той момент, коли на дворі “правил” сухий закон, а на кухні майже не залишилося продуктів. Ось і приготував Цезар страву “з того, що було”.
У класичному варіанті головними компонентами є: сухарики (крутони) з шматочків білого хліба, обсмажені на олії (частіше оливковій або суміші з соняшниковою) з подрібненим часником, сир «Пармезан» і листя салату (айсберг, ромен, латук).
Ну і, звичайно ж, особлива заправка (кілька способів приготування якої будуть також розглянуті в статті).
Для додання салату «Цезар» ситності трохи пізніше в нього стали додавати курку, слабосолону (копчену, смажену, парову) рибу або креветки.
До речі, страва в 50-ті роки того ж століття відзначили в Парижі як кращий рецепт, який з’явився на території американського континенту за останні півстоліття.
