Салати з болгарським перцем присутні в меню різних кухонь світу. В нашій країні без таких страв не обходиться не один захід, особливо в літній період. Взимку ці салати вже відносять до делікатесів з причини високої вартості овочів в холодний період. Але якщо подбати заздалегідь і заморозити перець влітку, то можна побалувати своїх членів сім’ї вітамінним стравою і в холодну пору року.
Салати з капусти з болгарським перцем
Ці два інгредієнти відрізняються великою кількістю вітамінів і соковитістю. Тому їх сміливо можна поєднувати в будь-якій страві. Звичайно ж, в салатах вони більше всього принесуть користь і розкриють всі яскраві нотки свого смаку. Ці інгредієнти дуже дешеві, але максимально вітамінізовані.
Аромат свіжих овочів зберігається надовго і здатний пробудити апетит. Салат з болгарським перцем і капустою готується за кілька хвилин і не вимагає великих грошових витрат влітку і восени.
Для нього знадобиться:
- чверть качана капусти середнього розміру;
- 2-3 великих солодких перцю (бажано червоного кольору);
- оливкова або соняшникова олія;
- столовий оцет.
Всі овочі перед приготуванням обов’язково ретельно миються. Капуста ріжеться спеціальним ножем для шинкування або вручну на тонкі смужки. З перцю видаляється серцевина. Нарізається він тонкими брусочками.
Капуста кладе у велику миску і руками добре віджимається з додаванням солі. Так салат стане соковитим і ніжним. Потім додаємо перець і заправляється будь-яким рослинним маслом.
Для пікантності можна додати 1 ч. л. оцту. Якщо салат з болгарським перцем будуть їсти маленькі діти, то краще його не додавати. Він погано впливає на несформований ШКТ.
Салат з овочами і куркою
Перець відмінно поєднується з багатьма видами м’яса. Курка відноситься до дієтичної їжі і має ніжний смак в салатах з болгарським перцем (фото представлено нижче). Таке блюдо урізноманітнює святковий стіл або стане приємною родзинкою щоденного меню.
Щоб приготувати його, потрібно 1 сире куряче філе нарізати соломкою завширшки 2-3 див. Великий болгарський перець очищається від нутрощів і шинкуется за тим же принципом.
Морквина треться на насадці для корейського салату. Потім пропускається через прес 2 зубчики часнику. Куряче філе обсмажується до появи золотистої скоринки на середньому вогні на рослинній олії. Під час приготування його потрібно посолити і поперчити за смаком.
Всі інгредієнти змішуються і заправляються 1-2 столовими ложками майонезу з низькою жирністю або сметаною. Перед подачею салат з болгарським перцем і куркою присипається рубаною зеленню.
“Свіжість з шинкою”
На приготування цієї страви знадобиться близько 40 хвилин. Воно поєднує в собі ситність шинки і свіжість овочів. Для нього потрібно заздалегідь приготувати:
- солодкий перець (1 шт.);
- огірок (1 шт.);
- 3 відварних яйця;
- 300 г шинки;
- заправку (майонез або йогурт).
Овочі заздалегідь необхідно промити під проточною водою. Всі інгредієнти нарізати брусочками середньої величини. Таким же чином шинкують білки яєць. Жовтки труться на дрібній насадці і додаються в заправку.
В якості соусу можна використовувати нежирний майонез або йогурт. Любителі сметани можуть скористатися їй. Всі інгредієнти якісно, але потрібно акуратно перемішати з заправкою, в яку також додається часник (2 зубчики). Перед подачею салат з болгарським перцем і шинкою можна трохи притрусити січеною зеленню і сиром.
“Тбілісі”
Основною родзинкою цього салату з болгарським перцем (фото нижче) є використання різноманітних кавказьких спецій. Смак від них стає насиченим, а аромат – яскравим.
Спочатку потрібно відварити 250 г нежирної свинини або яловичини. Щоб смак продукту став насиченішим, під час його приготування використовуються різноманітні спеції і будь-які овочі.
Відваривши м’ясо, потрібно дати йому настоятися протягом декількох годин в бульйоні. Оптимальний варіант – залишити на ніч у холодильнику. Тоді м’ясо вбере в себе весь аромат спецій і стане м’яким і соковитим.
Потім цибуля (1 великий) нарізати півкільцями і обдается окропом. Після чого сбрызгивается лимонним соком і залишають маринуватися на 15 хвилин. В цей час м’ясо рветься на волокна або нарізається тонкими брусками.
1 баночку бордовою квасолі (250 г) промити в друшляку під проточною водою і помістити до м’яса. 1-2 шт. червоного солодкого перцю очистити від нутрощів і нарізати великою соломкою. Також його відправляють в миску з іншими інгредієнтами.
Свіжа кінза дрібно рубається і додається разом з подрібненими 2 зубчиками часнику до м’яса. Волоські горіхи (20-30 г) обсмажуються і перетираються. Вони також перекладаються в миску до решти інгредієнтів.
Пару свіжих помідор нарізати великими кубиками і разом з промаринованным цибулею відправити в загальну масу. Залити салат олією і добре змішати всі інгредієнти з додаванням хмелі-сунелі і чорного меленого перцю. Страва має настоятися заправці 30 хвилин, і можна подавати його до столу.
“Шопський”
Цей салат з огірків і болгарського перцю відрізняється своєю простотою та вишуканістю одночасно. Для нього потрібні будуть наступні складові:
- помідори 3-4 штуки;
- петрушка (пучок);
- 50 г маслин;
- 1 невелика цибулина;
- 1 перець;
- 150 г бринзи;
- огірки 100 р.
Для заправки потрібен лимонний сік (1 ч. л.) і масло.
Помідори та огірки нарізати кубиками середніми за розміром. Оливки, болгарський перець і цибулю шинкують півкільцями. Всі інгредієнти змішуються з складовими для соусу. Перед подачею зверху кладеться бринза, нарізана великими кубиками.
“Кольоровий”
Цей салат з болгарським перцем не створює тяжкості і має свіжий і насичений смак. Для його приготування потрібно відварити невеликий качан цвітної капусти. В цей же час очищається буряк і ставиться запікатися в духовку. Рекомендується розділити її навпіл.
Червоні перці (2 шт.) очистити від нутрощів і нашаткувати дрібними кубиками. Тепер можна приступити до приготування заправки. Для неї потрібно з’єднати 4 ст. л. соняшникової олії і 2 ч. л. оцту, можна яблучного.
У соус додається 1 ч. л. гірчиці і кладуть спеції. Приготовлену капусту потрібно розібрати на суцвіття, а буряк нарізати невеликими кубиками. До овочів додати поросяти, ягняти зелену цибулю і сіль.
Салат перемішується разом з соусом. Подавати потрібно відразу після його приготування.
“По-угорськи”
Цей салат з болгарським перцем дуже проста в готуванні. Для нього потрібно взяти в однаковій кількості (по 200 г) різних овочів:
- помідори;
- морква;
- цибуля.
Болгарського перцю необхідно приготувати 400 р. Всі овочі перемивають і нарізати тонкою соломкою. Перемішати інгредієнти з додаванням майонезу і спецій.
Це блюдо можна залишати на наступний день, тому що воно втрачає свою свіжість.
Теплий салат
Це блюдо відноситься до азіатської кухні. Рисова локшина має не дуже насичений смак, тому легко поєднується в салатах з різними інгредієнтами. Нам знадобиться:
- 2 “гнізда” з локшини;
- 1 солодкий перець;
- куряча 200 г м’якоть;
- цибуля пір’ям;
- соєвий соус;
- часник (1 зубець).
М’ясо і перець нарізати товстою соломкою і обсмажують на рослинному маслі з додаванням спецій. Коли курка дасть сік, необхідно влити 50 мл соєвого соусу і нарізаний пластинками часник. Потрібно дати потомитися протягом 8-7 хвилин.
Рисова локшина відварюється до готовності. Її довго варити не треба, інакше сильно розвалиться. Потім вона перекладається в сковороду. Необхідно зробити самий маленький вогонь і тушкувати страву до повного випаровування рідини.
Теплий салат вкладається на тарілку і присипається кубиками сиру «Фета» середньої величини. Його кількість визначається перевагами гостей.
