Що являють собою салати з кальмарами? Це блюдо, яке відрізняється надзвичайним смаком і неймовірною легкістю. Зовсім неважливо, яких саме кальмарів ви використали, консервованих або варених, салати з цим інгредієнтом завжди виходять смачними і по-справжньому святковими. Ми приготували для вас добірку рецептів салатів з кальмарами – простих і складних, з різними заправками і компонентами.
Як вибрати кальмара
Перш ніж перейти до рецептів, ми поділимося з вами інформацією про те, як правильно вибрати морепродукт. Зазначимо, що існує понад 200 видів кальмарів. Зазвичай вони продаються в замороженому і охолодженому вигляді. Вони відносяться до швидкопсувних продуктів, а тому без попереднього охолодження кальмарів не зберігають і не реалізують. Зазвичай у продажу зустрічаються тушки, тобто цілі кальмари, кільця – нарізані тушки або філе.
Частина виробників пропонує очищені морепродукти, проте купувати їх ми не рекомендуємо: вся справа в тому, що почистити тушку, не пошкодивши її при цьому, можна тільки руками. А для очищення промислових масштабах використовуються спеціальні склади, що роз’їдають плівку. Після цієї обробки кальмари втрачають не тільки свої смакові якості, але і значну частину поживних речовин.
Фахівці рекомендують купувати невеликі заморожені тушки, не очищені від шкірки. Звернути увагу потрібно і на наступні критерії:
- тушки кальмарів не повинні бути злиплими;
- плівочка на морепродуктах не може бути однотонною, зазвичай відтінок змінюється від ледь рожевого до темно-фіолетового;
- м’ясо свіжого якісного кальмара може бути лише ніжного білого або кремового кольору;
- на тушці не повинно бути механічних пошкоджень.
Відмовитися від покупки слід в тому випадку, якщо тушки злиплися, м’ясо має не характерний для нього відтінок, всередині упаковки є сніг або іній. Визначити неякісні морепродукти можна і по їх запаху. Так, кальмар, пахне старою рибою, на смак буде гірким, так і його приготування піде більше часу.
Кальмари і солоні огірки
Цей салат з кальмарами виходить неймовірно смачним і разом з тим досить ситним. Незвичність даного рецепта полягає в тому, що морепродукти доповнює смак солоних огірків, що пом’якшують яйця. Для приготування салату вам знадобляться:
- тушка кальмара (не дуже велика) – 1 шт.;
- велика червона цибулина – 1 шт.;
- солоні огірки (рекомендуємо брати не дуже кислі) – 2 шт.;
- свіже куряче яйце (радимо брати домашні – у них яскравіше жовток, а тому вони краще виглядають у готовому блюді) – 2-3 шт.;
- не дуже жирна сметана (замінити її можна натуральним йогуртом або майонезом) – 2 столові ложки;
- побільше зелені;
- сіль і перець – за смаком.
Рецепт
У першу чергу потрібно відварити яйця, поки вони остигають слід нарізати тонкою соломкою огірки, цибулю необхідно порізати півкільцями. Для того щоб він не був гірким, його можна обшпарити окропом, а можна просто замаринувати його в суміші оливкової олії, оцту або лимонного соку, цукру і солі. Тушку кальмара потрібно почистити і варити не більше п’яти хвилин. Після цього її слід порізати на тонкі кільця. Охолоджені яйця натерти, зелень дрібно порубати, з’єднуємо всі інгредієнти в красивому салатнику. Залишилося тільки додати заправку і спеції за смаком.
Кальмари і рис
Ще один популярний рецепт – салат з кальмарами і рисом. Господині цінують цей салат за мінімальні зусилля і максимум смаку. Дане холодне блюдо виходить одночасно ситним і легким. А інгредієнти для нього потрібні найпростіші:
- тушка кальмара – 2 шт.;
- куряче яйце (краще всього домашнє) – 1 шт.;
- рис – 100-120 грамів;
- половина білої цибулини;
- солодкий перець – досить четвертинки;
- невеликий огірок – 1 шт.;
- майонез – вистачить і пари столових ложок;
- сіль.
Спосіб приготування
Для початку підготуйте рис: відваріть його, відкиньте на сито і ретельно промийте холодною водою. Після цього обов’язково дайте воді стекти. Потрібно нарізати невеликими кубиками свіжий огірок, яйця, відварені кальмари, перець, цибулю. З’єднайте всі інгредієнти в мисці, заправте салат, додайте сіль. Смачний салат з кальмарів готовий!
Кальмари і томати
Цей салат просто ідеально підійде для святкового столу, зможе урізноманітнити повсякденне меню. До того ж, якщо ви заміните майонез натуральним йогуртом або нежирної сметаною, він цілком підійде для тих, хто уважно стежить за своєю фігурою та вагою. Вам знадобляться наступні продукти:
- тушки кальмарів – 4-5 шт.;
- великі свіжі стиглі томати – 2 шт.;
- червона або біла цибулина – 1 шт.;
- відварені й охолоджені курячі яйця – 2 шт.;
- майонез;
- сіль, перець – нам знадобиться перець-горошок і запашний, лавровий лист.
Приготування салату
Почати приготування цього салату з кальмарами і майонезом варто з головного інгредієнта. Кальмари для цієї страви повинні бути особливо ароматними. Для цього необхідно довести до кипіння воду, посолити її, покласти в каструльку запашний перець, горошок, лавровий лист. Зі спеціями вода повинна покипіти не менше чверті години. Відразу після цього необхідно покласти у воду морепродукти, відварюючи після кипіння рівно хвилину. Після цього слід прибрати каструлю з вогню, залишити кальмарів в гарячій воді на 15-20 хвилин. Після цього морепродукти дістати і залишити остигати. Соломкою потрібно нарізати томати, кальмарів, відварені яйця. Цибулю найкраще нарізати півкільцями, замаринувати в оцті, олії, солі і цукру. Всі інгредієнти необхідно з’єднати в салатник, заправити, посолити і перемішати. Прикрасити зеленню. Готово!
Вінегрет
Говорячи про рецепти простих салатів з кальмарів, не можна не сказати про пісному салатик, до складу якого крім морепродуктів входять буряки і мариновані огірочки. Для того щоб приготувати його, слід підготувати:
- мариновані огірки – 3 великих або півбанки маленьких;
- буряк – 1 шт.;
- цибулина – половина шт. або одна маленька;
- кальмари – 200 грамів;
- часник – 4 зубчики;
- розсіл від огірків;
- будь-яке рослинне масло – пара столових ложок.
Покроковий рецепт
Перше, що потрібно зробити, – кальмарів відварити, очистити і нарізати тонкою соломкою. Після слід замаринувати цибулю і часник. Їх потрібно тонко нарізати, залити великою кількістю огіркового розсолу. Поставити в мікрохвильову піч на три хвилини. Потім відкинути на друшляк. Сирий буряк необхідно очистити, нарізати соломкою, залити розсолом і варити на середньому вогні 15 хвилин після закипання. Злити воду.
У глибокій тарілці потрібно викласти шарами буряк, нарізані огірки, кальмарів, часник і цибулю. Все гарненько утрамбувати, полити олією і на 30 хвилин помістити в холодильник. Після цього слід взяти плоске блюдо, перевернути на нього вінегрет і подавати. Приємного апетиту!
Кальмари і морська капуста
Всім любителям морепродуктів напевно припаде до смаку салат з кальмарів і морської капусти. Останній інгредієнт, до речі, дуже корисний тим, хто хоче позбутися зайвих кілограмів. Список продуктів цілком простий:
- філе кальмара (не дуже великого розміру) – 2 шт.;
- морська капуста – 100 грамів;
- яйце куряче (краще всього домашнє) – 2 шт.;
- жменю зеленого цибулі й кропу;
- будь-яке рослинне масло – чайна ложка;
- сіль – за смаком.
Рецепт салату
Для початку розглянемо правила вибору морської капусти. Слід оглянути капусту на предмет наявності сторонніх предметів. На упаковці з ламинарией не повинно бути яких-небудь пошкоджень, неприпустима і деформація. Зверніть увагу: контактуючи з пластиком, капуста може досить швидко зіпсуватися, а тому неодмінно перевірте контейнер, в якому знаходиться ламінарія. Конденсату бути не повинно, від покупки заветренной капусти краще відмовитися. Смачна і якісна ламінарія має зелений колір, бурий відтінок свідчить про те, що вона не дозріла.
Для цього салату потрібно взяти дрібних кальмарів – вони ніжніше на смак, до того ж краще виглядають в нарізці. Вам знадобиться велика каструля. В ній необхідно довести до кипіння воду, покласти кальмарів і варити протягом трьох хвилин. Після цього морепродукти рекомендується опустити в холодну воду, після того, як вони охолонуть, їх слід очистити від плівок, нарізати тонкими кільцями або акуратною соломкою.
Відварені й охолоджені яйця необхідно нарізати кубиками, з’єднати з маринованою морською капустою. До речі, ми рекомендуємо використовувати для цього салату з кальмарів морську капусту без добавок (наприклад, журавлини або корейської моркви) – вони можуть перебити ніжний смак морепродукту. До яйцям і капусті потрібно додати кальмарів, зелень. Заправити можна як рослинною олією, так і маринадом, що залишився від капусти. Якщо є можливість, залишіть салат при кімнатній температурі на двадцять хвилин і тільки після цього подавайте на стіл.
Кальмари і крабові палички
Якщо ви хочете трохи урізноманітнити повсякденне меню або святковий стіл, зверніть свою увагу на салат з кальмарами і крабовими паличками. Його смак одночасно насичений і оригінальний, а рецепт такий простий, що приготувати його може навіть початківець кулінар. Нескладний і список компонентів;
- кальмари – 0,5 кг;
- крабові палички – одна велика упаковка;
- червона ікра – 150 грамів;
- яйця (нам знадобиться тільки білок) – 8-10 шт.;
- зелень і майонез – за смаком.
Щоб приготувати цей салат з кальмарами і крабовими паличками, необхідно підготувати всі інгредієнти, нарізати їх соломкою і з’єднати в салатнику. Прикрасити страву можна листям петрушки, на які викладені ікринки. Салат готовий!
Кальмари з капустою і шинкою
Ще один неймовірно простий рецепт, з яким впорається будь-яка господиня. До складу цього салату входять такі продукти;
- китайська капуста – 300 грамів;
- тушки кальмарів – 3 або 4 шт.;
- шинка – 200 грамів;
- бринза (замінити її можна сулугуні) – близько 200 грамів;
- для заправки масло або майонез.
Спочатку потрібно підготувати морепродукти: відварити їх і очистити від шкірки, потім подрібнити. Найкраще нарізати тонкою соломкою. Такий же соломкою слід нашаткувати капусту, шинку. Бринзу дрібно нарізати. Після цього залишається тільки заправити салат.
Кальмари з овочами
Якщо ви хочете приготувати легкий салат з кальмарів без майонезу, спробуйте зробити страву з морепродуктів і овочів. Для салату вам знадобляться наступні продукти:
- кальмари – 400 грамів;
- картопля – 300 грамів;
- червона цибулина (замість неї можна взяти білий цибуля) – 1 шт.;
- свіжі огірки (не дуже великі) – 2 шт.;
- кукурудзяна або соняшникова олія – столова ложка;
- морська сіль і чорний перець.
Морепродукти необхідно відварити, нарізати акуратною соломкою. Цибулю найкраще порізати тонкими кільцями або півкільцями, відварену і охолоджений картоплю – кубиками. Огірки можна нарізати як кубиками, так і соломкою. Все гарненько перемішати, заправити, додати перець і сіль.
Кальмари, сир і солоний огірок
Рецепт такого салату з консервованими кальмарами відрізняється неймовірною простотою. Приготувати його можна за десять хвилин. Свіжий лук додасть страві гостроту, а поєднання морепродуктів з яйцями пом’якшить її. Такий салат не жирний, він підійде тим, хто стежить за своєю фігурою. Потрібні такі продукти:
- консервовані кальмари – 170-200 г;
- червона цибулина – 1 шт.;
- пучок свіжого зеленого лука;
- куряче яйце (можна замінити парою перепелиних) – 1 шт.;
- невеликий солоний огірок – 1 шт.;
- будь-який твердий сир – 100-120 грамів;
- оливкова олія.
Перше, на що потрібно звернути увагу при виборі консервованих кальмарів, – термін придатності. Важливо уточнити та термін зберігання – якщо кальмарів можна зберігати більше 15 місяців, швидше за все, у них були додані штучні консерванти! Ще один секрет: купуйте консерви, виготовлені в жовтні або квітні – таку сировину було свіжим або охолодженим, в той час як кальмари, які були виготовлені в інші місяці, були заморожені.
Кальмарів необхідно відварити, очистити і дрібно нарізати. Червоний цибулю варто порізати маленькими кубиками, зелену цибулю – тонкими діагональними кільцями. Огірок і яйце необхідно натерти, сир порізати маленькими кубиками. Всі інгредієнти потрібно з’єднати в салатнику, при бажанні посолити, перемішати, додати масло. Завдяки такій заправці салат з кальмарами вийде неймовірно легким!
Кальмари, кукурудза і сир
Цей салат з упевненістю можна назвати бездоганно відповідним блюдом святкового столу. Для приготування салату з консервованими кальмарами необхідно підготувати такі продукти:
- кальмари – 200 грамів;
- курячі яйця – 3-4 шт.;
- невеликий свіжий огірок – 1 шт.;
- кукурудза – одна маленька баночка;
- крабові палички – 6-8 шт.;
- улюблений сир – 50-70 грамів;
- сіль – за смаком;
- майонез.
Секрети приготування
Огірки слід натерти на крупній тертці, віджати сік. Відварені яйця і кальмари необхідно нарізати кубиками. Сир краще всього подрібнити на дрібній тертці. Крабові палички нарізати акуратною тонкою соломкою. Викладаємо шари в такому порядку:
- кальмари;
- огірок;
- яйця;
- кукурудза;
- крабові палички.
Зверніть увагу – кожен шар салату потрібно гарненько промазати невеликою кількістю майонезу. Готовий салат слід посипати сиром. Для того, щоб усі верстви добре просочилися, можна поставити салат в холодильник на 40-60 хвилин. Для того щоб смак був більш ніжним, страву можна додати горошок. Додадуть пікантності ароматні оливки.
Кальмари і грейпфрут
Легкий і ніжний, ароматний і ситний – все це про салаті, до складу якого, окрім морепродуктів, входять грейпфрут і фенхель. До речі, в якості заправки тут використовуються масло, сік цитруса, орегано, перець і сіль. Потрібні наступні продукти:
- кальмари – 300 грамів;
- половинка грейпфрута;
- фенхель – 200 грамів;
- олія (оливкова або кукурудзяна) – 3 столові ложки;
- перець, сіль, орегано.
Приготувати такий салат з кальмарів без майонезу дуже просто: кальмарів потрібно очистити від плівки, нарізати соломкою і тушкувати в оливковій олії кілька хвилин. Після цього необхідно додати до морепродуктів фенхель – очищений і тонко порізаний, гарненько перемішати і тушкувати ще близько трьох-п’яти хвилин. Грейпфрут треба почистити, прибрати білу плівку, розібрати на часточки, розрізати кожну на три частини. Сік четвертинки грейпфрута потрібно змішати з оливковою олією, додати спеції. Вийшла заправкою потрібно полити розкладених по тарілках кальмарів з фенхелем і часточками грейпфрута. Приємного апетиту!
