Салат з капусти з оцтом: рецепт з фото

Хочете приготувати на вечерю щось легке, смачне і корисне? Скористайтеся одним з нижче запропонованих рецептів та побалуйте себе і рідних хрустким салатом зі свіжої капусти з оцтом. Цей незамінний овоч доступний протягом цілого року, тому салатики з нього можна готувати в будь-який сезон. Оцет у складі страви додає йому пікантності і підкреслює смак.

Представляємо десятку кращих капустяних салатиків, які можна приготувати легко і швидко.

Класичний рецепт салату з капустою, морквою і оцтом

Самий простий салатик, рецептом якого користувалися ще наші прабабусі. Страва готується на основі доступних інгредієнтів і відмінно підходить як закуска до будь-якої страви.

Склад:

• Півкіло свіжої капусти.
• Дві великі моркви.
• Головка цибулі.
• 50 мл рослинного масла.
• Трохи солі.
• Цукровий пісок – на кінчику чайної ложки.
• Оцет.

Покроковий рецепт салату з капусти з оцтом:

З капусти видаляємо кілька листя, що залишився качан дрібно нарізаємо, додаємо дрібку солі і, добре вимішуючи, мнемо руками.

Морква промиваємо, очищаємо, натираємо на крупній тертці.

З лука знімаємо піну, нарізаємо тонкими півкільцями.

Готуємо заправку: чайну ложку оцту змішуємо з дрібкою цукру і маслом.

Всі овочі з’єднайте, викладаємо в глибокий салатник, поливаємо заправкою і добре перемішуємо.

Даємо салату насититися соком протягом двадцяти хвилин, після чого подаємо до столу.

Капуста з огірками

Дуже соковитим і привабливим на вигляд вважається салат з капусти з оцтом і огірком. Страва містить у собі тільки корисні продукти, тому прекрасно підходить для тих, хто дотримується дієтичного і правильного харчування.

Вхідні до складу компоненти:

• Огірок – 2 шт.
• Капуста – 0,3 кг
• Бальзамічний оцет – 50 мл
• Рослинна олія – 40 мл
• Цукор.
• Сіль.

Приступаємо до приготування.

Огірки промиваємо, при необхідності відчищаємо від шкірки, нарізаємо соломкою.

Капусту дрібно шаткуємо. Відмінно для цього підходить спеціальна пластмасова шинкування.

Змішуємо підготовлені овочі, додаємо масло, оцет, цукор, сіль.

Ретельно вимішуємо все компоненти і залишаємо маринуватися на 20-30 хвилин.

З додаванням родзинок

Досить оригінальний варіант салату з оцтом і капустою, користується великою популярністю в китайській кухні.

Продукти:

• Китайська капуста – 200 р.
• Білокачанна капуста – 200 р.
• Родзинки – 1 стакан.
• Головка червоної цибулі.
• Водорості -100 р.
• Шматочок сиру – 100 р.
• Рослинне масло – 80 мл
• Ложка яблучного оцту.

Рецептура.

Ізюм добре промити і залити окропом на десять хвилин. Після закінчення часу рідину злити, а сухофрукти віджати.

Обидва види капусти нашаткувати.

Цибулю порізати на півкільця.

Сир подрібнити в стружку.

Всі компоненти салату змішати, підсолити, додати водорості, олію, оцет і добре перемішати.

Подавати блюдо до столу свіжоприготованим.

З буряком

Дуже яскрава і соковита закуска. Першим ділом іде під час застілля з міцними напоями.

Вхідні продукти:

• Буряк – 200 р.
• Капуста – 400 р.
• Морква – 200 р.
• Масло – 3 ст. л.
• Оцет – 6 ч. л.
• Пара зубчиків часнику.
• Спеції.
  

Рецепт виглядає наступним чином. У скляну банку поміщаємо шарами капусту, нарізану на квадратики, шинковану моркву і буряк. Часник очищаємо, нарізаємо на кружечки, додаємо до овочів. Зверху вливаємо оцет, масло і гарячий маринад. Залишаємо в холодному місці на 48 годин.

Для маринаду: в одному літрі киплячої води розвести 2 ст. л. солі і 3 ст л. цукру, дати покипіти 2 хвилини.

«Вітамінний» салат з капусти з морквою з оцтом

Даний рецепт дуже схожий на класичну рецептуру страви, але має деякі поправки в складі.

Що нам знадобиться:

• Дві моркви.
• 0,5 кг капусти.
• Зелену цибулю.
• Часник – 1 зубчик.
• Кріп.
• Оцет.
• Рослинне масло.

До подрібненої капусти додаємо натерту моркву, цукор, сіль, видавлений через прес часник, потім оцет. Добре перетираємо руками. Заправляємо маслом блюдо і посипаємо дрібно нарубаною зеленню.

З додаванням солодкого перцю

Чудовий салатик, який можна готувати про запас. Всі інгредієнти доступні, недорогі і майже завжди є під рукою.

Для цього салату з капусти з оцтом потрібні наступні продукти:

• Морква – 300 р.
• Перець солодкий – 300 р.
• Капуста середнього розміру – вилок.
• Дві головки цибулі.
• Оцет – 2 ст. л.
• Олія – 100 мл

Приступаємо до приготування.

На спеціальній тертці подрібнюємо капусту, додаємо за смаком сіль і перетираємо до тих пір, поки овоч не дасть сік.

Перець промиваємо, видаляємо насіння і плодоніжку, ріжемо тонкими брусочками.

Моркву очищаємо і подрібнюємо на тертці.

Цибулю ріжемо на півкільця.

У глибокій каструлі перемішуємо всі овочі, додаємо масло і ложку цукрового піску.

В пів склянки кип’яченої води вливаємо оцет і додаємо суміш у каструлю.

Всі продукти змішуємо і розминаємо руками або товкачиком.

Розкладаємо салат по чистим банкам і закрити капроновими кришками.

Зберігати салат можна в холодильнику або льосі до місяця.

З додаванням перцю і томатів

Солодкий салат, який стане прекрасним доповненням до м’ясних страв.

Склад:

• Солодкий перчик – 1 шт.
• Томат – 2 шт.
• Морква – 100 р.
• Півкіло капусти.
• Цибуля – ½ шт.
• Масло.
• Спеції.
• Оцет 9 %.

Приступаємо до приготування

Готуємо капусту так само, як і для всіх салатів з капусти з оцтом.

Чищену морква подрібнюємо на середній тертці.

Помідори розрізаємо на шматочки.

Перець миємо, розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і шаткуємо на скибочки.

Лук очищаємо, надаємо форму півкілець.

Готуємо маринад: столову ложку оцту розвести в 50 мл води, додаємо сіль, цукор, додаємо масло, доводимо до кипіння.

Всі компоненти покласти в глибокий салатник, заливаємо маринадом, накриваємо зверху тарілкою і наполягаємо під гнітом близько 12 годин.

Квашена капуста

Такий салат з капусти з оцтом і цукром може послужити не тільки самостійним блюдом, але і стати одним з компонентів вінегрету, розсольнику або борщу. Готується така капуста швидко, а настоюється протягом однієї доби.

На кілограм шаткованою капусти беремо дві середні цибулини і нарізаємо їх дуже тонкими півкільцями. Викладаємо на дно ємності для маринування лавровий лист, кілька горошин перцю і перемішані овочі. Заливаємо все гарячим маринадом і прибираємо на 24 години в холодне місце.

Для маринаду: в 500 мл води розводимо 2 ложки цукру і ложку солі, додаємо лавр і перець горошком, доводимо до кипіння і вливаємо тонким струменем 100 мл 6 %-ного оцту.

З майонезом

Для цього салату насамперед потрібно приготувати соус: зубчик часнику змішати з ложкою соєвого соусу, 50 г майонезу. Потім шаткуємо моркву і капусту, додаємо до овочів цукор за смаком і розминаємо. Після того як продукти дадуть сік додаємо до них соус і перемішуємо

Капуста на зиму

Капусту, моркву, перець, цибулю очищаємо, шаткуємо соломкою. Укладаємо овочі в таз і гарненько мнемо руками. Вливаємо в мікс оцет 6 % (на 1 кг суміші 100 мл), масло, цукор, сіль, перемішуємо. Розкладаємо суміш по стерильним банкам, заливаємо утворився соком, накриваємо кришками і прибираємо в холодильник.

Пробу з такого салату можна знімати через сім днів.