Картопляний салат є популярним блюдом в будні і на святковому столі, особливо на літньому барбекю і пікніках. Однак більшість рецептів припускають використання майонезу, роблячи салат стравою з високим вмістом калорій і жиру. Наші рецепти пропонують різноманітні альтернативні способи приготування салату, щоб полегшити його без шкоди для смаку.
Рецепт салату з картоплею і лимонною цедрою
Почнемо з салату з лимоном. Цедра доповнює терпкий смак французької гірчиці в цьому салаті з картоплі. Оливки об’єднують всі складові і залучають ще більший інтерес до цієї страви. Це не зовсім традиційний салат, до якого всі звикли. Зроблений з перцевої руколою, оливками, свіжою зеленню і лимоном, він буде виділятися серед інших закусок на вашому столі.
Потрібні:
- 300 г молодої картоплі;
- ложка олії;
- трохи натертої шкірки лимона;
- вичавлений з лимона сік за смаком;
- ложечка зерновий гірчиці;
- рукола;
- подрібнені оливки;
- петрушка;
- базилік;
- шніт-цибулю.
Готуємо!
Поставте каструлю, заповнену на дві третини водою, на сильний вогонь. Наріжте картоплю на частини. Додайте в каструлю і варіть. Процідіть. Збийте разом оливкове масло, натерту шкірку і сік лимона, французьку гірчицю і перець в мисці. Перемішайте рукколу, оливки, петрушку, базилік і шніт-цибулю. Додайте підсушену картоплю, заважайте обережно, щоб не перетворити все в кашу.
Салат в німецькому стилі
Цей класичний салат з картоплі з соусом, зеленою цибулею і беконом – дуже швидкий гарнір, який можна зробити за 20 хвилин. Подають його не охолодженим, кімнатної температури.
Продукти:
- кілограм червоного картоплі (порізати на товсті скибочки);
- 8 скибочок бекону, нарізати за півтора сантиметра;
- третину склянки оцту;
- дві з половиною ложечки цукру;
- сіль;
- дрібку перцю;
- половина чашки різаного цибулі;
- чверть чашки шинкованої червоного солодкого перцю;
- чверть склянки дрібно нарізаної молодий петрушки.
Приготуйте картоплю на пару. Готуйте бекон до хрусткої скоринки. Вийміть бекон з сковороди, залишивши трохи жиру. Жир від бекону змішайте з оцтом, цукром, сіллю і чорним перцем у великій тарілці, добре збийте. Додайте картоплю, цибулю і перець, перемішайте обережно. Дайте страві настоятися 1 годину, періодично помішуючи. Тепер потрібно додати бекон і петрушку, дуже ніжно перемішати.
Салат з селерою
Цей рецепт салату з картоплею – улюблений рецепт для пікніків і вечірок. Хрускіт селери врівноважує цей вершковий салат, не потребує більш складних складових.
Продукти:
- 750 грамів круглого картоплі (близько 6 середніх), очищеного;
- півтори чашки або трохи більше майонезу або інший заправки для салату;
- 1 ложка білого або фруктового оцту;
- 1 ложка жовтої гірчиці;
- пучку солі;
- щіпка перцю;
- 2 стебла селери, нарізаних (1 чашка);
- 1 середня цибулина, нарізана;
- 4 яйця круто (нарізати).
Покласти картоплю в каструлю, додати достатньо води, щоб покрити бульби. Готуйте, накривши кришкою, приблизно півгодини, злийте воду. Дайте постояти, поки не охолоне, щоб можна було нарізати. Наріжте картоплю кубиками. Змішайте майонез, оцет, гірчицю, сіль і перець у великій скляною або пластиковою мисці. Додайте картоплю, селеру і цибулю, перемішайте. Змішайте з яйцями і посипте паприкою. Накрийте і охолодіть не менше 4 годин, щоб аромати перемішалися.
Російський салат з картоплі з морквою
У Латинській Америці популярний салат, який називається російським. Готується він з картоплі, моркви, гороху, яблук, селери, цибулі ріпчастої та присмачується майонезом. Подається як гарнір до різноманітних латинським страв.
Склад:
- півтора кілограма червонувато-коричневого картоплі, очищеного, відвареного і нарізаного кубиками;
- 1 кг моркви (близько 6-7 середнього розміру), очищеної, відвареною і нарізаної кубиками;
- 1 склянка гороху або кукурудзи, кип’ятити не більше 3 хвилин;
- 6 черешків селери, дрібно нарізаних кубиками, приблизно чашка;
- пара яблук, почищених і нарізаних;
- 1 чашка нарізаної кубиками білого цибулі;
- сік від пари лаймів;
- 1 маленька часточка часнику, роздавлена;
- 1 склянку домашнього майонезу;
- дрібно нарубана кінза, петрушка або кріп – за бажанням;
- сіль.
Змішайте всі разом у великій каструлі або чаші. Охолодіть. Інші інгредієнти, які ви можете додати (або замінити деякі з перерахованих вище): зелені боби, буряк, подрібнена варена курка, шинка, яйця, солоні огірки і т. д. Все залежить від вашого смаку і переваг, а також від наявності в холодильнику тих чи інших продуктів.
Інші варіанти салату “Російський”
Цей салат відмінно підходить для пікніків і є доповненням до будь-якої страви з м’яса, птиці або морепродуктів (особливо підходить до страв на грилі). Існує дуже багато варіацій, наприклад, простий салат з картоплі, огірки і яйця, деякі роблять навіть без картоплі, але це кращий варіант: картопля, горох, морква, яблука, селеру і майонез. Відмінно буде, якщо додати трохи соку лайма, цибулі та часнику, щоб оживити його трохи, не перетворюючи в абсолютно іншу версію салату. Краще буде використовувати домашній майонез просто тому, що це смачніше, але з звичайним магазинним теж буде непогано. Деякі люди не включають яблука, але хрускіт і солодощі, які вони додають в салат, роблять смак пікантним. Інші овочі, які іноді використовуються, щоб зробити цей салат – зелена стручкова квасоля, кукурудза та буряки. Можна також додати подрібнену варену курку, шинку, яйця, солоні огірки. Особливо добре робити такий салат навесні і влітку, тому що це відмінний спосіб, щоб використовувати свіжі продукти, але і взимку просто візьміть заморожені овочі.
Салат з огірком
Легкий салат є одним з основних на всіх сімейних урочистостях. Існує безліч різних його типів, і кожен чоловік, здається, має власні переваги, будь то заправка гірчицею, майонезом, з овочами, без овочів… Всім потрібен класичний рецепт картопляного салату для літніх посиденьок!
Склад:
- картопля;
- яйця;
- цукор;
- сіль;
- горчичка;
- зелений салат;
- майонез;
- оцет;
- перець;
- два огірки кубиками.
Вимити, очистити і нарізати картоплю на невеликі шматки. У великій каструлі довести воду до кипіння. Варіть картоплю, поки не розм’якшиться. Злийте воду і перекладіть картоплю у велику миску. Покладіть яйця в іншу каструлю і додайте води, щоб покривала їх. Доведіть воду до кипіння, а потім дайте покипіти кілька хвилин. Перекладіть яйця і залийте їх холодною водою. Залиште їх, поки ви готуєте заправку. Для соусу змішайте цукор, сіль, гірчицю, приправи для салату, оцет і перець. Перемішайте до повного поєднання. Відкладіть в сторону. Коли яйця досить охололи, злийте воду. Очистіть яйця і порізати їх кубиками, додайте в картоплю. Вилийте соус поверх салату з картоплі і яєць і перемішайте. Після того, як салат повністю охолоне, додайте нарізаний кубиками огірок. Якщо ви додасте його, поки картопля ще теплий, це пом’якшить огірок. Охолодіть і подавайте. Якщо ви хочете додати салату більше хрускоту, додайте селеру або цибулю.
Салат з восьминогом і оливками
Для восьминога:
- восьминіг (близько кілограма);
- півтора келиха вина;
- оливкова олія;
- невеликий пучок чебрецю;
- трохи петрушки;
- 2 лаврушки;
- 15 штучок чорного перцю.
Для салату:
- кілограм дрібного картоплі (в ідеалі Roseval або Ratte);
- оливкова олія;
- сік лимона;
- шпинат;
- 20 чорних оливок;
- 1/2 ложки каперсів, добре промитих;
- невеликий пучок петрушки, тільки листя, подрібнені;
- морська сіль і перець;
- часточки лимона, щоб покропити.
Як готувати?
Розігрійте духовку, промийте восьминога під холодною проточною водою. Очистіть його. Занурте восьминога у киплячу воду, доведіть до кипіння, потім вийміть його з води і промийте у великому сотейнику. Залийте вином та оливковою олією, додайте 4 склянки води на деко. Розкидайте гілочки чебрецю, стебла петрушки, лаврушку і перець на восьминога. Накрийте фольгою і готуйте на середній полиці в духовці. Вийміть з духовки і відкладіть, щоб охолодити. У той час як восьминіг охолоджується, підготуйте салат. Покладіть картоплю в каструлю, налийте холодної води, додайте велику дрібку солі і варіть на середньому вогні до готовності. Злийте воду з каструлі, картоплю розрізати на четвертинки і збризніть трохи лимонним соком, поки вони ще теплі. Відкладіть в сторону. Відваріть шпинат протягом хвилини. Злийте воду і перемішайте з картоплею. Для соусу складіть оливки і каперси в глибоку тарілку, посипте петрушкою, додайте лимонний сік за смаком, трохи посоліть і поперчіть, щедро налийте олії. Перемішайте. Поріжте восьминога на дрібні шматочки, розкладіть по тарілках. Зверху викладіть картопляний салат і полийте заправкою. Подавайте з скибочками лимона.
Вибір картоплі для страви
Для салату потрібно вибирати картоплю, яка не буде розварюватися і перетворюватися в пюре. Жовтий картопля дуже крахмалистый, тому при нарізці буде сильно прилипати до ножа і розсипатися. Краще віддати перевагу червоним і білим сортам. При готуванні намагайтеся не переварити. Постійно перевіряйте готовність ножем. Як тільки він вільно проткне картоплину, тут же виймайте бульби з окропу і заливайте холодною водою. Це допоможе картоплі залишитися досить щільною. Намагайтеся вибирати рецепти салатів з картоплею з фото. Це допоможе вам у процесі готування.
