Як приготувати і з чим подати курячу печінку, знають багато. Хтось гасить її, хтось запікає. Деякі готують пиріжки, рулети і пироги з курячої печінки. Таку популярність печінка заробила завдяки своєму смаку, корисним властивостям і, звичайно ж, простотою приготування.
Однак, використовуючи курячу печінку, можна приготувати і легкі страви. Приміром, різноманітні салати. Печінка відмінно поєднується як з звичайними продуктами – картоплею, капустою, горохом, квасолею, так і з більш оригінальними, такими як ананас, авокадо і навіть цитрусові.
Салат з курячою печінкою: рецепт з фото
Список продуктів:
- Куряча печінка – один кілограм.
- Майонез – двісті грам.
- Морква – дві штуки.
- Мелений перець – пів-чайної ложки.
- Цибуля – три головки.
- Сіль – чайна ложка.
- Масло – півсклянки.
- Петрушка пучок.
Готуємо печінку
Печінка перед приготуванням потрібно добре промити, видалити плівки і порізати на частини. Сковороду з рослинним маслом розігріти на вогні і викласти в неї курячу печінку. Обсмажувати приблизно десять хвилин, не забуваючи заважати. Готову печінку перекласти в миску. Тепер приступимо до овочів для салату з курячої печінки. Головки цибулі, почистити і накришити тонкими півкільцями.
Морква також очистити, вимити і натерти на спеціальній тертці. Підготовлені овочі додати до печінки. Посипати меленим перцем і сіллю. Додати майонез і перемішати печінка з овочами. Далі салат з курячої печінки помістити на дві години в холодильник. Після чого перекласти на велику тарілку і прикрасити зеленню петрушки. Крім того, салат з курячою печінкою дуже смачний, він ще й корисний.
Печінковий салат з огірками
Необхідні інгредієнти:
- Куряча печінка – вісімсот грамів.
- Солоні огірки – п’ять штук.
- Цибуля – чотири штуки.
- Масло – сто мілілітрів.
- Морква – дві штуки.
- Майонез – сто п’ятдесят грамів.
- Сіль – пів чайної ложки.
Покроковий рецепт
Спочатку займемося підготовкою інгредієнти для салату з курячої печінки. У курячої печінки необхідно видалити плівки, прожилки, а потім промити її під краном. Потім відварюємо печінка в трохи підсоленій воді до готовності близько п’ятнадцяти хвилин. Зливаємо воду і після охолодження ріжемо соломкою. Поміщаємо печінка в підходящу миску. Далі солоні огірки теж ріжемо тонкою соломкою і додаємо до печінки.
Головки ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння і шаткуємо тонкими півкільцями. З моркви зрізаємо шкірку і подрібнюємо соломкою. Цибулю і моркву відправляємо на розігріту сковороду. І на олії на маленькому вогні тушкуємо до готовності. Тушковані овочі викладаємо до печінці з огірками. Всі інгредієнти для салату з курячої печінки знаходяться в мисці. Тепер ми їх посолити і поллємо майонезом. Добре перемішуємо – і салат з курячою печінкою і огірками готовий до подачі на стіл.
Теплий салат з печінкою
Перелік продуктів:
- Куряча печінка – шістсот грамів.
- Молода картопля – вісім бульб.
- Болгарський перець – дві штуки.
- Печериці – п’ятсот грамів.
- Цибуля порей – дві штуки.
- Часник – п’ять зубчиків.
- Лимон – одна штука.
- Мелений перець – три щіпки.
- Борошно – шість столових ложок.
- Сіль – десертна ложка.
- Масло – сто п’ятдесят мілілітрів.
- Петрушка пучок.
Як готувати салат
Приготування теплого салату з курячою печінкою почнемо з того, що відваримо основний інгредієнт і картоплю. Для цього курячу печінку добре помити, якщо є плівки чи жилки – видалити їх. Викладаємо в друшляк і залишаємо, щоб зайва рідина змогла витекти. Очищений молоду картоплю кладемо в каструлю, наливаємо воду, ставимо на вогонь і варимо до готовності. Воду зливаємо і кладемо картоплю поки під кришкою, накривши каструлю рушником.
Далі моєму і шаткуємо цибулю порей соломкою. Зубчики часнику очистити і пропускаємо через прес. Болгарський перець, бажано червоного кольору, промиваємо, очищаємо від насіння і нарізаємо тонкими брусочками. Печериці перебираємо, споліскуємо, зрізаємо ніжку і відкидаємо на друшляк, щоб позбавити їх від рідини. Вже у сухому вигляді нарізаємо гриби скибочками і поливаємо лимонним соком. Інгредієнти для смачного салату з курячої печінки нами підготовлені.
Тепер нам потрібно загасити подрібнені овочі. Беремо великий сотейник, наливаємо в нього кілька ложок рослинного масла. Ставимо на вогонь і чекаємо, поки масло розігріється. Потім першим в сотейник висипаємо цибулю порей, розмішуємо його з маслом і на невеликому вогні пасеруємо п’ять хвилин. Наступним відправляємо до цибулі м’ясистий болгарський перець і, перемішавши, обсмажуємо ще п’ять хвилин.
Далі в сотейник покласти печериці, перчимо, солимо, добре перемішуємо, прикриваємо кришкою і тушкуємо п’ятнадцять-двадцять хвилин. Хвилини за три до закінчення приготування додаємо часник. Щільно закриваємо кришкою, щоб вони не охолоджувались. У той же час розігріваємо на вогні сковороду з рослинним маслом. В контейнер з кришкою, що щільно закривається висипаємо борошно і трохи солі, перемішуємо. Поміщаємо в нього приблизно половину курячої печінки, закриваємо кришкою і струшуємо.
Потім печінку з контейнера викладаємо на сковороду і смажимо близько п’яти хвилин з кожної сторони. Готову печінку перекладаємо в миску. Повторюємо процедуру з другою половиною печінки. Тепер нам залишається з окремо приготованих інгредієнтів зібрати теплий салат з курячою печінкою, і зробити це треба швидко, поки картопля і печінка не охололи. На велику тарілку або блюдо викладаємо ще теплу картоплю, нарізану часточками. Зверху поміщаємо тушковані овочі, на які розкладаємо теплу курячу печінку. Завершальний штрих – це окраса нашого салату зеленню петрушки. Дане блюдо подається на стіл відразу після приготування.
Листковий салат з печінки, сиру і яєць
Список інгредієнтів:
- Куряча печінка – п’ятсот грамів.
- Сир – сто грам.
- Яйця – чотири штуки.
- Майонез – сто п’ятдесят грамів.
- Морква – дві штуки.
- Кріп – чотири гілочки.
- Цибуля – дві штуки.
- Огірки мариновані – п’ять штук.
- Часник – чотири зубчики.
- Масло – сто мілілітрів.
- Сіль – половина чайної ложки.
Рецепт приготування
Щоб приготувати цю страву, скористаємося рецептом смачного салату з курячої печінки. Сам процес почнемо з того, що по черзі підготуємо всі інгредієнти. Чистий курячу печінку поміщаємо в каструлю з водою, додаємо трохи солі і ставимо на плиту. Варимо печінку до готовності п’ятнадцять-двадцять хвилин. Воду зливаємо, зайва рідина нам не потрібна.
Курячі яйця покласти в гарячу підсолену воду і з моменту закипання варимо круто вісім хвилин. Дістаємо їх з окропу і знову заливаємо холодною водою з-під крана. Наступні на черзі у нас цибулю і моркву. Ми їх очищаємо, моєму і подрібнюємо. Цибулю ріжемо кубиками, а моркву тремо на тертці. Далі досить сильно розігріваємо на сковороді рослинне масло і висипаємо в неї наш цибулю. Постійно помішуючи, пасеруємо його не більше п’яти хвилин.
Після цього в сковороду до цибулі викладаємо моркву і перемішуємо. Пасеруємо овочі, поки вони не підрум’яняться і не стануть м’якими. Хвилини за три-чотири до вимкнення вогню посипаємо овочі нарізаним на маленькі шматочки часником. Тепер нам потрібно подрібнити всі інгредієнти для листкового салату. Курячу печінку ріжемо кубиками, а сир, яйця і огірки натираємо на тертці.
Завершальний етап – складання листкового салату. Візьмемо велику тарілку і поставимо на неї роз’ємну форму. Першим шаром в салаті буде куряча печінка, яку ми поливаємо майонезом. Зверху викладаємо шар з маринованих огірків, на які ми розкладаємо пасеровані цибулю і моркву. Знову поливаємо майонезом і висипаємо подрібнені яйця, розрівнюємо і знову заливаємо майонезом. Останній сирний шар завершує наш дуже смачний салат з курячою печінкою.
Не прибираючи рознімної форми, тарілку з салатом поміщаємо на годину-півтора в холодильник. Салат має настоятися і закріпитися. Після чого дістаємо його з холодильника і дуже акуратно видаляємо роз’ємну форму. Посипаємо листковий салат з курячої печінки подрібненим кропом, і тепер його можна пропонувати на пробу рідним.
Смачний салат з печінки по-грузинськи
Необхідні продукти:
- Куряча печінка – вісімсот грамів.
- Червоний лук – дві головки.
- Помідори – чотири штуки.
- Кінза – два пучка.
- Часник – три зубчики.
- Цибуля зелена – чотири штуки.
- Листя салату – чотири штуки.
- Борошно – стакан.
- Перець мелений – третина чайної ложки.
- Сіль – чайна ложка.
- Масло рослинне – сто мілілітрів.
Приготування салату
Даний рецепт курячого салату з печінкою дуже корисний, так як в ньому присутня велика кількість вітамінів. Почнемо приготування з курячої печінки. Її необхідно вимити і добре просушити. Потім посипаємо сіллю, меленим перцем і перемішуємо. У невелику миску насипаємо борошно пшеничне та обваляем в ній шматочки печінки з усіх боків. Розігріваємо сковороду з налитим в неї рослинним маслом і перекладаємо печінка на сковороду. Обсмажуємо приблизно за п’ять хвилин з одного і з іншого боку.
Інгредієнти, що залишилися, ми повинні промити і подрібнити. Беремо глибоку миску, викладаємо в неї обсмажену курячу печінку. На обробній дошці нарізаємо помідори і червоний цибулю півкільцями. Зелену цибулю тонкими кільцями, а кінзу дрібно рубаємо. Листя салату рвемо руками на невеликі шматочки. Всі інгредієнти подрібнені перекладаємо в миску з обсмаженої курячої печінкою. Додаємо мелений перець, сіль, а можна і будь-які інші спеції за вашим бажанням. Скроплюємо маслом і перемішуємо. Смачний, легкий, ситний і корисний салат з курячої печінки по-грузинськи готовий.
