Яловичий язик, дуже корисний і в той же час дієтичний продукт, який використовується в різних кухнях світу. Незважаючи на те, що він відноситься до субпродуктів, страви володіють вишуканим смаком і добре засвоюються. Але не всі господині хочуть з ним зв’язуватися, вважаючи, що його складно приготувати. У даній статті будуть представлені рецепти смачних салатів з яловичим язиком і секрети приготування.
Як правильно вибрати?
Перед тим як приготувати смачний салат з яловичим язиком, слід знати, як правильно вибрати даний продукт:
Особливості приготування
У багатьох рецептах салатів з яловичого мови використовується відварений продукт. Як же це правильно зробити? Розглянемо деякі тонкощі.
Салат з яловичим язиком і грибами
Попередньо відварюють 300 грам субпродукту. Ріпчасту цибулю подрібнюють дрібними кубиками, свіжу моркву труть на крупній тертці і обсмажують до золотистого кольору на пісному маслі. Туди додають нарізані печериці (300 грам), солять, перчать і тушкують до готовності.
Соломкою подрібнюють основний інгредієнт, свіжий огірок і одне варене яйце. 150 грам твердого сиру подрібнюють на крупній тертці. Всі складові змішують і заправляють майонезом.
Салат з язиком яловичим і огірками (рецепт)
300 грам м’ясного продукту відварюють і подрібнюють кубиками. Пару варених яєць і стільки ж свіжих огірків, а також 150 грам капусти (білокачанної) нарізують соломкою. Всі інгредієнти змішують, додають пару столових ложок консервованого зеленого горошку і заправляють майонезом. Салат з яловичим язиком і огірком поміщають на листя салату і прикрашають зеленню.
Теплий салат
Для приготування знадобиться:
- пару варених картоплин і стільки ж невеликих свіжих помідорів;
- кабачок (баклажан), свіжий огірок, перець болгарський – по одній штуці;
- 300 грам вареного основного інгредієнта (мови);
- одне варене яйце.
Кабачки ріжуть тоненькими кружальцями і обсмажують. Інші складові подрібнюють соломкою. Смачний салат з яловичим язиком заправляють кількома соусами, а саме – змішують по пару столових ложок соєвого, томатного соусу, олії оливи. Всі інгредієнти повинні бути теплі, тому після приготування салат відразу подається на стіл.
З овочами
Розглянемо простий рецепт салату з яловичим язиком і овочами, які відмінно поєднуються між собою.
Очищають по одному овочу (морква, картопля і корінь селери) і відварюють в злегка підсоленій воді. Також знадобиться двісті грам відварного язика, яйце і один огірок (солоний).
Для приготування соусу змішують пару столових ложок олії оливи, 10 міліграм оцту (трипроцентного) і перець мелений (чорний).
Після того як всі складові подрібнили невеликими кубиками, салат з яловичого мови можна заправляти соусом, прикрашати зеленню і подавати на стіл.
З яблуками
Щоб приготувати дуже смачний салат з мови яловичого знадобляться наступні інгредієнти:
- Пару зелених яблук.
- Триста грам вареного субпродукту.
- 2 штуки вареної картоплі.
- Одна варена морква.
- Три варених курячих яйця.
Яблука попередньо очищають від шкірки і насіння, потім нарізати дрібною соломкою. Інші інгредієнти ріжуть невеликими кубиками. Все змішують, солять, перчать і заправляють майонезом. Перед подачею до столу салат з яловичого мови прикрашають зеленню.
З горіхами
Попередньо відварюють двісті грам основного інгредієнта і три курячих яйця. Тоненькою соломкою подрібнюють відварені продукти і один солоний огірок.
Для приготування соусу змішують один зубчик часнику (видавлений), три столові ложки майонезу, жменю подрібнених волоських горіхів і зелень.
Всі продукти змішують і заправляють попередньо приготованим соусом. Перед подаванням прикрашають горіхами і зеленню.
З додаванням шинки
Для незвичайного салату з яловичого мови знадобляться наступні продукти:
- 200 грам вареного мови.
- Пару свіжих помідорів.
- 150 грам шинки.
- Три зварених курячих яйця.
- Невелика баночка маринованих грибів.
- Невелика ріпчаста цибулина.
- Майонез, сіль і перець.
Попередньо, слід подрібнити цибулю і замаринувати його. Основний інгредієнт, шинка, яйця і помідори нарізати кубиками. Викладають у салатницю шарами: помідори, субпродукт, цибуля, шинка, гриби і яйця. Кожен шар добре промащується майонезом. Готовий салат помістити на декілька годин в холодильник.
З ананасами
Субпродукт відмінно гармонує не тільки з овочами, але і з фруктами, а саме з ананасами.
Один болгарський перець, 200 грам вареної м’ясного продукту і пару шматочків консервованого ананаса нарізають невеликими кубиками. Далі на крупній тертці подрібнюють 150 грам твердого сиру, а на дрібній – один невеликий зубчик часнику. Все змішують, солять і заправляють майонезом. Для прикраси готового салату можна використовувати зерна граната.
Зі спаржею
На 200 грам відварного основного інгредієнта знадобиться:
- три столові ложки зеленого горошку (консервованого);
- двісті грам спаржі;
- по дві столові ложки майонезу і сметани.
Попередньо нарізають спаржу невеликими кружечками і тушкують до готовності. Субпродукт подрібнюють соломкою і з’єднують з тушкованим овочем, а також з горошком. Для заправки змішують майонез і сметану (краще брати не жирну), туди ж додають порізану зелень. Перед подачею все ретельно перемішують і солять.
Дієтичний салат без майонезу
У даному рецепті використовується копчений язик, а заправка робиться на основі гірчиці.
Необхідні продукти:
- по сто грам субпродукту і шинки;
- двісті грам вареної яловичини;
- 30 грам анчоусів;
- один солоний огірок;
- ріпчаста цибуля;
- зелень;
- столова ложка французької гірчиці.
Всі м’ясні продукти нарізати соломкою. Цибулю і огірок подрібнюється невеликими кубиками. Змішують всі інгредієнти і заправляються гірчицею. Перед подачею присипати зеленню.
З квасолею
Пару курячих яєць і одну мову попередньо відварюють. Субпродукт нарізають довільними шматочками, яйця натирають на крупній тертці, один зубчик часнику розчавлюють за допомогою преса. Ріпчасту півкільцями цибулю подрібнюють і обсмажують на соняшниковій олії до золотистого відтінку. Все змішують і додають невелику баночка консервованої квасолі (краще використовувати у власному соку).
Для заправки змішують часник, сіль, мелений перець і майонез.
Ситний салат з рисом
Для приготування знадобиться триста грам вареного основного продукту, який ріжеться кубиками. Окремо варять два курячих яйця і три столові ложки пропареного рису. Ріпчасту цибулю подрібнюють і обдають окропом.
З’єднуємо яловичий язик, рис, нарізані яйця, пару столових ложок зеленого горошку (консервованого), цибулю і зелень. Заправляємо майонезом, солимо і перчимо за смаком.
З консервованою кукурудзою
Невелику баночку кукурудзи необхідно процідити від рідини. Попередньо відварюють 200 грам мови і півсклянки квасолі (можна використовувати чорну, червону або білу). Субпродукт подрібнюють і обсмажують на олії оливи до золотистого відтінку, туди ж додають сік половини апельсина і випарюють його.
Далі додають столову ложку соєвого соусу і тушкують ще хвилин п’ять. У салатниці змішують всі складові, додають зелень і підсолюють. Для заправки можна використовувати сметану або майонез.
З морською капустою
Дуже корисний салат, який містить багато вітамінів. Для його приготування знадобляться такі продукти:
- 200 грам відварного язика;
- 50 грам чорносливу;
- пару варених яєць;
- зелень;
- сто грам грибів (печериць);
- 200 грам маринованої капусти (морській).
Чорнослив необхідно замочити на півгодини в теплій воді. Цілі гриби десять хвилин проварюють в маринаді (на літр води знадобиться столова ложка солі і 30 міліграмів яблучного оцту). Далі відкидають їх на сито і чекають, поки маринад повністю стече. Ріжуть соломкою (яйця, м’ясний продукт, чорнослив і гриби) і з’єднують, додають капусту. Усе ретельно перемішують, додають зелень і заправляють майонезом. Для пікантності можна додати гострий перець.
З додаванням вареного курячого м’яса
Всі інгредієнти ріжуть невеликими і однаковими кубиками. Знадобиться по сто грам відвареного м’яса курки і яловичого мови). А також відварюють по одній картоплині і моркви, парі курячих яєць. В відварені і нарізані продукти додається нарізаний маринований огірок і один болгарський перець. Все ретельно змішують і заправляють майонезом.
З сухариками
200 грам субпродукту відварюють і шаткують соломкою. Два помідора подрібнюють кубиками, а 100 грам сиру і білки двох яєць натирають на крупній тертці. Жовтки перетирають з майонезом. Все змішують, підсолюють і заправляють. Зверху салат прикрашають житніми сухариками (знадобиться одна упаковка) і зеленню.
Деякі поради
Як приготувати салати з яловичого мови ми розглянули, а тепер давайте ознайомимося з деякими важливими радами, які будуть корисні будь-якому кулінару.
Відгуки
Проаналізувавши відгуки від досвідчених господинь, можна зрозуміти, що яловичий язик містить багато корисних речовин і не поступається м’ясу. А різноманіття рецептів не залишить байдужими навіть самих великих гурманів. Головне – правильно підбирати головний продукт і навчитися варити яловичий язик.
