На сьогоднішній день гриби вирощують в тепличних умовах цілий рік, і вони доступні на прилавках практично будь-якого магазину. Страви з них можна готувати хоч кожен день.
Звичайно ж, самі прості в приготуванні – це салати. Особливою популярністю користуються рецепти салатів зі смаженими грибами. Їх нескладно приготувати. Достатньо мати невелику жменю свіжих, сушених або маринованих грибів.
Для того, щоб ви могли приготувати смачний салат зі смаженими грибами, надамо вашій увазі декілька цікавих і незвичайних рецептів.
Картопляний салат з грибочками
Рецепт салату з смаженими грибами і картоплею вимагає:
- Півкілограма грибів (можна брати будь-які, але для швидкого приготування найкраще підійдуть печериці).
- Кілька штук картоплин.
- Одну головку ріпчастої цибулі.
- Кілька столових ложок соняшникової олії.
- Мелений перець (можна використовувати білий і чорний).
- Додаємо оцет за смаком.
- Сіль.
Процес приготування
Всі, простий салат зі смаженими грибами і картоплею готовий. При бажанні можна додавати будь-які інші інгредієнти, використавши картоплю і гриби як основу.
Салат зі смаженими грибами та квасолею
Для його приготування нам знадобиться набір наступних інгредієнтів:
- Півкілограма спаржевої квасолі.
- 120 грам грибів (краще всього використовувати печериці).
- Одна столова ложка лимонного соку.
- Стільки ж бальзамічного оцту.
- Одна чайна ложка діжонської гірчиці.
- Зубчик часнику.
- Кілька ложок оливкової олії.
- Півсклянки базиліка.
- Пара столових ложок пармезану.
- Мелений білий перець.
Готуємо квасолевий салат
В першу чергу необхідно підготувати всі інгредієнти.
Для приготування салату з смаженими грибами за рецептом з квасолею використовуйте лісові гриби. Відповідно час на їх підготовку знадобиться більше, ніж на обробку печериць.
У тому і іншому випадку гриби нарізаємо кубиками і обсмажуємо на сковороді з додаванням соняшникової олії.
Приступаємо до підготовки спаржі. Для цього очищаємо його від кінчиків прожилок. Нарізати кожну на шматочки по два сантиметри. Спаржу необхідно проварити близько 10 хвилин на невеликому вогні. При цьому не забувайте посолити її.
На наступному етапі готуємо заправку. Для цього необхідно змішати лимонний сік, гірчицю з оливковою олією. Натираємо часник на дрібній тертці. Оливкова олія можна замінити соняшниковою. Всі інгредієнти добре перемішуємо до утворення однорідної маси. Перчимо і солимо за необхідності. Вже відварену спаржу заливаємо половиною заправки, накриваємо і ставимо настоятися в холодильник на півгодини.
Базилік промиваємо і просушуємо на паперовому рушнику. Після потрібно листочки відокремити один від одного. Перемішуємо смажені гриби з базиліком і залишилася заправкою. Дістаємо квасоля і перемішуємо з іншими інгредієнтами. Посипаємо тертим сиром.
Зверніть увагу, що сир пармезан дуже солоний, тому страву краще при необхідності солити в кінці.
Все, салат зі смаженими грибами і квасолею готовий. Можна подавати на стіл, прикрасивши зверху листочками базиліку.
Салат з копченою куркою і смаженими грибами
Для його приготування потрібно мінімальну кількість продуктів, комбінуючи які, можна отримати дуже смачне блюдо.
Отже, нам знадобиться:
- Упаковка печериць.
- Невелика куряча копчена грудка.
- Одна невелика цибулина.
- Сіль.
- Мелений перець.
- Соняшникова олія для обсмажування грибів.
- Майонез для заправки.
Процес приготування
Вже вимиті і очищені гриби нарізаємо невеликими поздовжніми частинами.
Ріпчасту цибулю чистимо, промиваємо під проточною водою і дрібно шаткуємо. Обидва інгредієнта відправляємо обсмажуватися на сковороду в рослинному маслі.
Курячу грудку звільняємо від шкірки, при необхідності промиваємо та нарізаємо невеликими кубиками.
Вже обсмажені гриби з цибулею необхідно викласти на друшляк, щоб вони трохи охололи і стікало зайве масло. Після цього всі складові перемішуємо і заправляємо майонезом. Солимо і перчимо за необхідності.
Все, салат з копченою куркою і смаженими грибами готовий. При бажанні в страву можна додати трохи корейської моркви. Вона додасть страві пікантний і гоструватий смак.
«Крабові грибочки»
Для приготування крабового салату з смаженими грибами нам знадобиться:
- Упаковка крабових паличок.
- 300 грам шампіньйонів.
- Пара цибулин.
- Стільки ж моркви.
- Один пучок зелені.
- Кілька столових ложок сметани.
- Соняшникова олія.
- Сіль і мелений білий перець.
Приступаємо до приготування
На першому етапі ставимо відварювати моркву. Якщо ви не маєте в своєму розпорядженні великою кількістю часу, можна морква загорнути в харчову пакет і відправити в мікрохвильову піч на кілька хвилин.
Крабові палички нарізаємо соломкою. Лук очищаємо і дрібно нарізаємо. Після відправляємо обсмажувати в сковороду на соняшниковій олії. Після цього обсмажуємо гриби. Робимо це все окремо. Перед цим їх миємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками.
Після обжарювання цибулю викладаємо в ємність, гриби відправляємо на друшляк, щоб з них стікала зайва олія. Далі обсмажуємо нарізані крабові палички. Робити це необхідно на протязі трьох хвилин.
Для того, щоб вони не чіплялися, постійно помішуйте лопаткою. Після викладаємо на паперовий рушник, щоб зайве масло стікало. Всі інгредієнти перемішуємо.
Вже зварену моркву чистимо і натираємо на середній тертці. Відправляємо в ємність до іншим складовим. Всі інгредієнти перемішуємо і заправляємо сметаною. Не забудьте посолити і поперчити. Кріп дрібно шаткуємо і також додаємо до страви.
Салат найкраще подавати теплим, тоді його смак буде більш насиченим і соковитіше.
Листковий салат з грибами і куркою
Для приготування чотирьох порцій листкового салату з смаженими грибами і куркою нам знадобиться:
- Пара картоплин.
- Одна куряча грудка.
- Одна морква.
- 100 грам твердого сиру.
- Півкілограма печериць.
- Кілька курячих яєць.
- Майонез (краще використовувати продукт домашнього приготування).
- Сіль і спеції за власним розсудом
Покроковий процес приготування
Для приготування салату з грудкою і смаженими грибами нам знадобиться інвентар:
- Ніж.
- Три каструлі середніх розмірів.
- Обробна дошка.
- Терка середнього розміру.
- Столова ложка.
- Лопатка для перемішування під час обсмажування продуктів. Краще використовувати дерев’яну.
- Сковорода з антипригарним покриттям, щоб гриби не приставали. Якщо такої немає, можна використовувати звичайну, але при цьому доведеться постійно помішувати.
- Салатниця для подачі страви на стіл. Краще використовувати плоску.
Крок перший: готуємо курячу грудку. Моєму її і очищаємо від зайвих прожилок, просушуємо за допомогою паперового рушника. Кладемо філе в каструлю, заливаємо водою і ставимо на повільний вогонь. Для того щоб вона вийшла ароматною, додайте духмяний перець і лавровий лист. Варити необхідно протягом півгодини після того, як закипить вода.
Після цього остуджуємо і рвемо по волокнах на дрібні частини. Можна порізати соломкою.
Крок другий: варимо овочі. Картоплю і моркву миємо і ставимо варитися на вогонь на сорок хвилин. Простежте за тим, щоб овочі були м’які. Для цього ножем проткніть їх. Якщо ніж туго входить, то залиште овочі на вогні ще на кілька хвилин.
Після витягуємо їх з води, охолодити, очистити від шкірки і натираємо на тертці.
Крок третій: підготувати гриби. Очищаємо їх від усього зайвого, промиваємо і залишаємо в друшляку стікати. Після цього нарізаємо тонкими скибочками і відправляємо на сковороду. Обсмажуємо на соняшниковій олії не більше двадцяти хвилин на повільному вогні. На останньому етапі обсмажування гриби, посоліть і поперчіть.
Крок четвертий: готуємо яйця. Відварюємо їх круто. Жовток і білок натираємо на тертці окремо.
Крок п’ятий: підготувати сир. Натираємо його на середню терку.
Крок шостий: формуємо листковий салат зі смаженими грибами і куркою. Всі інгредієнти повинні бути охолоджено. Першим шаром викладаємо курку. На неї кладемо гриби, на які розміщуємо шар картоплі і моркви. Картоплю потрібно підсолити. Наступним шаром викладаємо білок і змащуємо його майонезом. Щоб салат вийшов соковитим, шар майонезу повинен бути товстіший.
Далі викладаємо натерту жовток. Прикрашаємо блюдо тертим сиром. Сформоване страву відправляємо в холодильник мінімум на одну годину для того, щоб кожен його шар просочився майонезом. Важливо витримати час, інакше салат може вийти сухуватим.
Салат з грибами, свіжими огірками і сиром
Для приготування досить смачного салату з смаженими грибами, сиром і свіжим огірком знадобиться:
- Один ріпчасту цибулю.
- 300 грамів печериць.
- Один невеликий огірок.
- Пара столових ложок соняшникової олії.
- 100 грам твердого сиру.
- Пара штук курячих яєць.
- Кілька ложок сметани.
- Пара зубців часнику.
- Сіль, мелений перець додаємо за смаком.
Процес приготування
На першому етапі приготування салату чистимо, нарізаємо і обсмажуємо на сковороді з додаванням вершкового масла цибулю до золотистої скоринки. Тим часом миємо, чистимо й нарізаємо кубиками гриби. Відправляємо їх до цибулі. Обсмажуємо не більше чотирьох хвилин. Після того як вимкнемо вогонь, солимо і перчимо гриби.
Відварюємо яйця круто. Жовток необхідно відокремити від білка. Останній натираємо на тертці і змішуємо з грибами та цибулею.
Готуємо соус. Для цього жовток в окремій ємності необхідно розім’яти виделкою. До нього додаємо натертий на дрібній тертці часник і сметану. Всі інгредієнти перемішуємо. Якщо соус вийде дуже густим, його можна розбавити молоком.
Сир натираємо на тертку. Всі інгредієнти перемішуємо і заправляємо сметано-желтковым соусом. Перемішуємо і відправляємо в холодильник, щоб він добре просочився.
Все, салат зі смаженими грибами, огірком і сиром готовий. Перед подачею можна посипати натертим сиром, якщо залишився, або тертим жовтком. Приємного апетиту!
