Шанувальники здорової їжі та поціновувачі простий і смачної російської кухні знають рецепт салату зі свіжої капусти та моркви. Особливо наш організм вимагає такої вітамінної їжі взимку або на початку весни. Адже не можна дозволити зниження імунітету, втрату еластичності шкіри, потускнение волосся, погіршення настрою. Уникайте всього перерахованого, і включіть в свій раціон смачний салат зі свіжої капусти та моркви. Пропонуємо вам познайомитися з варіантами його рецептів, основними інгредієнтами та заправками.
Корисний і смачний салатик
Немає нічого простіше, ніж приготувати салат зі свіжої капусти та моркви. Він поліпшить стан шкіри, зір, сприяє зміцненню зубної емалі, нігтів, волосся. Адже у цій страві міститься багато вітаміну А. Зміцненню імунітету допомагає міститься в салаті вітамін С. В рецепті салату зі свіжої капусти та моркви міститься рослинне, багате на вітамін E. Він допомагає зберегти молодість.
Комбінація різних овочів в салаті зі свіжою капустою і морквою насичує організм мікроелементами, дуже потрібними для здоров’я. Вживання страви благотворно позначається на роботі кишечника і печінки. Овочі, що входять до складу капустяного салату, доступні в будь-який час року. Це блюдо багатьом знайоме з системи громадського харчування. Сьогодні кожна досвідчена господиня без праці приготує такий вітамінний салатик. Таке вітамінне страви виглядає дуже апетитно яскравого кольору морквини. Два основні компоненти салату (капусту та моркву) полюбили ще з незапам’ятних часів.
Щоб приготоване страви з моркви і капусти вийшло смачним, дієтологи дають наступні рекомендації:
Користь білокачанної і червонокачанної капусти, калорійність
На перший погляд, капуста здається досить простим продуктом, який завжди можна знайти на полицях магазинів. Але ще вона вважається справжньою коморою корисних для організму речовин. Якщо щодня вживати свіжу капусту, то гарна робота багатьох органів гарантована. Найбільше ми звикли до білокачанної капусти, але частенько в салат йде і червоний вид овоча. Особлива цінність хрусткої капусти в тому, що вітамін С в ній довго зберігається і не руйнується. Також вона містить вітаміни групи В, е, К, PP, U. Серед присутніх у ній мінеральних речовин виділяють цинк, калій, кальцій, залізо, фосфор, сірку, алюміній, марганець. Ще в корисному овоче знаходяться незамінні для людини кислоти, солі, наприклад, фолієва кислота. У червоній капусті вітамінів ще більше, ніж білої.
Господині цінують капусту за те, що вона вимагає особливих способів приготування. Все, що потрібно для самого простого салату – свіжа капуста, морква, оцет, сіль, майонез. Все просто і, головне, чи підходить для сучасного ритму життя.
Міститься в капусті вітамін С не дозволяє організму втомлюватися, бореться з ознобом, підвищує концентрацію уваги, перешкоджає частих застуд. Людські органи самі не виробляють цей вітамін, його можна отримати тільки з їжі. Саме білокачанна і червонокачанна капуста може повністю заповнювати потрібну кількість вітаміну С.
Дуже багато людей сьогодні намагаються схуднути на овочевій дієті. Капустяний раціон харчування для зниження ваги сьогодні найпопулярніший. У неї низька калорійність, тому результат можна очікувати вже через тиждень. Вуглеводи в ньому повністю відсутні, але починають діяти речовини, що сприяють спалювання наявних відкладень жиру.
Потрібно відзначити цінність вітаміну До, підвищує якість крові та її згортання. Щоб підвищити кількість цього вітаміну в крові, потрібно робити салат із свіжої капусти, моркви, перцю болгарського або помідорів.
Вітамін PP налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту. Якщо капусту приймати регулярно, то можна повністю уникнути дефіциту цього вітаміну. Важливо відзначити, що він зберігається навіть після консервування або варіння капусти. А ось вітамін U дуже корисний людям, що страждають виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки.
Найпростіший рецепт салату зі свіжої капусти та моркви передбачає вміст в ньому 80 ккал/100 р. Це кращий спосіб боротьби із зайвою вагою. Капустяно-морквяний салат можна їсти всім. Не рекомендується тільки у випадках індивідуальної непереносимості компонентів, які мають підвищену кислотність шлунка, панкреатит, виразковою хворобою шлунка, годуючим мамам.
Морквяні вітаміни
Не можна не відзначити цінність такого інгредієнта вітамінного салату, морква. У ній міститься багато каротину, корисного для організму. Цей компонент повинен бути присутнім у раціоні хоча б два-три рази в тиждень. Морква допомагає дівчатам оздоровити шкіру обличчя, роблячи її здоровою і рівною.
Всього 100 г моркви в добу задовольняють добову потребу в вітаміні А Це так важливо при розладах зору. Містяться в цьому овочі антоціани навіть пригнічує розвиток злоякісних клітин. Морква називають аптекою в мініатюрі, вона за змістом корисних речовин замінює всі заморські фрукти.
Рецепт вітамінного салату
Вітамінний салат з капусти і моркви часто роблять в їдальні, і саме там він здається дуже смачним. Для вас не складе особливих труднощів приготувати точно таке ж страви. Для цього вам знадобляться такі інгредієнти:
- 300-400 г капусти;
- 150 г моркви (одна середня);
- невелика цибулина (при бажанні можна не використовувати);
- 1-2 столові ложки олії (оливкової, соняшникової, кукурудзяної);
- половина чайної ложки цукру;
- чайна ложка оцту або лимонного соку.
- щіпка солі і меленого перцю (можна приправа “Хмелі-сунелі”).
Іноді білокачанну капусту замінюють червонокачанної. Спочатку її тонко шаткують, або ножем, або спеціальними терками. Потім складають у глибокий салатник, солять, ретельно обминають руками, щоб вона дала сік. Тим часом на крупній тертці (або спеціальною для корейських салатів) натирають морквину. Деяким з душі дрібно натерта морква. Додають її до нашаткованої капусти. Після цього салат заправляють цукром і оцтом. Щоб кислота рівномірно розподілилася в салаті, оцет можна розбавити кип’яченою холодною водою (1:5). Звичайний оцет можна замінити рисовим або яблучним. Невелику цибулину очищають, дрібно нарізають і додають до решти інгредієнтів. Все перемішують. В кінці всі заправляють маслом. Салат відразу ж готовий до застосування. Щоб надати йому трохи замаринованого смаку, його на 30 хвилин ставлять у холодильник.
В їдальні капусту не обминають, її просто закладають в емальований посуд, змішують з сіллю, оцтом і 2-3 хвилини тримають на сильному вогні. Коли салат охолоне, в неї додають інші компоненти.
Майонез або олія
Деякі господині люблять заправляти такий салат майонезом. Тоді з числа інгредієнтів потрібно виключити оцет. Така страва набуває трохи інший смак, ніж з рослинним маслом. Але ж відомо, що в покупному майонезі багато транс-жирів. Сказати, що ні в якому разі не можна вживати майонез можна. Адже ви в такий салат покладіть всього 1-2 ложки. Тому при великому бажанні – можна. Тим, хто стежить за своєю фігурою або бажає схуднути, краще заправляти салат олією. Деякі на його основі роблять свій домашній майонез. Він складається з соняшникової олії (обов’язково рафінованої), яєчних жовтків, гірчиці, солі, цукру і лимонного соку. Такий майонез точно не принесе ніякої шкоди.
Висновок з цього всього можна зробити один – рослинне масло дають набагато менше калорійності. При бажанні чогось незвичайного, можете взяти в якості заправки сметану зниженої жирності.
Використання оливкової олії
Оливкова олія давно вважають ідеальним засобом для заправки салатів, у тому числі капустяного. У нього чудовий смак, воно корисно для здоров’я, тому що містить мононенасичені жирні кислоти (олеїнову). Вони знижують рівень холестерину в крові. Ось основні переваги оливкової олії для організму:
- швидко засвоюється організмом;
- зменшує апетит;
- прискорює обмін речовин;
- благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт;
- зміцнює судини;
- благотворно впливає на кісткову тканину, запобігає втрату кальцію;
- покращує зір;
- знижує ризик розвитку злоякісних пухлин.
При бажанні оливкова олія можна замінити лляним, рапсовим, кукурудзяним, волоського горіха.
Заправка лимонним соком
Найкращою заправкою для капустяно-морквяного салату вважається оливково-лимонна. Якщо ви оцет замінити лимонним соком – це не тільки додасть страві особливого смаку і запаху, але посилить його корисні властивості. Особливо це корисно тим, хто прагне схуднути. Також сік лимона покращує колір обличчя, виводить з організму токсини і шлаки, судини стають більш еластичними. Лимонний сік вживають при порушенні обміну речовин. Регулярне вживання в їжу цього соку запобігає виникненню інсульту та інфаркту.
Рецепт з додаванням яблучка, свіжої буряків
Ще більше вітамінів ви отримаєте, якщо в капустяний салат додасте яблучко. Для такої страви восени використовують кисленькі Антонівки. Взимку беруть Семеренко або Айдаред. Які в них містяться кислоти додають салату пікантності, збагачують смак. Яблука, як і моркву натирають на крупній тертці. Заправити таке блюдо можна нежирної сметаною, кефіром. Деякі господині додають в салат із свіжої капусти, яблука і моркви ще розпарені родзинки або чорнослив.
Ще більше бадьорості ви отримаєте, якщо до капустяного блюда додасте свіжу буряк. Адже салат зі свіжої капусти, буряків і моркви чудово очищає організм. Буряк очищає кишечник від бактерій і токсинів, бореться з гіпертонію, атеросклероз, анемію. Досить одну невелику буряк натерти на дрібній тертці і додати до інших інгредієнтів.
Салат з додаванням перцю болгарського
Свіжості і пікантності капустяного салату додасть болгарський перець. Салату зі свіжої капусти, перцю і моркви можна зробити побільше, адже він в холодильнику може зберігатися цілий тиждень. Потрібно тільки один великий перець очистити, дрібно порізати або нашаткувати на великій тертці. Дуже красиво виглядає в салаті поєднання перців різних кольорів: червоного, жовтого, зеленого. Але найчастіше доступний червоний, його і купуйте.
Змішування з огірком і помідором
У сонячний літній день, коли вже дозріли такі овочі, як огірки і помідори, краще всього приготувати під шашличок вітамінне блюдо. Салат зі свіжої капусти, моркви, огірка, помідора чудово поєднується з м’ясом. Помідори при цьому нарізають скибочками, а огірки кружечками. Їдять таку страву відразу, щоб не потекло.
Додаток зеленню і консервованою кукурудзою
Крім всіх перерахованих вище можливих інгредієнтів вітамінного капустяного салату, звичайно ж, не можна не згадати про зелені. Особливо це актуально навесні. З якою саме зеленушкой “дружить” капуста на тарілці? Звичайно ж, відразу приходить на розум петрушка і кріп. А ось влітку можна використовувати кінзу, рукколу, базилік, м’яту.
Соковитості і свіжості капустяного додасть страві консервована кукурудза. Досить додати кілька ложок. Незвичайний смак виходить, якщо разом з кукурудзою ще додають крабові палички. Заправляють таке блюдо майонезом.
Заправка цибулею і часником
Любителі гостренького додають в салат з капусти трохи часнику. Досить видавити два зубчики, і запах салату навіє більше апетиту. Багато господинь не представляють вітамінне страва з капусти без цибулі. Його додають в сирому вигляді, так і маринують в окропі з оцтом і сіллю. Навесні пікантності такого салату додасть пучок зеленого цибулі.
