Салат «Зимовий»: рецепт приготування та інгредієнти

Важко уявити новорічний стіл без традиційного олів’є, який ми ще називаємо «Зимовим» салатом. У передсвяткові дні практично в кожній родині готуються до приготування цієї страви: люди закуповують картоплю, ковбасу, яйця, консервований зелений горошок, солоні огірочки і майонез. І мало хто знає, що рецептів «Зимового» салату існує величезна безліч. Є як прості варіанти цієї страви, так і оригінальні з додаванням екзотичних інгредієнтів.

Трохи з історії виникнення салату

Рецепт олів’є був придуманий дуже давно. Він з’явився десь в середині XIX століття. Творець салату – кухар Люсьєн Олів’є. Він в той час у Москві тримав ресторан паризької кухні. На жаль, кухар не залишив написаного рукою власною рецепта. Перша публікація, про яку відомо в даний час, з’явилася в 1894 році (через 11 років після смерті Люсьєна Олів’є).

Цікаве:  Салат Цезар з куркою і сухариками: рецепт з фото

Перший рецепт був написаний в журналі «Наша їжа». У ньому вказали, що потрібно для «Зимового» салату. Етапи приготування страви в той час були наступними:

  • Смажили рябчика, охолоджували і нарізали скибочками. Відварювали нерозсипчастий картоплю. Його теж нарізали скибочками. Додавали нарізані свіжі огірки. У майже готову страву клали каперси і оливки. Всі інгредієнти перемішували.
  • На наступному етапі приступали до приготування заправки для страви. У звичайний провансальський соус додавали соус «Кабуль» для пікантного смаку. Готову заправку клали в салат.
  • В кінці страву прикрашали раковими шийками, листочками салату латук і рубаним ланспиком.