Солодкий болгарський перець — найцінніший продукт в кулінарії, адже він не тільки вкрай багатий вітамінами і різними мікроелементами, але і має соковитий яскравим смаком і насиченими кольорами. Його завжди можна використовувати для приготування ароматних супів, других страв і підлив, але найкраще цей овоч додавати у закуски і салати. Використання в свіжому вигляді дозволяє зберегти всі його корисні якості і додасть страві весняний аромат.
Салат з курячої грудинки з додаванням сиру і перцю
Цей рецепт салату з болгарським перцем ризикує стати улюбленим, адже це страва підходить як до основного гарячому, так і в якості самостійного перекусу. Особливість пропонованого варіанту в тому, що в якості заправки використовується пікантний соус.
Приготувати його можна самостійно. В рецепті салату з куркою і болгарським перцем тільки корисні продукти:
- 1 перець болгарський, для салату варто вибирати плід з товстої соковитою м’якоттю, краще помаранчевий;
- близько 450 г курячого філе, для дієтичного варіанту варто вибрати саме курячі грудки;
- 2 досить стиглих, але не занадто м’які помідора;
- 1 велика або 2 середніх моркви;
- близько 50 гр. сиру, для цієї мети ідеально підходить сир твердих сортів;
- зелень кропу, цілком підійде тут петрушка або ж зелений лук — потроху.
Для заправки потрібні:
- пара столових ложок хорошого оливкової олії;
- оцет (добре підходить бальзамічний, буде потрібно небагато, всього пара ложок);
- 3-3.5 столової ложки свіжовичавленого соку апельсина;
- потроху солі і перцю.
Куряче філе миють і відварюють до готовності в солоній воді. Готову курку остуджують і м’ясо поділяють на волокна.
Овочі миють, моркву очищають від шкірки, а з перцю видаляють насіння. Згідно з попереднім рецептом, для салату з болгарським перцем овочі радять тонко нарізати (можна смужками). Морква зручніше натерти на шатківниці.
Сир за бажанням ріжуть дрібними тонкими смужками або подрібнюють на крупній тертці. Всі вже підготовлені інгредієнти відправляють в салатник і перемішують, туди ж варто додати і подрібнену зелень.
Для приготування маринаду в окремій невеликій ємності змішують оцет, апельсиновий сік і масло. Всі підготовлені інгредієнти солять, перчать, після чого добре перемішують. Готової заливають заправкою салат і ставлять у холодильник. В ідеалі страва має постояти півгодини буде достатньо.
Рибний салат з перцем
Можливо, комусь таке поєднання продуктів видасться дивним, але простий рецепт салату з болгарським перцем і рибою обов’язково відшукає і своїх численних шанувальників.
У списку інгредієнтів:
- 200 г рибного філе, для цієї мети краще вибирати сорти риби з щільним філе (тріска, морський окунь, хек);
- 1 досить велика або 2 дрібні картоплини;
- 2 шт. болгарського перцю;
- 1 куряче яйце;
- 1 ст. ложка свіжовичавленого соку лимона;
- майонез для заправки — кількість контролюють за власним уподобанням;
- сіль, перець, трохи зелені.
Це блюдо бажано готувати не перед самим приходом гостей або вечерею, а трохи наперед, так як для варіння риби потрібно деякий час. Філе варять за стандартним способом в підсоленій воді до готовності. Після того як риба охолоне, її викладають у салатник, розібравши на невеликі шматочки. Для додання перцю м’якості його можна злегка запекти на решітці, а потім зняти з нього шкірку і порізати.
Яйце відварюють і нарізують дрібними кубиками.
Картоплю відварюють, не знімаючи при цьому шкірки (в мундирі), теж подрібнюють на невеликі кубики. Всі підготовлені раніше інгредієнти з’єднують в салатник і збризкують лимонним соком. У такому вигляді салат повинен постояти 3-5 хвилин. Останній штрих — це, звичайно, заправка майонезом.
М’ясний салат
Любителі м’яса навряд чи зможуть пройти повз такої закуски, адже вона виходить ароматною і дуже смачною. Господині напевно зможуть по достоїнству оцінити маленький секрет рецепти: салат з яловичиною і болгарським перцем стане цілком повноцінним м’ясним блюдом, якщо його подати теплим.
На приготування піде приблизно 40 хвилин.
Для цього потрібно:
- м’якоть яловичини в кількості 300-350 м;
- 1 солодкий перець (його м’якоть повинна бути досить соковитою);
- 1 головка цибулі маленького розміру;
- можна взяти 1 довгий огірок або замінити 2 маленькими;
- 1 або 2 зубки часнику за бажанням;
- небагато потрібно і рослинного масла, його використовують для смаження;
- соєвий соус, потрібно зовсім небагато, приблизно 2 ст. ложки;
- 2 або 3 чайних ложки столового або яблучного оцту;
- сіль, паприка і коріандр — по щіпці.
Згідно з рецептом, салат з болгарського перцю з огірком і м’ясом готують так. Огірки та перець нарізають досить тонкою соломкою, цибулю — півкільцями, яловичину — тонкими брусочками. Найлегше тонко порізати м’ясо можна, злегка заморозивши його у морозильній камері.
М’ясо викладають на розігріту сковороду з киплячим маслом, смажать до повного випаровування рідини і ще пару хвилин вже після. До цього часу шматочки філе підрум’яняться. Після цього в сковороду до м’яса додають цибулю і обсмажують до м’якості. На цьому етапі додають соєвий соус і болгарський перець. Всі ці інгредієнти обсмажуються разом 2-3 хвилини.
Поки овочі з м’ясом доходять, огірки нарізають навпіл і кожну половинку ріжуть на смужки. Зверху посипають перцем і коріандром. Як тільки м’ясо приготувався, в салатнику з’єднують його з огірками. Подавати можна відразу ж в теплому вигляді, а можна залишити в холодильнику на кілька годин для настоювання.
Салат з яблуком і сметаною
Цей рецепт смачного салату з болгарським перцем порадує всіх тих, хто дуже ретельно контролює свою фігуру або просто вибирає самі корисні продукти для перекусу. Тим більше що для приготування страви знадобиться не більше 5 хвилин.
Які продукти потрібні:
- 1 велике яблуко (вибирати потрібно солодкі або кисло-солодкі плоди);
- 1 великий або 2 середніх стручки болгарського перцю (салат виходить яскравим і красивим, якщо взяти різнокольорові плоди);
- 2-3 листочка листового салату;
- зелень — трохи (для цього знадобиться петрушка, кріп і зелена цибуля);
- кілька ложок густої сметани (краще нежирної);
- 1 ч. ложка цукру;
- щіпка солі.
Яблука нарізають тонко, перець очистити від насіння і нарізають брусочками, додають нарізані листя салату з зеленню, перемішують. В кінці солять, додають цукор і сметану. Неймовірно смачний і корисний перекус готовий.
Яйця з шинкою і перцем
Цей рецепт салату з болгарським перцем — справжня знахідка для господині. Готується така закуска за 15 хвилин, а з’їдається ще швидше. Навіть несподівані гості будуть здивовані вашому кулінарному мистецтву.
Для закуски потрібні наступні продукти:
- 4 курячих яйця;
- приблизно 200 г шинки копченої;
- 1 банку консервованої кукурудзи;
- 1 перець болгарський, краще брати великий соковитий овоч;
- 2 огірка (потрібні овочі середніх розмірів);
- майонез — всього пара столових ложок (за смаком).
Яйця відварюють, охолоджують і відразу ж нарізають кубиками. Шинку, болгарський перець і огірки ріжуть тонко. Все змішують в салатник і додають кукурудзу і майонез. Перед тим як поставити блюдо на стіл, його посипають подрібненою зеленню.
Грецька
Не варто забувати і про такий рецепт салату з болгарським перцем, як грецька. Це блюдо стало улюбленим для сотень людей — готувати його просто і швидко, а смак виходить “на п’ятірку”.
З продуктів потрібні будуть:
- 1 або 2 огірка (це повністю залежить від їх розмірів);
- 1 стручок болгарського перцю (добре буде виглядати блюдо з додаванням жовтого або оранжевого плода);
- 3-4 помідора середнього розміру;
- 1 ст. ложка соку свіжого лимона;
- близько 200 г сиру (для грецького салату відмінно підходить фета);
- 1 цибулина (якщо є червоний салатний цибулю, то краще взяти саме його);
- приблизно 10-15 маслин (потрібні без кісточок);
- зовсім трохи рослинного масла (для такої страви добре підходить оливкова);
- сушене орегано, сіль — по 1 щіпці.
Цибулю ріжуть півкільцями, а всі овочі і сир — досить великими кубиками. Інгредієнти змішують у салатнику або порційних креманках, посипають сушеним орегано і додають маслини. Всі складові збризкують отриманим соком лимона, а потім додають масло.
Овочевий салат з капустою
Урізноманітнити вегетаріанське меню зможе саме цей рецепт салату з капусти з болгарським перцем. Це блюдо свіже, смачне і дуже корисне, крім того, готується воно дуже швидко.
Для створення цього кулінарного шедевра потрібно:
- 1 стручок перцю солодкого яскравого кольору;
- приблизно 300 г капусти цвітної;
- 5-7 маслин;
- 1-2 ст. ложки винного оцту (він потрібен для заправки страви);
- 1 пучок будь улюбленої зелені, можна петрушки;
- рослинної олії – трохи (для страв зі свіжих овочів краще брати оливкова);
- суміш перців сіль — потроху.
Цвітну капусту розбирають на окремі суцвіття, злегка відварюють в солоній воді і збризкують винним оцтом. Перець ріжуть соломкою і відправляють в ємність до капусти. Туди ж додають нарізану петрушку і маслини.
Масло і винний оцет ретельно змішують і заправляють цим соусом страву.
Овочі з морепродуктами
Морепродукти – це смачні і корисні продукти, багаті мікроелементами. В цьому блюді вони представлені кальмарами. М’ясо кальмарів ніжне і приємне на смак, воно ідеально поєднується з усіма видами овочів і робить страву більш ситним при низькій калорійності.
У цьому рецепті основними інгредієнтами є:
- близько 200 г кальмарів (в середньому це буде 1-2 кальмара);
- 1 досить стиглий, але міцний помідор;
- 1 стручок болгарського перцю з товстої соковитою м’якоттю;
- половина банки оливок без кісточок;
- кілька листків салату;
- 1 лимон (він потрібен для отримання соку);
- 2-3 зубки часнику;
- 3 столові ложки олії;
- сіль і суміш перців.
Кальмарів миють, очищають від плівки і ріжуть довгими смужками. На 20 хвилин поміщають в маринад (сік 1 лимона + трохи гірчиці + часник, масло і сіль).
Поки кальмари маринуються, овочі нарізають тонкими брусочками, додають оливки, рубану зелень і трохи олії.
Мариновані гриби з перцем
Це страва з пікантним смаком виступить в якості відмінною закуски. До того ж салат сміливо можна подати не тільки до сімейного вечері, але і на торжество — він виглядає дуже презентабельно.
Основних інгредієнтів всього 2:
- 500 г свіжих грибів (ідеальний варіант — шампіньйони);
- 2 шт. перцю солодкого (краще всього вибирати овочі різного кольору).
Також знадобиться:
- половина лимона (потрібен для отримання соку);
- 1 ч. л. солі;
- приблизно 2 ст. ложки цукру;
- часник — не більше 2-3 зубки;
- близько 2 г лимонної кислоти;
- масло рослинне (для смаження).
Перець очищають від насіння, тонко ріжуть (можна смужками) і обсмажують кілька хвилин до м’якості.
Гриби миють, чистять і відварюють в солоній воді, туди ж додати лимонну кислоту. Достатньо буде для варіння 10 хвилин. У цей час готують маринад: змішують сік половини лимона, подрібнений часник, цукор, сіль і зелень.
Коли гриби будуть готові, з них зливають воду і нарізати великими шматочками. Заливають гриби і перець маринадом і відправляють в холод на добу.
Завдяки такій невеликій добірці рецептів з фото, салати з болгарським перцем кожен день можуть бути новими. При цьому раціон завжди буде корисним і різноманітним.
