Спеції
Спеції – найважливіша частина всієї індійської кухні. Найбільш популярними є: перець чилі, насіння гірчиці, кардамон, кмин, куркума, імбир і часник. Часто використовується гарам масала – суміш спецій, склад якої відрізняється в залежності від регіону.
Напої
Основним напоєм по всій країні є чай, оскільки Індія – це найбільший виробник чаю в усьому світі. Найбільш популярні сорти: Ассам, Дарджилінг і Нілгірі. Індійський чай готують з суміші кип’яченої води, молока і спецій (кардамон, гвоздика, імбир). До нього прийнято подавати печиво.
Ще один популярний напій – кава, який також вирощують в деяких частинах Індії.
Лассі – традиційний напій на основі йогурту. Лассі іноді приправляють меленим смаженою кмином, цукром, рожевою водою, манго, лимоном, полуницею і шафраном.
Шарбат – солодкий холодний напій, приготований з фруктів. Його іноді подають у вигляді пюре, яке можна їсти ложкою, а можна розбавити холодною водою.
