Кухня деяких регіонів Індії
Кухні регіонів Індії сильно відрізняються один від одного. Це залежить і від географічного положення (близькість до моря, пустелі або горах), і від сезону (які фрукти або овочі дозріли). Так що їдять в Індії?
Андаманські і Нікобарські острови – важливу роль у кулінарних традиціях займають страви з морепродуктів.
Анхра –Прадеш – в цьому регіоні вживають багато спецій. Основними продуктами харчування є рис, сочевиця, тушковане м’ясо і каррі. Невід’ємною частиною місцевої кухні можна назвати солоні огірки і томатний маринад.
Аруначал–Прадеш – в цьому регіоні люблять рис, рибу і м’ясо з листям салату. Найпопулярніший напій – рисове пиво, зроблене з ферментованого рису або проса.
Ассам – кухня регіону являє собою суміш різних місцевих кухонь. Тут використання спецій трохи обмежено, широко вживається в їжу рис, річкова риба, м’ясо качки, курки і черепахи.
Біхар – кухня регіону є простою і здоровою: страви зі шпинату і сиру, смажені баклажани і помідори, солоний хліб з пшеничного борошна, баранина і каррі.
Даман і Діу – раніше ця територія була колоній Португалії, тому кухня тут змішана. Оскільки це прибережний регіон, то дуже популярні морепродукти. У цьому штаті часто вживають алкоголь, продукцію всіх відомих алкогольних брендів можна легко купити в магазині.
Делі – відомий своєю вуличною їжею. Те, що їдять в Індії в Делі – це суміш різних страв і рецептів: тут можна спробувати традиційне індійське морозиво та солодощі, а також європейські сандвічі і бургери.
Гоа – в цьому штаті тропічний клімат, а значить, спецій використовують дуже багато. Кухня Гоа – це в основному морепродукти, рис і м’ясо. Так як це туристичне місце, можна зустріти безліч кафе, де готують інтернаціональні страви.
Ті продукти, що їдять в Індії, за традицією потрібно брати тільки чистими руками і готувати на чистій кухні. Є потрібно помірно, не об’їдатися і обов’язково враховувати сумісність продуктів.
