Корисні поради
І наостанок пропонуємо кілька корисних рекомендацій, які допоможуть господиням зварити коренеплід швидко і без втрат:
- Щоб корисні речовини у буряків збереглися, її треба довести до кипіння на максимальному вогні, потім температуру переключити на мінімум.
- Щоб скоротити тривалість готування, слід додати двадцять п’ять – тридцять грамів кухонної солі в киплячу воду без овочів і розмішувати її протягом п’яти хвилин. Кисень випаровується і можна додавати буряк. Для збереження солодощі коренеплодів у воду додають трохи оцту і цукор.
- Щоб прибрати буряковий запах, потрібно покласти в киплячу воду скоринку житнього або чорного хліба за півгодини до готовності продуктів.
- Зварені овочі в каструлі з кришкою зберігаються не більше двох діб. При більш тривалому зберіганні вони втрачаються корисні властивості.
- Якщо від тривалого зберігання сирі коренеплоди зморщилися і стали сухими, їх потрібно обдати окропом і покласти для набухання в теплу воду.
- Рідину, що залишилася після варіння , можна використовувати як сечогінний або проносний засіб. Для цього потрібно додати до відвару пару ложок лимонного соку або щіпку кориці.
- Перед варінням хвостики у коренеплодів видаляти не потрібно. Вони не дозволяють соку витекти. Якщо їх зрізати, коренеплід втратить корисні речовини, смак і колір.
- При митті овоча важливо не пошкодити шкірку. Тому мити щіткою треба дбайливо.
- Крім самих коренеплодів, можна використовувати молоду бурякову гичку. Ці листки містять багато вітамінів. Крім того, вони надають особливий смак салатів і холодних супів.
Способів приготування буряка багато. При використанні кожного з них головне – зберегти всі корисні речовини, містяться в коренеплоді, і його смак. Тоді будь-яке приготоване з нього страву виявиться відмінним!
