Буряк – продукт смачний і корисний, але складний у приготуванні. Всі чудово знають смак борщу або вінегрету. Крім того, дуже корисна сирий буряк і її сік. Але найчастіше вона використовується у вареному вигляді.
Часто недосвідчені господині не можуть правильно її зварити, щоб овоч став м’яким, але при цьому не перетворився в кашку і залишився пружним. Навколо приготування цього продукту багато питань. Як вибрати солодкий, смачний коренеплід; скільки варити буряк до готовності; як при варінні поліпшити смак і зберегти всі корисні властивості овочів і т. д. загалом, приготування буряка має багато особливостей.
Середній час приготування буряка
Вказати точно, скільки часу варити буряк до готовності, важко. Це залежить від декількох факторів: віку і розміру овоча, а також способу його приготування. Середня тривалість готування варіюється від двадцяти хвилин до трьох годин.
Існує три популярних способу варіння буряків:
Скільки варити буряк до готовності в каструлі?
Як правило, господині варять буряки в каструлі. Цей спосіб приготування є традиційним. Але незважаючи на це, багато толком не знають, скільки варити буряк в каструлі. Фахівці стверджують, що на це йде мінімум 50 хвилин. Овочі при цьому слід ретельно помити за допомогою щітки, щоб на них не залишилося бруду. Покласти в ємність, залити великою кількістю холодної води і поставити варитися на сильний вогонь.
Після закипання додати у воду свіжовичавлений лимонний сік (з одного фрукта) і зменшити вогонь.
Через кілька хвилин овочі потрібно перевірити на готовність. Для цього слід проткнути буряк ножем або виделкою. Якщо коренеплоди все ще тверді, їх варто ще кілька хвилин поварити і перевірити заново. Коли буряк звариться, її потрібно залити холодною водою на десять хвилин. Тепер все готово!
Запікання в духовці
Цей спосіб дуже популярний, так як запечена буряк дуже смачна, до того ж зберігає всі свої корисні властивості. Час приготування – 50 хвилин.
Спочатку потрібно ретельно вимити з щіткою і висушити овочі. Бадилля і хвіст попередньо зрізати. Запікати краще всього в чистому вигляді на деку.
До речі, для розрахунку необхідної кількості готового продукту важливо знати, що при запіканні одна третина маси коренеплоду втрачається.
Краще всього брати овочі середнього розміру і для початку потрібно розігріти духовку при 200 °С. Буряк при цьому розташовують на застеленому фольгою деко так, щоб коренеплоди були один від одного на відстані 3-5 см.
Приготування в мікрохвильовці
Варіння в мікрохвильовці – найшвидший спосіб, тому в даний час багато господинь їм користуються. Овочі необхідно вимити з допомогою щітки і просушити. Потім покласти в придатну для мікрохвильової печі глибоку ємність. Залити ємність холодною водою і нещільно прикрити кришкою. Виставити таймер на сім хвилин. Через це час перевірити готовність ножем або виделкою. Якщо буряк не готова, поставити ще на кілька хвилин.
Незважаючи на те що в цьому випадку технологія приготування така ж, як при варінні, смак і вигляд готового продукту, як при запіканні.
Скільки варити буряк в скороварці?
В наш час не можна обійти увагою приготування їжі за допомогою сучасних кухонних приладів. Тому слід розглянути, як і скільки варити буряк в скороварці.
Спочатку коренеплоди потрібно ретельно вимити зі щіткою. Потім розрізати їх на дві половини і покласти в скороварку. Залити доверху холодною водою і закрити кришку. Включити програму «бобові».
Час приготування становить 40-50 хвилин. І головний плюс такого способу в тому, що коренеплоди не втрачають поживних речовин і зберігають аромат, як до варіння.
Приготування буряка на салат
Буряк використовують не тільки для перших страв. Тому не можна не розглянути, скільки варити буряк для салату. І в першу чергу важливо вибрати відповідний продукт. Купувати слід не має ознак млявості буряк темно-червоного кольору. Перед приготуванням ретельно її потрібно вимити з щіткою, покласти в каструлю і залити водою.
Час приготування на середньому вогні 1,5-2 години (а якщо вона дрібна, то годину). Щоб при варінні колір коренеплоду не потьмянів, у воду рекомендують додавати оцет з розрахунку: на 1 л води – 7 грамів. Альтернатива цьому – лимонний сік (на літр води – 20 грамів).
Корисні поради
І наостанок пропонуємо кілька корисних рекомендацій, які допоможуть господиням зварити коренеплід швидко і без втрат:
- Щоб корисні речовини у буряків збереглися, її треба довести до кипіння на максимальному вогні, потім температуру переключити на мінімум.
- Щоб скоротити тривалість готування, слід додати двадцять п’ять – тридцять грамів кухонної солі в киплячу воду без овочів і розмішувати її протягом п’яти хвилин. Кисень випаровується і можна додавати буряк. Для збереження солодощі коренеплодів у воду додають трохи оцту і цукор.
- Щоб прибрати буряковий запах, потрібно покласти в киплячу воду скоринку житнього або чорного хліба за півгодини до готовності продуктів.
- Зварені овочі в каструлі з кришкою зберігаються не більше двох діб. При більш тривалому зберіганні вони втрачаються корисні властивості.
- Якщо від тривалого зберігання сирі коренеплоди зморщилися і стали сухими, їх потрібно обдати окропом і покласти для набухання в теплу воду.
- Рідину, що залишилася після варіння , можна використовувати як сечогінний або проносний засіб. Для цього потрібно додати до відвару пару ложок лимонного соку або щіпку кориці.
- Перед варінням хвостики у коренеплодів видаляти не потрібно. Вони не дозволяють соку витекти. Якщо їх зрізати, коренеплід втратить корисні речовини, смак і колір.
- При митті овоча важливо не пошкодити шкірку. Тому мити щіткою треба дбайливо.
- Крім самих коренеплодів, можна використовувати молоду бурякову гичку. Ці листки містять багато вітамінів. Крім того, вони надають особливий смак салатів і холодних супів.
Способів приготування буряка багато. При використанні кожного з них головне – зберегти всі корисні речовини, містяться в коренеплоді, і його смак. Тоді будь-яке приготоване з нього страву виявиться відмінним!
