Смачні листкові салати: рецепти з фото

Стаття містить рецепти (з фото) листкових салатів: від простих до незвичайних, тому кожен зможе вибрати щось для себе. Листкові салати бажано подавати в прозорій посуді, щоб всі верстви були на виду, показуючи кулінарне мистецтво кухаря.

Простий салат з куркою

Почнемо з елементарного. Рецепт листкового салату на основі курячого м’яса – це найпростіший варіант закуски для щоденного столу. Приготувати його простіше простого, особливо тим, хто не любить тривале перебування на кухні. Для початку слід відварити 400 грам курки (філе або стегна), і коли готове м’ясо охолоне, нарізати невеликими кубиками. Дві дрібно нарізаних цибулини обсмажити в трьох ст. ложках олії до прозорості, додати до них одну велику моркву, натерту на крупній тертці.

Пасерувати овочі до м’якості та легкого рум’янцю. Три маринованих огірка нарізати невеликий соломкою і злегка віджати руками ,щоб видалити зайву вологу. На дно салатниці викласти половину порції м’яса курки, зверху овочеву суміш з лука з морквою, поверх якої намалювати сіточку з майонезу. Далі маємо шар огірків і ще трохи майонезу. Верхній шар – це час, що залишився куряче філе, яке прикрашаємо на свій розсуд. Ось і все – найпростіший рецепт листкового салату з куркою.

З курячою печінкою і сиром

Ще один рецепт листкового салату: смачне поєднання продуктів і красива подача зроблять честь будь-якого торжества. Для приготування необхідно підготувати:

• За триста грам курячої печінки і свіжих печериць.
• 180 грам твердого сиру.
• Варені яйця і картоплю (по три).
• Дві цибулини.
• Одна морква.
• 120 грам майонезу.

Одну цибулину нашаткувати тонкими смужками і обсмажити на 3 ст. ложках олії, додати нарізані невеликими скибочками гриби і продовжити тушкувати до готовності (близько 10 хвилин). На другій сковороді в двох ложках олії обсмажити другу цибулину, подрібнену так само, і в процесі додати курячу печінку, нарізану на невеликі шматочки. Смажити не більше п’яти хвилин, помішуючи, потім зняти з вогню. Важливо не перетримати печінка, інакше вона стане сухою.

Покрокове приготування

Яйця, сир, картоплю і моркву натерти на крупній тертці в окремі тарілки. Для формування салату слід використовувати спеціальну роз’ємну форму, а якщо її немає, то цілком можна замінити пластиковою пляшкою (2 л), у якій відрізано дно і вузька верхня частина.

На середину плоского страви встановлюємо форму і закладаємо шари салату в такому порядку: картопля, майонезна сітка, гриби, знову майонез, печінка і ще трохи майонезу. Далі йде моркву, знову майонез, тертий сир, поверх якого кладуть ще невелика сіточка з майонезного соусу, і поверх усього цього пишноти – терті яйця. Цього салату час для просочування потрібно зовсім небагато: не більш півгодини – і можна подавати, прикрасивши за своїм розсудом.

«Гриби під шубою»: рецепт з фото

Смачний листковий салат відрізняється від всіх попередніх повною відсутністю майонезу: в принципі, соусу як такого в ньому зовсім немає, як і м’яса, тому вегетаріанці можуть взяти цей рецепт на замітку. Список необхідних продуктів зовсім простий:

• По 250 грам свіжих печериць і плавленого сиру хорошої якості.
• 350 грам картоплі.
• 150 грам твердого сиру.
• Великий пучок кропу.
• Чотири варені яйця.
• 1-2 зубки часнику.

Як приготувати?

Гриби нарізати тонкими скибочками і обсмажити в двох ложках олії до готовності. Висипати на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир і охолодити. Варену картоплю натерти на крупній тертці, а твердий сир – на дрібній. Плавлений сир нарізати кубиками і змішати з дрібно нашаткованої зеленню, до якої додати подрібнений часник і натерті на тертці яйця. Масу ретельно перемішати блендером, перетворюючи в подобу паштету.

Використовуючи форму для листкових салатів, формуємо страву в такій послідовності: картопля, смажені гриби, сирна маса з зеленню, твердий сир. Дати салату постояти в прохолодному місці близько години і потім, прикрасивши нарізкою зі свіжих огірків, подати до столу.

Салат з креветками і крабовими паличками

Найпростіший рецепт листкового салату вигідно виглядає на святковому столі завдяки оформленню, а смак його небанален завдяки наявності яблука, яке відтіняє звичне з’єднання крабових паличок і варених яєць. Покрокове приготування:

Відварити шість яєць розділити на білки і жовтки. Окремо натерти на тертці з дрібними отворами. Викласти білки в порційні салатниці або склянки і змастити невеликою порцією майонезу.

Двісті грам крабових паличок подрібнити на крупній тертці і викласти наступним шаром, який також покрити майонезом.

Два зелених яблука подрібнити, як попередній інгредієнт, і помістити шаром № 3.

Двома ложками майонезу покрити салат і обсипати 180 г тертого твердого сиру.

Ще один шар майонезу, який посипаємо яєчними жовтками.

Півгодини в холодильнику – і салат готовий до подачі. Прикрашаємо вареними креветками, викладаючи їх у вигляді квітки, з шматочком крабовою палички в центрі.

«Ніжність»: салат з горіхами і чорносливом

Рецепт (з фото) дуже смачного листкового салату, який відрізняється від примітивних страв на основі свинини або крабових паличок тим, що містить в собі масу корисних вітамінів, завдяки таким інгредієнтам:

• 200 грам чорносливу, попередньо запареного в окропі на п’ять хвилин.
• Шість варених яєць.
• 400 грам свіжих міцних огірків.
• 170 грам вареного курячого філе.
• 65 грам волоських горіхів, подрібнених до стану крихти.
• 200 грам майонезу і трохи свіжої зелені для прикраси.

Всі інгредієнти нарізати невеликий соломкою і викласти в салатниці шарами в такій послідовності: огірки, майонез, куряче філе і знову трохи майонезу, далі чорнослив і поверх нього тонка майонезна сіточка. Потім подрібнені яєчні білки, знову майонез, волоські горіхи, і покриваємо тонким шаром майонезу. Зверху обсипати готовий салат яєчними жовтками, подрібненим на тертці. Дати салату просочитися протягом двох-трьох годин в прохолодному місці.

Салат «Любовний» від мадам де Монтеспан

Цей рецепт листкового салату відомий ще з часів великої фаворитки Короля-Сонце, яка частувала його, намагаючись відродити в ньому згасаючий любовний запал. Салат готується за такою схемою:

Одна солодка червона цибулина шинкуется найтоншими півкільцями, обдается окропом і викладається на дно салатниці. Поверх неї розмазується чайна ложка майонезу.

Два яблука нарізати соломкою (тільки не терти на тертці!) і розташувати другим шаром, також змастити майонезом.

Чотири варені яйця нарізати кубиками і викласти поверх яблук. Поверх намалювати майонезну сіточку.

Наступний шар – сира морква, натерта на тертці. На ній також розмазуємо ложку майонезу, а верх салату посипаємо тертим твердим сиром (150 грам).

Дати салату постояти протягом півгодини, а потім подавати в поєднанні з морепродуктів, як це робила винахідлива Франсуаза.

Салат з печінкою тріски в склянках

Останнім часом салати все частіше стали подавати порційно: у склянках, тарталетках або креманках, в яких раніше подавали виключно солодкі десерти. Даний рецепт листкового салату саме для такої подачі, адже завдяки основного інгредієнта він досить ситний, тому багато не з’їси.

Необхідні інгредієнти:

– 1 банка консервованої печінки тріски. Розім’яти печінка виделкою на шматочки.

– Три яйця, відварених до крутого стану і нарізані невеликими шматочками.

– 70 грам твердого сиру, натертого на крупній тертці.

– Одна варена морква середнього розміру, нарізана маленькими кубиками.

– По дві ложки сметани і майонезу, змішати і додати щіпку чорного перцю.

В порційний посуд салат викладається шарами у такому порядку: печінка тріски, потім моркву, трохи майонезного соусу, далі сир, знову майонез і зверху яєчна нарізка. Деякі при цьому поділяють білки і жовтки, викладаючи відразу шар білків, а через шар соусу жовтки, це не принципово, і, скоріше, справа смаку. Верх прикрасити гілочкою кропу або маслиною, дотримуючись рецептом. На фото листковий салат виглядає цілком переконливо – відразу хочеться його приготувати, щоб переконатися в його привабливості смаку.

Листковий салат «Мімоза» для сироїдів

Прості рецепти листкових салатів не годяться для прихильників «сирого» харчування, так як найчастіше використовуються продукти, що пройшли термообробку. Але бажання експериментувати на кухні ніколи не зупиняло бажаючих урізноманітнити свій стіл – так і була створена «Мімоза». За відгуками дегустаторів, пробували різні страви, було відмічено сильне схожість у смаку, незважаючи на те, що в сирому варіанті багато продукти були замінені.

Чому б не спробувати приготувати? Покроково дотримуємося технології приготування:

Подрібнити блендером одне очищене авокадо з дрібкою солі і чорного перцю, додати 0,5 ст. ложки лимонного соку. Деякі додають зубчик часнику для аромату. Це – гуакамоле, соус замість майонезу.

Півтори ст. ложки волоських горіхів подрібнити кавомолкою і змішати з 5 ст. ложками проростків зерен (краще зеленої гречки, але можна і пшеничні). Додати дуже подрібнену морську капусту – не більше чайної ложки. Ця суміш буде замінювати рибні консерви.

Ще 1,5 ст. ложки волоських горіхів подрібнити так само і змішати з дрібкою куркуми – отримана суміш жовтуватого кольору буде використовуватись для посипання верху, імітуючи яєчні жовтки.

Два свіжих огірка натерти на тертці для корейської моркви, якщо її немає, то просто нарізати тонкою соломкою. Одну сиру моркву подрібнити так само.

Невеликий пучок пір’я зеленої цибулі дрібно нарізати і змішати з ложкою соусу з авокадо.

Збираємо салат в прозорій салатниці: перший шар – це зелений лук, далі морква і на неї трохи соусу, далі суміш з морської капусти, ще пару ложок соусу гуакамоле, потім огірки, знову сіточка з соусу і «яєчні жовтки» з горіхів. Звичайно ж, варто прикрасити верх салату кропом, пам’ятаючи про символіку рецепта листкового салату «Мімоза».

Фруктовий салат-коктейль

Простий, але дуже смачний листковий салат за рецептом нижче можна пропонувати дітям в якості сніданку, адже в ньому є всі необхідні для бадьорого ранку елементи:

• По одному: персик, груша і свіжий огірок. Нарізати великими шматочками.
• Десять полуничок очистити від плодоніжок, великі ягоди можна розрізати на половинки, а середнього розміру – залишити цілком.
• Змішати сто грам йогурту з двома ст. ложками цукрової пудри до однорідної консистенції.

Перший шар салату – це персики, далі шматочки груш, потім огірки і полуниця. Поливаємо салат соусом з йогурту і відразу подаємо. Ніжний смак цієї страви ідеальний: огірок надає йому деяку тонкість, ледве вловиму знавцями вишуканих, але простих страв.