Броколі – це смачний і дуже корисний продукт. Крім того, суцвіття цієї капусти дуже красиво виглядають. Зелені, ажурні, вони можуть прикрасити будь-яку страву. Салат з капусти броколі – це не тільки красиво, але і корисно. Не всі знають, що в цьому овочі міститься величезна кількість вітамінів, наприклад, групи В, які благотворно впливають на нервову систему людини. А вміст певних речовин допомагає зберегти зір, що особливо актуально для тих, хто працює з комп’ютером. Крім того, цей корисний продукт прийнято вважати їжею для краси, так як включення в раціон брокколі допомагає надати шкірі пружність і сяючий вигляд.
Як вибрати правильну і корисну капусту?
Кількість вітамінів в брокколі – колосально. При цьому калорійність на сто грам всього 30 кілокалорій. Це говорить про те, що багато хто сидять на дієті люди використовують таку капусту як джерело поживних речовин. Але важливо вміти правильно вибирати цей продукт, тоді він принесе користь.
Плоди повинні мати насичений зелений колір. Жовтизна говорить про те, що капуста вже стара. А світлий відтінок – що ще не зріла. Головки повинні бути щільними, прилягати один до одного, не обсипатися. Зрозуміло, на качані не повинно бути гнилі або потемніння. Також варто звернути увагу, що запах капусти не повинен бути неприємним.
Пісний і легкий салат. Готуємо швидко
Рецептів салатів з брокколі дуже багато, це знають всі. Даний варіант готується швидко і підходить в пост. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
- 700 грам брокколі.
- Одна цибулина.
- 100 грам оливкової олії.
- Сік лимонний – 50 грам.
- Стільки ж оцту.
- Сіль і перець.
- Трохи сухого імбиру.
Складається такий салат з мінімальної кількості інгредієнтів. Але виходить смачним і ніжним.
Як приготувати салат?
Готують такий простий салат з брокколі в два етапи. Спочатку варто підготувати соус. Для цього оцет, олію, сіль, перець і імбир змішують і залишають на годину в холодильнику настоюватися.
В цей час варять капусту. Її миють, розбирають на суцвіття і відварюють в киплячій підсоленій воді. Зазвичай вистачає десяти хвилин. Суцвіття повинні залишатися пружним. Потім рубають ріпчасту цибулю, посипають ним остигнула капусту. Якщо суцвіття великі, їх можна розрізати. Перед подачею поливають салат з брокколі соусом.
Апельсин і виноград. Яскраві і несподівані поєднання
Для того щоб приготувати більш екзотичний варіант салату, знадобляться:
- 500 грам капусти брокколі.
- 100 грам білого винограду.
- Два апельсина.
- Половинка лимона – для соку.
- Столова ложка м’якою гірчиці.
- Йогурт без добавок – 200 грам.
- Сіль і трохи перцю.
Такий салат є дуже оригінальним, так як не всі звикли до сполученням фруктів і овочів.
Салат з брокколі: рецепт з фото
Для початку капусту промивають, нарізають на суцвіття. Кип’ятять воду, солять, кладуть шматочки брокколі. Головне для салату – не переварити! Інакше суцвіття перетворяться на кашу. Потім шматочки промивають і залишають в друшляку стікати воду.
Апельсин чистять, знімають цедру. Кип’ятять воду, опускають на кілька хвилин цедру апельсина і виймають. Апельсин ділять на часточки, одержаний сік зливають в окрему миску. Туди ж додають сік лимона, сіль, перець і йогурт з гірчицею. Дають соусу постояти хвилин десять.
В миску кладуть цедру, порізаний на смужки, капусту, виноград цілими ягодами. Заливають соусом з йогурту, соку. Подають в холодному вигляді.
Смачне блюдо з часниковим соусом
Для такого салату із броколі також не потрібно багато інгредієнтів. Знадобляться:
- 600 грам капусти.
- Чайна ложка солі.
- 4 зубчики часнику.
- Масло – п’ять столових ложок.
- Три ложки винного оцту.
- Трохи зернистої гірчиці.
- Тертий сир для посипання.
Такий варіант виходить ароматним. У гарячому вигляді його можна подавати як гарнір до риби. А в холодному можна побачити, що салат з брокколі і на фото виглядає апетитно.
Приготування салату
Для початку капусту варять. Достатньо чотирьох хвилин в окропі. Інакше страва буде зіпсовано. Потім брокколі остуджують. Готують соус. Часник натирають на терці, перетирають з сіллю. Сюди ж додають оцет, масло і гірчицю, все перемішують.
Соусу потрібно близько години, щоб настоятися. Потім його з’єднують з капустою. Заважають, щоб кожне суцвіття було в заправці. А потім відправляють блюдо в холодильник на кілька годин. Перед подаванням посипають салат з брокколі тертим сиром.
Салат з куркою. Ситне блюдо
Для приготування такого салату використовують:
- 300 грам курячого філе.
- 400 грам брокколі.
- Пучок зеленого цибулі.
- Сметана – три столових ложки.
- Ложка майонезу.
- Столова ложка лимонного соку.
- Шматочок вершкового масла для смаження.
- Спеції за смаком.
В якості спецій підходять чорний мелений перець, базилік сушений, коріандр або будь за смаком.
Приготування смачного салату
Починати слід з підготовки до соусу, оскільки йому потрібен час, щоб настоятися. Змішують лимонний сік, сметану і майонез, заправляють спеціями і відправляють в холодильник.
Тепер готують курку. Філе миють, сушать паперовим рушником і ріжуть на шматочки. Розтоплюють На сковороді шматочок масла. Обсмажують курку з усіх боків приблизно сім-вісім хвилин. Потім остуджують.
Брокколі миють, ділять на суцвіття. Можна залишити жорсткі підстави на суп, а використовувати тільки самі суцвіття. Їх бланшують протягом трьох хвилин, потім промивають холодною водою.
Тепер з’єднують всі інгредієнти, заливають соусом і подають до столу. Перед подачею салат посипають нарізаною зеленою цибулею.
Салат на зиму. В томаті і перці
Смачний рецепт салату із броколі на зиму складається з наступних інгредієнтів:
- 1,5 кг цвітної капусти.
- Стільки ж брокколі.
- 1,5 кілограма томатів.
- Кілограм болгарського червоного перцю.
- Шість зубчиків часнику.
- 100 грам цукру.
- 60 грам солі.
- 200 грам петрушки.
- 200 грам масла рослинного.
- 120 грам оцту 9-відсоткового.
Для початку відварюють обидва види капусти. Для цього качани розбирають на суцвіття, а потім кладуть їх у киплячу посолену воду. Потім виймають на друшляк і залишають на час.
Перець очистити від насіння, часник – від лушпиння. Пропускають через м’ясорубку томати, перець, часник і зелень. Ставлять цей соус на вогонь, кип’ятять і додають масло, сіль і цукор. Закладають капусту. Варять так мінімум десять хвилин, вливають оцет і готують ще п’ять хвилин.
Готовий салат розкладають по стерильним банкам, загортають і остуджують при кімнатній температурі. Така страва підходить для зими як гарнір до м’яса або курки.
Овочевий салат. Смачно і ситно
Такий варіант салату з капустою припускає наявність наступних інгредієнтів:
- Один солоний огірок.
- Одна велика морква.
- 400 грам капусти.
- Пучок зеленого цибулі.
- По дві столові ложки оцту і рослинного масла.
- Сіль і перець.
Для початку капусту відварюють, розділену на суцвіття. Також варять і моркву. Капусту дрібно ріжуть, моркву труть на крупній тертці, солоний огірок нарізати середніми кубиками, цибулю шаткують. Всі інгредієнти змішують, заправляють сумішшю оцту і масла. При необхідності додають сіль і трохи чорного меленого перцю. Також оцет можна замінити лимонним соком.
Салат з брокколі – це оригінально і корисно. Не дарма такий вид капусти люблять жінки, адже він уповільнює старість, допомагає зберігати красу. Вітаміни, які містяться в цьому продукті, допомагають шкірі залишатися сяючою, пружною. Завдяки низькій калорійності, капусту такого виду дуже люблять ті, хто стежать за своїм харчуванням. Крім того, регулярне вживання брокколі допомагає прискорити обмін речовин, тобто швидше боротися з проблемами зайвої ваги.
