Не випадково такою популярністю протягом багатьох років користуються салати з куркою. Це один із самих смачних і корисних інгредієнтів в таких стравах. До того ж він володіє вигідним перевагою, поєднуючись з великою кількістю інших компонентів. Курка буде доречна разом з вареними і свіжими овочами, ананасом, сиром, грибами. А адже варену курку можна замінити на копчену, насолодившись великою різноманітністю нових смаків.
Цезар з куркою
Серед салатів з курки одним з найулюбленіших і популярних по праву вважається цезар. Для тих, хто не знає, треба підкреслити, що його назва ніяк не пов’язано з відомим римським імператором. Справа в тому, що цей рецепт придумав американський кухар італійського походження, якого звали Цезар Кардіні. Вперше він його подав у 1924 році на святкуванні Дня незалежності США. З тих пір салат цезар з куркою – одне з найпопулярніших страв у меню більшості ресторанів світу.
Як і багато геніальне в цьому світі, рецепт з’явився багато в чому випадково. У той час в Америці панував сухий закон. Знайти алкоголь у закладах громадського харчування було практично неможливо. Правда, Кардіні проблеми зі спиртним ніколи не відчував, тому що його ресторан знаходився на кордоні з Мексикою, звідти у великій кількості постачали спиртне. А от з їжею і закускою в закладі були проблеми. Тому одного разу Кардіні вирішив приготувати салат з усього, що знайшлося на кухні ресторану, так і з’явився цезар. Гостям салат так сподобався, що вони стали щоразу вимагати повторити це блюдо. Цікаво, що в первісному рецепті курка була відсутня. Тільки згодом, коли з’явилися різні варіації страви, вона стала одним з ключових і обов’язкових інгредієнтів. Сьогодні уявити собі салат цезар без курки вже практично неможливо.
Для класичного рецепту салату цезар з куркою нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 300 грамів курячого філе;
- два зубчики часнику;
- пучок латуку;
- 100 грамів твердого сиру;
- вісім помідорів черрі;
- половина лимона;
- 50 мл оливкової олії;
- один жовток;
- одна чайна ложка гірчиці;
- спеції – за смаком.
Філе для салату цезар з куркою попередньо відварюють або маринують цілісним шматком. У будь-якому випадку на фінальному етапі його обсмажують на сковорідці. Перед цим м’ясо обов’язково слід обсушити паперовими рушниками.
Заправку для салату цезар з куркою потрібно перемішати самим ретельним чином до появи однорідної маси. Для цього змішуємо жовток, оливкова олія, гірчицю, спеції і лимонний сік.
Сир натираємо на дрібній тертці, а помідори черрі ріжемо навпіл. Приготоване і обсмажене філе для салату цезар з куркою нарізаємо однаковими кубиками.
У велике блюдо трохи підсушені листя латуку викладаємо всі інгредієнти шарами, а зверху посипаємо тертим сиром. Заливаємо наш салат цезар з куркою соусом і подаємо до столу.
Варіант з сухариками
За час існування страви з’явилося безліч його варіантів. Наприклад, останнім часом популярний рецепт салату цезар з куркою і сухариками. Щоб його приготувати, нам знадобиться:
- 250 грамів курячого філе (при бажанні можна взяти грудку);
- 50 г батона;
- два зубчики часнику;
- 100 грамів твердого сиру;
- п’ять листків салату; шість помідор черрі;
- одна чайна ложка гірчиці;
- дві столові ложки майонезу;
- половина чайної ложки оцту;
- спеції – за смаком.
Щоб куряче м’ясо вийшло м’яким і ароматним, його рекомендується замочити на годину в маринаді, що складається з двох чайних ложок меду, однієї столової ложки рослинного масла і солі.
Після цього обсмажте курку на сковороді одним шматком, не розрізаючи. Тільки після цього відокремте м’ясо на невеликі скибочки. З батона зніміть шкірку і наріжте кубиками, підсушіть його трохи в духовці.
В плоску салатницю викладайте всі інгредієнти, додавши помідори черрі, порізані на чотири частини. Зверху висипте тертий сир. Заливайте ваш салат з курки соусом і на завершення висипайте обсмажені сухарі.
Салат “Домашній”
Серед різноманітних салатів з курки заслуженою популярністю користується також “Домашній”. Приготувати його зовсім нескладно. Можна швидко підготуватися до приходу гостей, про появу яких стало відомо в останній момент.
Для приготування салату “Домашній” з куркою візьміть:
- 350 грамів вареної курки (зверніть увагу на те, що вона повинна бути без кісток);
- два маринованих огірка;
- рослинне масло (воно потрібно виключно для смаження;
- дві морквини;
- одна цибулина;
- два зубчики часнику;
- майонез;
- петрушка;
- сіль і перець – за смаком.
На весь процес приготування цього салату з куркою (фото деяких страв представлені в цій статті піде не більше десяти хвилин. Куряче філе слід нарізати максимально дрібно, але тільки не кришити м’ясо, так воно втратить товарний вигляд. Складайте його в салатник.
Огірки потрібно натерти на тертці або нарізати соломкою, як вам більше подобається. Надсилайте їх до курки слідом в салатник.
На рослинному маслі обсмажте цибулю, поки він не стане прозорим, і морквину. Знявши їх з сковороди, дайте овочам охолонути. Додавайте їх в блюдо разом з дрібно порізаною петрушкою, пресованим часником, перцем і сіллю. Заправляти майонезом і добре перемішуйте.
Класичний рецепт
У багатьох визнаних кулінарів можна знайти рецепт класичного салату з куркою. Вважається, що в ньому підібрано оптимальне поєднання продуктів. Якщо хочете спробувати його у себе вдома, візьміть:
- чотири курячих філе, кожне вагою близько 200 грамів (воно має бути вже без кістки та шкіри);
- 130 мл майонезу (при бажанні можна приготувати домашній, він буде не таким шкідливим, як магазинний);
- дві чайні ложки лимонного соку;
- одну чайну ложку гірчиці із зернами;
- два черешка селери;
- один шалот;
- кілька гілочок петрушки і базиліка;
- листя салату айсберг, які знадобляться для оригінальної подачі.
- сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Рецепт класичного салату з куркою зовсім нескладний. Налийте в каструлю з товстим дном півтора літра холодної води, додавши дві столові ложки солі. У воду опустіть курячі грудки, нагрійте воду приблизно до температури 80 градусів, але не дайте їй закипіти. Після цього закрийте кришкою на чверть години з вимкненим газом.
Переклавши куряче філе на піднос, укрийте його паперовими серветками, коли м’ясо остигне до кімнатної температури, приберіть в холодильник на півгодини.
В цей час у глибокій мисці перемішайте майонез, гірчицю, лимонний сік і чверть чайної ложки чорного меленого перцю. Очистіть селера і наріжте невеликими і акуратними кубиками, так само поступите з шалотом. Дрібно порубаєте зелень. Обсушенное куряче філе нарізуйте скибочками завтовшки по пів сантиметра і кладіть в миску з заправкою. Додайте зелень, селера і шалот.
Подавати його рекомендується в оригінальних човниках з салатного листя.
Курка і сир
Курка напрочуд вдало поєднується з великою кількістю продуктів. Але багато хто погодиться, що одним з найбільш виграшних вважається салат з куркою і сиром. Ці два інгредієнти зроблять блюдо незабутнім. Для нього потрібно буде запастися наступними компонентами:
- 500 грамів курячого філе, звільненого від шкіри;
- чотири варених яйця;
- 200 грамів сиру обов’язково твердого сорту;
- одну цибулину;
- майонез;
- сіль і перець – за смаком.
Цієї кількості продуктів вистачить на вісім порцій, в загальній складності на приготування доведеться витратити близько 40 хвилин.
Для початку відварює куряче філе і дрібно нарізаємо його. Очищені яйця слід дрібно порубати, а сир натерти на тертці. Цибулю нарізаємо півкільцями і заливаємо окропом, щоб позбавити її від гіркоти. У воді він повинен постояти 10 хвилин, після її можна злити.
У глибокій мисці змішуємо куряче філе з цибулею, яйцями і тертим сиром. Перемішавши, солимо і заправляємо за власним смаком майонезом.
Оригінальність цього рецепту салату з куркою ви зможете надати, якщо додасте в нього консервований ананас або кукурудзи з банки.
Рецепт з копченою куркою
Існує кілька десятків рецептів салату з копченою куркою. Крім цілком звичайних і очікуваних, існує кілька авторських, мають навіть оригінальні назви. Це повною мірою відноситься до салату “Гранатовий браслет”. Він гарантовано стане прикрасою столу на будь-якому торжестві.
На чотири порції цього салату візьміть:
- 200 г копченої курки;
- дві буряків;
- одну головку ріпчастої цибулі;
- дві картоплини;
- дві моркви;
- два граната;
- два курячих яйця;
- 65 грамів волоських горіхів;
- 50 грамів майонезу;
- сіль і чорний мелений перець – за смаком.
Варимо морква, буряк, яйця і картоплю. Перетираємо всі овочі та яйця на крупній тертці. Кожен компонент – в окрему мисочку.
Куряче філе нарізуйте кубиками або соломкою. Паралельно обсмажте дрібно порізану цибулю. Щоб салату вийшла оригінальна форма, яка б відповідала назві, поставте в центр блюда, на якому збираєтеся його подавати, невеликий стаканчик. Викладайте салату навколо склянки шарами, щоб утворювалася форма браслета.
Спочатку шар картоплі і майонезу, потім – половину буряків з майонезом, третій шар – майонез і моркву, четвертий – волоські горіхи, п’ятий – половину курки з майонезом, шостий – смажену цибулю, сьомий – яйця з майонезом, восьмий – другу половину курки з майонезом, дев’ятий – залишилася буряк.
В самому кінці дістаньте стаканчик і гарненько повапните салат майонезом зі всіх сторін. Поверхня рясно прикрасити зернами граната.
Курка і ананаси
Салат з куркою і ананасами готується за оригінальним рецептом, який вам зовсім нескладно буде повторити у себе вдома. Візьміть:
- двома вареними філе курки;
- трьома курячими яйцями;
- 200 г консервованого ананаса;
- 150 г тертого твердого сиру;
- однією пачкою майонезу;
- 30 грамами волоських горіхів.
Курячу грудку нарізайте невеликими кубиками, викладайте на блюдо і щедро обмажте майонезом. Нарізані кубиками ананаси викладіть другим шаром. Білки відокремте від жовтків і натріть на дрібній тертці. Вони будуть наступним шаром. Потім викладається тертий сир, а після – жовтки. Салат посипається подрібненими волоськими горіхами. Після цього йому потрібно дати час просочитися.
Через чверть години можна подавати на стіл. Рецепти з фото салатів з куркою допоможуть вам повторити ці кулінарні задумки у себе на кухні.
У китайському стилі
Салати з куркою надзвичайно популярні не тільки в Америці і Європі, але і в азіатських країнах, зокрема, в Китаї. Якщо хочете приготувати оригінальне блюдо, щоб здивувати гостей і близьких, візьміться за рецепт салату з капусти з курки в китайському стилі. Такого явно ніхто не пробував.
Для приготування цього салату вам знадобиться:
- 200 грамів курячого філе;
- 200 грамів червонокачанної капусти;
- 100 грам кетчупу;
- 12 мл кунжутного масла;
- 40 мл соєвого соусу;
- 30 грамів меду;
- 15 грамів червоного цибулі;
- чверть чайної ложки кунжутного насіння;
- 70 грамів арахісової пасти.
Візьміть маленьку каструльку, яку налийте холодної води. У неї покладіть філе куряче, доведіть воду до кипіння. Поварив не більше хвилини, знімайте з вогню. Курці потрібно дати охолонути прямо у воді протягом приблизно чверті години. Так вдасться домогтися того, щоб куряче м’ясо стало максимально соковитим.
Червонокачанну капусту нарізаємо тонкою соломкою, засипаємо однією чайною ложкою солі і залишаємо на чверть години. При приготуванні соусу для цього салату рекомендується озброїтися спеціальними вагами, щоб не помилитися.
На перший соус нам знадобляться 30 мл соєвого соусу, кетчуп, 10 мл кунжутного масла і мед. Все потрібно ретельно збити віночком.
Другий приготуйте соус з арахісової пасти з двома мл кунжутного масла, 10 мл соєвого соусу і двома столовими ложками води. Все збивається міксером до консистенції майонезу.
Куряче філе наріжте скибочками невеликої товщини. Викладіть їх на харчову плівку, туго затягніть в мішечок і приберіть в холодильник на чверть години. Капусту, яка за цей час встигла пом’якшиться, потрібно промити, додати до неї червоний лук і столову ложку червоного соусу. Все ретельно перемішати.
Капусту викладаємо на тарілку і робимо поглиблення в центрі, щоб форма була схожа на пташине гніздо. Охолоджену курку у вигляді щільних кульок поміщаємо в утворені капустяні гнізда. Зверху викладаємо арахісовий соус. Прикрашаємо гілочкою петрушки, поливаємо рештками червоного соусу і подаємо до столу.
Салат англійський
Крім салату за рецептом, існує англійський варіант, який теж повинен знайти своїх шанувальників. Для англійської курячого салату запасіться:
- шматочком курячої грудки;
- 285 г консервованої кукурудзи;
- 500 г печериць;
- трьома помідорами;
- 100 грамами сухариків;
- 150 г майонезу.
Курячі грудки слід відварити, а печериці порізати максимально дрібно. Філе нарізаємо кубиками і разом з грибами викладаємо в миску.
Додаємо цілу банку кукурудзи і дві упаковки сухариків. У магазині ви можете знайти сухарики з різними смаками, найкраще взяти звичайні з сіллю, щоб непотрібні аромати не перебивали задоволення від салату.
Помідори дрібно нарізаємо і вмішуємо їх у салат. Додавши майонез, акуратно перемішуємо і подаємо на стіл.
Грибна поляна
Ще один оригінальний курячий салат називається “Грибна поляна”. У ньому курка вдало поєднується з печерицями. Готувати його зовсім нескладно, зате страва виходить смачним і ситним. Для салату потрібно:
- три картоплини;
- 200 грамів майонезу;
- три курячих яйця;
- пучок зеленої цибулі;
- половину кілограма курячого філе;
- одну банку консервованих печериць.
Для приготування салату “Грибна поляна” нам потрібно глибока миска, яку потрібно щедро змастити рослинним маслом. На неї викладаємо гриби обов’язково капелюшками вниз. Зверху формуємо шар із зеленої цибулі.
Куряче філе нарізаємо невеликими і акуратними кубиками й викладаємо наступним. Яйця відварюємо, дрібно нарізаємо і кладемо разом з вареною картоплею, яка також нарізана кубиками. Не забуваємо кожен шар промащувати майонезом, щоб салат добре просочився. Залишаємо його настоятися протягом двох годин.
Через це час перевертаємо миску на тарілку, щоб у нас гриби виявилися капелюшками вгору, ніби вони ростуть на лісовій галявині.
Салат можна подавати до столу.
