Салати з печінки є поширеною закускою, яка входить до складу багатьох меню. Салати ці виходять дуже смачними, поживними і поживними. Обов’язково приготуйте їх на святковий стіл або використовуйте один з рецептів, щоб порадувати своїх рідних і близьких. Готують ці салати з різноманітних видів печінки – свинячий, яловичої, курячої. Яку вибрати для вашого випадку, потрібно визначати індивідуально.
Особливості печінки
Салати з печінки володіють однією безперечною перевагою. Справа в тому, що даний субпродукт, який є основою страви, дуже легко і швидко вариться порівняно з м’ясом. Якщо чітко слідувати інструкціям, то вийде смачним салат і з яловичої, і з курячої, і з баранячої, і зі свинячої печінки. Багато також використовують в рецептах печінка тріски, що тільки прикрашає будь-який святковий стіл.
Такі салати – універсальна закуска, поряд з маринованими огірками, зеленим горошком, перцем, грибами або волоськими горіхами. Якщо ви взялися готувати салат з печінки, то можете дати волю своїй кулінарній фантазії, експериментувати з додаванням в число інгредієнтів яєць, зелені, різноманітних консервованих продуктів. Суть приготування такого салату практично не відрізняється від будь-якого іншого рецепту подібного страви. Всі компоненти необхідно нашаткувати, перемішати і заправити. Все-таки зупинимося докладніше на кількох конкретних рецептах.
Свиняча печінка
Салат зі свинячої печінки давно входить в меню більшості свят та урочистостей. У цій статті розглянемо пікантну версію такого салату, яка особливо припаде до душі шанувальникам всього гострого, оригінального і незвичайного.
Для приготування пікантного салату зі свинячої печінки потрібно взяти такі інгредієнти:
- 350 грамів свинячої печінки;
- морква;
- ріпчасту цибулину;
- 2 курячих яйця;
- жменю волоських горіхів;
- чорний мелений перець;
- сіль;
- рослинна олія;
- часник.
Процес приготування
Тепер розглянемо максимально докладно, як приготувати такий смачний салат з печінки. Саму свинячу печінку потрібно ретельно промити, а після нарізати невеликими і тонкими смужками. Перчимо і солимо субпродукт, тушкуємо на сковорідці, попередньо накривши кришкою.
Знявши кришку, печінка слід злегка обсмажити. За цей час ретельно збиваємо два яйця за допомогою віночка, готуємо з них класичний омлет. Готовий омлет потрібно скрутити в трубочку і нарізати тонкими смужками.
Паралельно дрібно шаткуємо цибулю, моркву натираємо на крупній тертці. Обсмажуємо цибулю і моркву на рослинній олії. В окремому посуді змішуємо між собою цибуля, морква, печінка, яйця, ретельно подрібнені волоські горіхи і часник, пропущений через чеснокодавку.
Простий і смачний салат з печінкою можна подавати до столу. Гості оцінять ваші старання.
Класичний салат
Більшість кулінарів впевнений, що в рецепт класичного салату з печінкою входить яловича печінка, тому розберемо і його.
Таке блюдо вийде смачною, ситною і неймовірно корисним. В якості основного інгредієнта, крім печінки, в ньому виступають ще й гриби. Подавати такий салат можна на закуску під час свята торжества або на сімейну вечерю. До речі, готувати його недовго і зовсім нескладно.
На чотири порції смачного салату з яловичої печінкою, фото якого ви знайдете в цій статті, вам будуть потрібні такі компоненти:
- 200 грам яловичої печінки;
- 2 ріпчасті цибулини середнього розміру;
- 30 мл рослинного масла (при бажанні його можна використовувати і трохи більше);
- 250 грамів печериць;
- 100 грамів майонезу;
- чверть чайної ложки чорного меленого перцю;
- чайна ложка солі;
- зелень петрушки – за смаком.
Готуємо салат на свято
Найчастіше цей рецепт смачного салату з яловичої печінкою використовують для святкового столу. Докладно розповімо, як його готувати.
Запасаємося всіма необхідними продуктами. Печінку ретельно промиваємо, спочатку в холодній воді, а потім вирізаємо жовчні протоки і очищаємо від всіх плівок. Підготовлену печінку нарізаємо невеликими тонкими брусочками.
Рясно солимо і перчимо. Чистимо і промиваємо цибулю нарізаємо і його дрібними кубиками. На сковорідку наливаємо олію, максимально розігріваємо його, а після цього викладаємо цибулю. Обсмажуємо на середньому вогні, постійно помішуючи, поки він не стане золотистого кольору. На це у вас піде не більше двох-трьох хвилин.
Тепер можна викладати саму печінку і ще кілька хвилин обсмажувати разом з цибулею, періодично помішуючи. Коли печінка готова, їй треба дати час, щоб вона остудилася.
Вимиті гриби нарізаємо скибочками або кубиками, як вам більше подобається. Викладаємо їх в каструлю, заливаємо обов’язково холодною водою і доводимо до кипіння. Відварюємо на мінімальному вогні близько п’яти хвилин до повної готовності. Після цього гриби слід відкинути на друшляк, дочекатися, поки вони охолонуть.
В окрему миску викладаємо смажену печінку, гриби і цибулю. Заправляємо майонезом. Ретельно перемішуємо всі компоненти салату, прибираємо в холодильник на півгодини. Ось і все, наш салат готовий.
Перед подачею на стіл рекомендується дрібно порізати вимиту зелень, посипати салат петрушкою.
Беремо консервовану печінку
Популярністю і любов’ю користується салат з консервованої печінки, як правило, це печінка тріски. Це ще один приклад традиційного блюда саме на святковому столі. Перш ніж братися за його приготування, буде не зайвим дізнатися кілька секретів, які дозволять готувати смачні салати з цього продукту.
Саме головне, не помилитися у виборі печінки. На банці обов’язково повинна бути відмітка про те, що це натуральна печінка, коли ви її встряхнете, вона не повинна булькати. За цими ознаками завжди можна відрізнити якісний продукт. Також зверніть увагу на склад, він повинен містити тільки саму печінку, перець і сіль. Якщо присутні інші компоненти або тим більше консерванти, таку печінку купувати не варто.
У класичному рецепті простого і смачного салату з печінкою тріски рекомендується подавати його на тостах. Це універсальна закуска, яка сподобається всім гостям. Для його приготування потрібно буде мати під рукою:
- банку консервованої печінки тріски;
- невелику головку цибулі;
- 2 варених яйця;
- 70 грамів нежирного сиру твердого сорту;
- 2 столові ложки майонезу;
- чайну ложку винного оцту;
- чорний мелений перець.
Простий і смачний рецепт
Готувати такий салат дуже просто. Очищене яйце дрібно натираємо на тертці. Також дрібно натираємо і весь необхідний для цієї страви сир. Чистимо цибулю, дрібно його шаткуємо, вливаємо в нього оцет і залишаємо настоятися протягом чверті години.
З банки консервованого тунця рекомендується попередньо злити жир, інакше салат вийде дуже жирним, всі інші смаки просто не будуть відчуватися. Після цього печінка слід розім’яти виделкою. Змішуємо всі інгредієнти з чорним меленим перцем і майонезом. Салат з печінки консервованого тунця можна подавати до столу.
У справі куряча печінка
Не варто забувати і про курячу печінку, якщо ви взялися робити оригінальні святкові салати. Сама по собі куряча печінка – дуже корисний і максимально доступний компонент, який входить до складу великої кількості салатів. Що примітно, за смаком вони мало чим відрізняються від класичних м’ясних салатів, притому що готувати курячу печінку простіше і швидше.
До речі, використовують курячу печінку в салатах в різних видах. Її смажать, тушкують і навіть пробують зварити. При цьому у всіх видах вона гармонійно поєднується з основними компонентами – фруктами, овочами і грибами. Тому при приготуванні цього салату можна досхочу поекспериментувати.
У цій статті розберемо не зовсім звичайний рецепт, головними складовими якого є обсмажена куряча печінка, майонез і буряк. Для оригінального салату з курячої печінки з фото якого ви можете ознайомитися в цій статті, вам знадобляться такі інгредієнти:
- 2 буряків невеликого розміру;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 250 грамів курячої печінки;
- 3 столові ложки майонезу;
- 3 столові ложки соняшникової рафінованої олії;
- 50 грамів ядер волоських горіхів;
- половина чайної ложки чорного меленого перцю;
- сіль – за смаком.
Як поєднуються куряча печінка і буряк?
У тому, що це вдалий, хоч і незвичне поєднання, ви переконаєтеся, коли приготуєте цей салат. Зовні цей салат може нагадати багатьом класичну оселедець під шубою, але насправді за смаком він зовсім інший. Це оригінальний рецепт буряків з курячою печінкою і горіхами. Салат виходить настільки ситним, що здатний при необхідності замінити повноцінний обід, а також внести різноманітність в будь-меню.
Щоб приготувати цей салат, візьміть коренеплоди буряка невеликого розміру, залийте їх гарячою водою і відварюйте, поки вони не стануть м’якими. Після цього злийте воду, а саму буряк залиште на п’ять хвилин під холодною проточною водою. Потім почистіть буряк, потріть на крупній тертці.
Очищені цибулини розріжте на чотири приблизно рівні частини, а потім кожну з четвертинок наріжте поперек. На сковорідку з розігрітим рослинним маслом, викладіть цибулю і обсмажуйте його до напівготовності. Вимиту печінка наріжте великими шматками, обсмажте її окремо в рослинному маслі на мінімальному вогні. На це має піти близько десяти хвилин.
Після додайте до печінки цибулю, все разом обсмажуйте ще три хвилини. Остудивши, з’єднайте з буряком, поперчіть і посоліть. Потім заправте майонезом і ретельно перемішайте.
Подаючи на стіл, рекомендується тарілки рясно посипати подрібненими волоськими горіхами і прикрасити свіжою зеленню. Так салат вийде не тільки особливо смачним, але і зовні привабливим.
Салат з ананасом і курячою печінкою
Гарантовано здивувати своїх гостей вам вдасться, якщо ви з’єднаєте в салаті курячу печінку з ананасом. Для вас це не складе особливих труднощів, адже готується такий салат дуже просто.
Для цього потрібно буде взяти такі компоненти:
- 500 грамів курячої печінки;
- 100 грамів сиру твердого сорту;
- 30 грамів зеленої цибулі;
- 200 грамів консервованих ананасів;
- 150 грамів печериць;
- 40 грамів соняшникової олії;
- зубчик часнику;
- 3 столові ложки майонезу;
- чорний мелений перець і сіль – за смаком.
Готуємо екзотичний салат
Курячу печінку ретельно промиваємо, видаляючи протоки, плівки і жир. Тушкуємо на соняшниковій олії близько чверті години.
За цей час на тертці натираємо сир, дрібно нарізаємо вимитий зелений лук, змішуємо його з сиром. Консервовані ананаси нарізаємо кубиками, викладаємо на сковорідку з олією і тушкуємо, поки вся рідина не випарується.
Готову охолоджену курячу печінку дрібно нарізаємо і змішати у великій мисці з іншими інгредієнтами. Додаємо туди ж печериці.
Перчимо і солимо салат, заправляємо майонезом і розчавленим часником. Ретельно перемішуємо і подаємо до столу.
