Салати з курячої грудки користуються популярністю як на свята, так і на повсякденних столах. Пояснюється це просто: такі страви легкі в приготуванні, і вони можуть бути дієтичними, в залежності від заправки і інших компонентів. Нижче представлені найбільш цікаві рецепти.
Салат з гарбузом і куркою
Це оригінальний рецепт салату з курячою грудкою, який пропонує використовувати солодку заправку. Всього вам буде потрібно:
- 800 грамів м’якоті гарбуза, нарізаною;
- 2 столові ложки кленового сиропу;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- півсклянки волоських горіхів;
- 600 грамів філе з курячої грудки;
- 100 грамів шпинату;
- 1 червона цибулина, нарізана тонкими.
Для заправки:
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 2 столові ложки яблучного оцту;
- 1 чайна ложка гірчиці;
- 2 чайні ложки кленового сиропу.
Як це приготувати?
Розігрійте духовку до 220 °C. Вистеліть деко пергаментним папером. Покладіть гарбуз, сироп і масло в миску, добре розмішайте. Помістіть суміш в один шар на деко. Приправте сіллю і перцем. Спечіть протягом 20-30 хвилин, додавши волоські горіхи протягом останніх 8 хвилин приготування.
Накрийте сковорідку олією. Нагрійте на середньому вогні. Смажте курку по 6-7 хвилин з кожного боку або до готовності. Перекладіть на тарілку. Накрийте фольгою на 5 хвилин, потім остудіть і тонко наріжте.
Між тим зробіть гірчичну заправку: покладіть масло, оцет, сироп і гірчицю в банку з кришкою. Закрийте і струсніть, щоб поєднати всі компоненти. Покладіть гарбуз, волоські горіхи, курку, шпинат, цибулю і заправку в миску. Добре розмішайте і подавайте.
Салат з курки з авокадо
Це дуже смачний і ситний салат з курячої грудки, який можна приготувати на швидку руку. Для нього вам потрібно;
- філе курячої грудки;
- рукола або зелений салат;
- авокадо;
- чорна квасоля консервована;
- помідори черрі, розрізані навпіл;
- консервована або смажена кукурудза;
- майонез;
- соус чилі.
Як приготувати такий салат?
Щоб салат з курячої грудки вийшов менш калорійним, бажано не смажити курку, а запекти. Це слід зробити в духовці 180 градусах протягом 18 хвилин. Якщо ви використовуєте свіжу кукурудзу, натріть початок сіллю і перцем і запечіть в духовці 30 хвилин, а після зріжте зерна.
Між тим розкладіть рукколу на сервірувальне блюдо. Злийте рідину з квасолі. Наріжте авокадо і курячу грудку кубиками. Покладіть всі інгредієнти на листя руколи. Додайте в майонез соус чилі за смаком до потрібної гостроти, розмішайте. Вилийте заправку на салат і перемішати все разом.
Американський курячий салат
Грудка поєднується абсолютно зі всіма продуктами: від помідорів чері до солодких компонентів. Будь курячий салат можна подавати як основну страву, оскільки він містить значну кількість білка. Ви навіть можете використовувати його як начинку для сендвічів. Нижче представлений своєрідний рецепт салату з курячої грудки, який передбачає використання в’яленої журавлини або брусниці. При цьому бажано знайти ягоду, приготовлену без додавання цукру.
Цей рецепт особливо гарний тим, що куряче філе для нього потрібно відварити. Просто помістіть його у велику каструлю з цибулею, 3-4 морквинами, 2 стеблами селери, сіллю і перцем за смаком. Додайте достатню кількість води, щоб покрити курку, і варіть близько 50 хвилин на середньому вогні. Куряча грудка потім буде використана в салаті, а домашній бульйон підійде для приготування супу. Таким чином, ви отримаєте основу для двох різних страв одразу.
Для салату вам потрібно:
- 4 склянки приготовленої курячої грудки, порізаної кубиками;
- 1 ½ склянки сушеної журавлини або брусниці;
- 1 склянку селери, нарізаного;
- 2 пучка зеленого цибулі, порізаного;
- ½ Склянки зеленого перцю болгарського, подрібненого;
- 1 чайна ложка паприки;
- ½ Склянки саморобного або готового майонезу;
- морська сіль і мелений чорний перець за смаком.
Готуємо класичний курячий салат
Смачний салат з курячою грудкою готується так. У великій мисці перемішайте майонез і паприку. Додайте курячу грудку, селера, перець болгарський і цибулю зелений і добре об’єднайте. Покладіть журавлину. Змішайте знову і приправте за смаком сіллю і перцем. Помістіть в холодильник, щоб охолодити, потім подавайте.
Можна подати це блюдо оригінально. Для цього зріжте верхні частини у болгарських перців або великих твердих томатів, очистіть усередині порожнини і покладіть туди салат.
Тайський курячий салат
В азіатських кухнях куряче філе теж широко використовується завдяки доступності і легкості приготування. Для цього тайського салату вам знадобиться:
- 1 столова ложка арахісового масла;
- 1 паличка лемонграсу, тільки біла частина, дрібно нарізана;
- 1 червоний чилі, подрібнений;
- 1 червоний лук, дрібно порізаний;
- 750 грамів фаршу з курячої грудки;
- 1 лайм, сік і цедра;
- 1 столова ложка рибного соусу;
- 2 чайні ложки пальмової або коричневого цукру;
- півсклянки нарізаних листя коріандру;
- третину склянки рубаних листя м’яти;
- 1 маленький салат латук, розділений по листю;
- 2 столові ложки раскрошенного арахісу.
Як зробити салат по-тайськи?
Тайський рецепт салату з курячою грудкою виглядає наступним чином. Нагрійте казан або вок при високій температурі. Додайте масло, лаймову цедру, чилі і цибулю. Смажте протягом 2 хвилин. Додайте курячий фарш. Смажте протягом 5 хвилин, розбиваючи шматки дерев’яною ложкою. Зменшіть вогонь і тушкуйте в выделившемся соку 15 хвилин або до готовності. Перемішайте з 2 столовими ложками соку лайма, рибного соусу, цукром і травами.
Розкладіть листя салату на сервірувальні тарілки. Покладіть зверху курячу суміш. Посипте арахісом. Подавайте салат теплим або кімнатної температури.
Салат з курячої грудки на грилі
Куряче філе, приготоване на грилі, – це ситне самостійне блюдо. Салат з його додаванням може являти собою поєднання двох улюблених багатьма страв, яке підходить для обіду або вечері.
Для початку слід приправити куряче філе з лимоном і орегано для забезпечення ніжного аромату, а потім обсмажити на вугіллі або на сковорідці. Додавання яєць, зварених круто, а також грінок, помідорів, авокадо, сиру пармезан і хрусткого бекону доповнює курку незвично і цікаво. Крім того, рекомендується заправляти цей простий салат з курячої грудки не одним майонезом, а його поєднанням з грецьким йогуртом. Це не тільки знизить калорійність страви, але і додасть йому тонкий аромат. Отже, вам потрібно:
- 2 великих філе курячої грудки без шкіри;
- 1 чайна ложка оливкової олії;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- 1 чайна ложка подрібненого часнику;
- 2 чайні ложки сушеного орегано;
- щіпка солі;
- свіжозмелений чорний перець;
- чверть склянки бекону, дрібними кубиками;
- 2 яйця, відварених круто;
- 6 склянок листя салату Ромен, вимитих і осушених;
- 1 склянку томатів черрі, половинками;
- 1 авокадо, порізаний кубиками;
- півсклянки тертого сиру пармезан;
- півсклянки дрібних сухариків.
Для заправки:
- чверть склянки майонезу;
- чверть склянки нежирного грецького йогурту (або сметани);
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 1 зубець часнику, подрібнений;
- 3-4 філе анчоуса, дрібно нарізані;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- 2 столові ложки дрібно тертого сиру пармезан;
- сіль і перець.
Готуємо салат з куркою гриль
Деякі інгредієнти можна замінити іншими за бажанням. Наприклад, приготувати салат з курячої грудки з пекінської капустою замість салату Ромен, якщо візьмете молоді зелені листя.
Приправте куряче філе олією, лимонним соком, часником, орегано, сіллю і перцем. Нагрійте сковорідку або решітку гриля, злегка змастіть оливковою олією. Обсмажте курку до золотистого кольору з обох сторін. Накрийте фольгою на кілька хвилин, після чого остудіть. Далі простий і смачний салат з курячої грудки готується так.
Для приготування заправки змішайте майонез, йогурт, масло, часник, анчоуси, лимонний сік і пармезан. Збийте блендером для гарного поєднання компонентів, додайте сіль і перець на свій смак і знову збийте. Спробуйте і відрегулюйте спеції. Додайте воду для більш рідкої консистенції, якщо це необхідно.
Поріжте курячу грудку на товсті скибочки. Подрібніть яйця. У великій мисці перемішайте листя салату з авокадо, помідорами, сиром пармезан і грінками. Наверх покладіть курку, бекон і яйця. Налийте на салат заправку і зверху засипте грінками. Безпосередньо до подачі на стіл перемішайте.
Салат з куркою і манго
Цей індійський рецепт салату з курячої грудки передбачає додавання порошку каррі і фруктового пюре. Щоб приготувати таке цікаве блюдо, вам необхідно:
- 1 дуже стиглий манго (кубиками розміром близько 1 см);
- 1 пучок зеленого цибулі, подрібненого;
- 1-2 червоних чилі, подрібнених;
- сік 2 лаймів (або за смаком);
- 1 охолоджена приготовлена куряча грудка, розрізана на шматки;
- 1 маленький салат латук, подрібнений;
- 1 невелика гілочка свіжого коріандру, дрібно нарізаного;
- 1 чайна ложка будь-якого рослинного масла;
- 4 краплі підсмаженого кунжутного масла.
Як зробити індійський курячий салат?
Покладіть кубики манго і сік, який витік при нарізці фрукта, в миску. Змішайте з подрібненим зеленою цибулею і чилі, вичавити туди сік лайма. На цій стадії пробуйте суміш на смак. Додайте стільки цитрусового соку, скільки ви вважаєте за потрібне. Потім перекладіть суміш у чашу блендера, додайте коріандр, кунжутна і інше (за вашим вибором) рослинне масло і збийте до однорідності.
Покладіть на сервірувальне блюдо інші інгредієнти, перемішати зі збитим соусом. Прикрасьте свіжою зеленню.
Салат з копченої курки
Як правило, прості салати з курячої грудки припускають попереднє обсмажування або запікання філе. Але можна використовувати і копчену курку, що значно скорочує час приготування. Рецепт, представлений нижче, також пропонує додати в салат домашній соус вершковий. Всього вам буде потрібно:
- 70 грамів (півсклянки) горіхів пекан;
- 2 x 250 г копченого філе курячої грудки без шкіри, крупно нарізаного;
- 2 авокадо, тонкими скибочками;
- 2 зелених яблука, дрібно нарізаних;
- 2 стебла селери, невеликими кубиками.
Для заправки:
- 65 грамів майонезу;
- 60 мл оливкової олії екстра вірджин;
- 1 столова ложка білого винного оцту;
- 1 столова ложка дрібно нарізаного свіжого цибулі;
- 1 чайна ложка меду;
- сіль і мелений чорний перець.
Готуємо салат з копченою куркою та горіхами
Салат з копченою курячою грудкою готується так. Розігрійте до 180 °C духовку. Розкладіть горіхи пекан на деко. Обсмажте в розігрітій духовці протягом 5 хвилин. Дістаньте і дайте охолонути протягом п’яти хвилин.
Між тим, щоб зробити заправку, збийте блендером майонез, олію, оцет, цибулю і мед. Спробуйте на смак і відрегулюйте кількість солі і перцю.
Покладіть курку, авокадо, яблуко, селера і горіхи у велику миску і акуратно перемішайте. Полийте соусом і подавайте негайно.
Салат з ананасом і курячою грудкою
Це ніжний салат, прикрашає будь-який стіл. Особливо він подобається жінкам і дітям. Поєднання ніжного м’яса копченого і солодкого фрукта виглядає досить незвично. Щоб приготувати салат з ананасом і курячою грудкою, вам потрібно:
- 250 г копченої курячої грудки;
- 300 грамів консервованого ананаса, без рідини;
- 150 грамів твердого сиру;
- 100 грамів волоських горіхів;
- 2 столові ложки сметани;
- 2 столові ложки майонезу;
- 2 зубці часнику.
Як приготувати салат з курки з ананасами?
Поріжте копчену курку на кубики. Злийте рідину з банок з ананасом і наріжте на невеликі шматочки. Натріть сир на середній тертці, горіхи розкришіть.
Змішайте сметану з майонезом і часником до однорідності. Покладіть в сервірувальну тарілку курячу грудку, ананас, горіхи і сир. Залийте майонезно-сметанною заправкою і розмішайте. Прикрасьте салат з ананасом і курячою грудкою кільцями цього фрукта.
Салат з ананасами і грибами
Рецептів салатів з куркою і фруктами існує безліч. Нижче наведено ще один варіант салату з курячої грудки з ананасом та сиром. Для нього вам знадобиться:
- 1 куряча грудка середня;
- 300 грамів грибів шампіньйонів;
- 3 великих яйця;
- 200 грамів твердого сиру;
- 1 невелика цибулина;
- 2 зубці часнику;
- банку консервованих ананасів;
- майонез.
Як зробити салат з грибами і ананасами?
Подрібніть цибулю і поріжте гриби кубиками (не занадто дрібними). Нагрійте на помірному вогні сковороду і обсмажте на ній печериці разом з цибулею в будь-якому рослинному маслі.
Зніміть з курячої грудки шкіру, відваріть її в трохи підсоленій воді. Остудіть і наріжте на шматочки. Зваріть круто яйця, подрібніть їх за допомогою спеціальної нарізки, змішайте з куркою. Покладіть туди ж підсмажені гриби з цибулею.
Потріть сир на крупній тертці, додайте в суміш яєць і курячої грудки. Злийте сироп з ананасів, наріжте на невеликі шматочки. Додайте до решти інгредієнтів і розмішайте.
За допомогою преса або дрібної терки подрібніть часник. Перемішайте з майонезом до повної однорідності. Заправте підготовленою сумішшю салат і ретельно розмішайте. Готову страву можна прикрасити кільцями ананасів.
Салат з курки і рису з лимоном
Цей середземноморський салат можна подавати як теплим, так і холодним. Проте обов’язково відрегулюйте кількість приправ: охолодженим страв часто потрібно більше солі і перцю, ніж гарячим. Вам знадобиться наступне:
- чверть склянки кедрових горіхів;
- чверть склянки лимонного соку;
- сіль;
- свіжий мелений чорний перець;
- півсклянки оливкової олії;
- півтора склянки замороженої дрібного горошку;
- 2 склянки грубозернистого рису;
- 600 грамів курячої грудки без шкірки;
- чверть склянки золотистого родзинок;
- 6 маленьких стебел цибулі порей, дрібно порізані;
- 3 столові ложки подрібненої листової петрушки;
- півтори чайної ложки тертої лимонної цедри.
В маленькій сковороді підсмажте кедрові горіхи на невеликій температурі, часто помішуючи, поки вони не стануть золотисто-коричневими, приблизно 5 хвилин.
У невеликій мисці збийте лимонний сік, чайну ложку солі і чверть чайної ложки перцю. Додайте поступово масло, збиваючи.
Доведіть велику каструлю солоної води до кипіння. Додайте горошок і варіть, поки він не буде ніжним, близько 3 хвилин. Використовуючи шумівку, перенесіть його в велику миску. Додайте рис у воду і варіть до готовності, приблизно 15 хвилин. Злийте воду і залиште відварений рис в каструлі.
Між тим у сковороду з високими краями налийте приблизно 0,7 см води, покладіть туди курячу грудку, натерту перцем і сіллю. Зменшіть вогонь і тушкуйте, повертаючи один раз, до готовності, приблизно 12 хвилин. Потім остудіть і наріжте її шматочками.
Покладіть кедрові горіхи, рис, курку, родзинки, цибулю, петрушку, лимонну цедру в сервірувальну миску, вилийте поверх заправку і обережно перемішайте.
