Буйабес
Цей рецепт супу з форелі і інших морепродуктів зможе порадувати любителів французької кухні.
Для його приготування необхідно одну цибулину очистити і нарізати середнім кубиком. Потім його пасерують на сильному вогні прямо у каструлі на рослинному маслі.
Середні помідори (2 шт.) нарізати невеликими квадратиками, заздалегідь видаливши плодоніжку. У каструлю додати 30 мл червоного вина і після того, як випарується спирт, відправити туди помідори.
Через 5-10 хвилин, додати 1 ч. л. томатної пасти, 1/2 ч. л. цукру. Ця маса повинна потомитися. Потім додають в каструлю:
- 100 г форелі;
- 70 г судака;
- 5-6 шт. мідій;
- 7 штук тигрових креветок.
Всі морепродукти заздалегідь очищують. Рибу нарізають середніми скибочками. Всю масу тушкують протягом 5 хвилин. Потім заливають водою, вона повинна покривати всі інгредієнти.
Суп солять і додають спеції. В кінці приготування додають дрібно нарізаний свіжий базилік.
