Суп-пюре
Рибні перші страви досить прості в приготуванні і корисні. Для приготування супу-пюре знадобиться одна середнього розміру форель. Її потрошать, очищають від луски, промивають під проточною водою і ріжуть на великі шматки.
У каструлі ставлять варитися бульйон з усіма частинами риби. З голови попередньо виймають зябра. Бульйон варять близько 30 хвилин. Потім рибу виймають і з неї видаляють кістки.
В цей час в тому ж бульйоні відварюють 2 картоплини і моркву. Потім овочі подрібнюють з додаванням невеликої кількості бульйону в рідке пюре. Форель дуже дрібно шаткують і відправляють в загальну масу.
У суп додають 150 мл вершків і спеції. Каструлю відправляють назад на вогонь. Якщо суп вийшов дуже густий, можна розбавити його трохи залишилися рибним бульйоном.
Розливають суп-пюре по порційних тарілках, зверху прикрашають невеликими шматочками залишилася риби.
