З цвітною капустою
Риба відмінно поєднується з різними овочами. Тому суп з хвоста форелі з кольоровою капустою буде мати ніжний смак.
400 г хвостів риби ставлять варитися в каструлі з 2 літрами води. Періодично знімають піну, щоб бульйон став прозорим.
В цей час картопля (два середніх бульби) очищають і нарізають кубиками.
Морква середнього розміру селера без шкірки, труть на тертці. Овочі обсмажують на рослинному маслі до м’якості.
3 ст. л. рису запарюють окропом на 10 хвилин. Кілька разів перемішують, щоб зернятка не злиплися.
200 г цвітної капусти розбирають на дрібні суцвіття. Великі можна розрізати.
З бульйону витягують хвости і проціджують. У нього в наступному порядку відправляють інгредієнти:
- картопля;
- рис;
- зажарка;
- капуста.
Після того як всі овочі зваряться, в суп закладають м’ясо риби, що відбирають з хвостів. Необхідно уважно видалити всі кістки. Варити суп треба ще 10 хвилин. Потім він повинен ще трохи настоятися. При подачі можна прикрасити подрібненою петрушкою.
