Суп із зеленою квасолею
Перше страву з цієї різновиди бобових багатше вітамінами та іншими корисними компонентами. Готується він практично так само, як і базовий суп зі стручковою квасолею, рецепт якого ми навели вище. До перерахованих вище інгредієнтів ми додаємо ще пару зубчиків часнику і два помідори. М’ясо і квасоля ми готуємо, як у попередньому рецепті. А ось в овочеву заправу додаємо помідори, які підсмажуємо на сковорідці разом з цибулею. Після того як суп фактично готовий, ми вимикаємо газ і разом із зеленню кладемо в каструлю роздавлений або ж дуже дрібно нарізаний часник. Таке блюдо настоюється трохи довше – близько двадцяти хвилин.
З птицею
Якщо хочете приготувати більш дієтичне блюдо, можна спробувати зробити ще один суп – із стручкової квасолі і курки (або індички). Він теж дуже простий. Для цього ми беремо практично всі продукти рецепта із зеленою квасолею, тільки до овочів додаємо зелень селери. Лавровий лист можна не класти. М’ясо ми, зрозуміло, замінюємо на філе птиці. Варимо бульйон, як зазвичай, тільки врахуйте, що курка готується трохи менше, ніж свинина або яловичина. Зажарка в цьому вигляді супу робиться просто з лука. Інші овочі ріжуться скибочками і закладаються прямо в бульйон.
У деяких випадках за кілька хвилин до того, як ви вимкніть газ, додають пару столових ложок дрібної тонкої вермішелі, краще всього італійської. Після того як суп буде готовий, його посипають сумішшю нарізаної зелені: петрушки, селери і кропу.
