Основна особливість рецептів супу з галушками полягає, звичайно ж, в наявності в супі елементів з тіста. Існує багато різновидів цієї страви. Рецептура та його складові можуть змінюватися в залежності від того, в якій точці світу господиня вирішила приготувати на обід для своєї улюбленої сім’ї це живильна перше блюдо. Скрізь галушки будуть називатися по-різному. А в рецептурі самого тіста і його вихідної консистенції теж будуть свої нюанси. Однак рецепт приготування супу з галушками зовсім не складний. Зварити таку смакоту під силу навіть дуже недосвідченої в кухонних справах молоденькою господині. Цей суп практично неможливо зіпсувати. Якщо тестяные шматочки вийдуть трохи іншої консистенції, вони все одно зваряться і будуть прекрасні!
Готуємо галушки
Найпростіший варіант того, як зробити галушки для супу:
1 яйце.
50 мілілітрів молока.
5 повних столових ложок з хорошою гіркою борошна.
Замішуємо тісто:
Збити яйце і трохи підлити до нього молока.
Додати щіпку солі, знову перемішати рідкі продукти. Тепер можна додати все борошно.
Вийшло негусте тісто і стане галушками в супі.
Якщо вам хочеться зварити суп з галушками з манки і борошна, то в рецепті просто замініть половину норми борошна на манну крупу.
Про галушках
Галушки – більш твердий варіант вироби з тіста. По суті це і є тісто, яке використовують при ліпленні пельменів або вареників. Щоб додати в суп такі галушки, їх попередньо потрібно приготувати і нарізати або нарвати руками. Товщина тесту для галушок повинна становити 1 див. Оброблені вироби додають в киплячий суп і варити до спливання на поверхню. До складу галушок іноді додають деякі додаткові продукти, такі як сир, сир, тертий на дрібній тертці, або цибулю. Майте на увазі, ці вироби після варіння робляться більше. Якщо ви надумали побалувати сімейство супом з галушками або галушками, не просчитайтесь у співвідношенні бульйону і інших елементів супу. Щоб не вийшло дуже густе перше блюдо.
Познайомимося ближче з рецептами приготування супу з галушками.
Яскравий суп
В рецепт супу з галушками входить солодкий перець і моркву, тому він і отримав свою назву. Спочатку потрібно зібрати продукти:
Половина кілограма м’яса. Це може бути свинина або яловичина – не принципово.
5-7 середніх картоплин.
Перець свіжий, бажано червоний і жовтогарячий. Для страви знадобиться 2-3 штуки.
2 середні цибулини.
2-3 моркви.
Для більш вираженого і пікантного аромату потрібен лавровий лист.
Сіль – невід’ємний компонент кожного смачного супу.
Продукти для галушок (яйце, молоко, борошно) – рецепт вгорі.
Приступимо до реалізації рецепту супу з галушками
М’ясне філе нарізати середніми шматочками і відварити у воді, знімаючи піну. Варити приблизно 1 годину. Час відраховуємо, звичайно, після закипання води.
Картоплини після очищення перетворюємо в бруски або кубики.
Цибулини теж ріжемо не крупно.
Підготовлену моркву, натерту на тертці будь-якої фракції, додамо до цибулі.
Перець (очищений від внутрішніх насіння і перегородок) готуємо, нарізавши у вигляді дрібних кубиків.
Смачна овочева зажарка до супу
У посуд для приготування засмажки наливаємо олію. У розігріте масло висипаємо цибулю, перемішаний з морквою. Обсмажуємо до готовності ці овочі.
А тепер продовжуємо варіння супу:
Як тільки м’ясо провариться протягом години, засипаємо в каструлю попередньо підготовлений картопля. Після введення картоплі посолити суп – саме час.
Готуємо картоплю в бульйоні до напівготовності. Приблизний час його приготування, залежно від сорту, буде дорівнює 4-6 хвилин. Час, звичайно, відраховуємо тільки після чергового закипання супу.
У напівготову картоплю тепер потрібно висипати шматочки перчика.
Слідом ідуть засмажені овочі зі сковороди. Даємо супу закипіти і не забуваємо знімати накип.
Озброївшись чайною ложкою, набираємо тісто, приготоване за першим рецептом. По половинці ложки на кожну клецку – це буде оптимальною кількістю. Не варто лякатися того, що тестяные шматочки непоказні і маленькі. Не забуваємо, що вони розбухають під час варіння.
Завершальний штрих в приготуванні цього яскравого супу – п’ятихвилинне помірне кипіння з закинутим в каструлю лавровим листом. Пробуйте страву і при необхідності додайте ще солі.
Тепер вам відомий рецепт супу з галушками, яскравого і запашного.
Курочка для супу
Супчик з курочки – не менш красивий і смачний варіант. По гарячих слідах ми розглянемо ближче, як приготувати суп з галушками на курячому бульйоні. Заглянемо в свої запаси, для того щоб переконатися в наявності всіх потрібних продуктів. Приступимо до приготування:
Курка (будь-яка її частина) 400-500 грамів.
Картоплини середніх розмірів – близько 3 штук.
Морква і цибуля.
Сіль і ароматні спеції – за смаком.
Готуємо страву
Птицю розбираємо для супу на зручні шматки. Заливаємо воду в посуд з куркою і ставимо на плиту, щоб варити її 40 хвилин, практично безперервно знімаючи пінку з бульйону.
Поки м’ясо буде готуватися, не варто даремно втрачати час. Готуємо всі інші складові майбутнього супу.
Чистимо і ріжемо середніми шматочками картоплю. Підрахуйте час так, щоб до готовності курки відразу засипати готову картоплю, інакше вона може негарно потемніти. Або залийте нарізану картоплю чистою холодною водою до того, як будете її додавати в суп. Разом з картоплею і додайте сіль.
Цибулю і моркву теж піддаємо очищення і подрібнення. Відразу обсмажуємо ці овочі, скориставшись рослинним маслом.
Коли в супі картопля майже зварився, додаємо в нього піджарку, лавровий лист і приступаємо до заповнення каструлі галушками.
Галушки знову готуються за рецептом, даним вгорі. Готове негусте тісто опускаємо по половині чайної ложки в суповій бульйон.
Тепер наш курячий супчик готовий і манить своїм виглядом і ароматом.
Завершальним штрихом буде додавання приправ і зелені.
Подобається суп з галушками сучасним людям?
Відгуки про курячому супі з галушками:
- Ті, хто пробував цей ароматний суп, відгукуються про страву тільки добрим словом. Багатьох підкуповує простота приготування і смак вже готового страви.
- Господині вважають цей суп своєю рятівницею. У той час, коли вже не знаєш, що приготувати, таке перше дуже припадає до столу.
- Діткам цей суп є і смачно, і навіть цікаво. Вибираючи з нього ці чарівні шматочки тіста, діти мліє від захвату.
І на завершення нашої розмови про клецках і супах пропонуємо вашій увазі ще один, не менш смачний і цікавий варіант.
Суп з галушками і фрикадельками
Він готується дуже швидко. Підготуйте інгредієнти:
Фарш м’ясний, близько півкіло. М’ясо може бути будь-яким, від яловичини і до курки.
Три картоплини.
Морква і цибуля.
Різні приправи і лавровий листок.
Як варити цей суп:
Наповнюємо каструлю чистою водою – приблизно 2-3 літра.
Поки вода гріється, є час до її закипання зайнятися приготуванням фрикадельок. Цибулю і моркву в дуже дрібному вигляді перемішуємо з фаршем. Залиште трохи моркви і цибулі в супову засмажку. Додаємо у фарш сіль і трохи перчика. Надаємо шматочках фаршу форму фрикадельок і до закипання води залишаємо їх полежати на плоскій поверхні.
Картоплини очищаємо і ріжемо, як більше подобається.
Вода закипіла, і саме час додати в неї картоплю.
Через 8-10 хвилин до картоплі і відправляємо все фрикадельки, обережно опускаючи їх одну за одною.
М’ясні колобки варяться, а ми не втрачаємо часу і засмажуємо моркву і цибулю, попутно знімаючи пінку з супу.
До напівготового картоплі і фрикадельок додаємо підсмажені овочі і лавровий лист.
Замішуємо тісто в мисці на майбутні галушки і вже знайомим нам методом з допомогою ложечки опускаємо тісто в киплячий бульйон.
Спливли фрикадельки і галушки натякають нам про те, що вже пора приступати до дегустації смачного супу. Дайте йому одну хвилинку на те, щоб настоятися, і можна подавати на обід своїм найулюбленішим! До супу добре підійде сметана. Тому поставте її на стіл, щоб кожен міг присмачити свою порцію так, як вважає за потрібне. Можна посипати у тарілки з першою стравою ароматний свіжий кріп або дрібно нарізаний зелений лук.
