Гарбуз вважається невід’ємною складовою осіннього меню. Її яскрава помаранчева м’якоть вважається прекрасним джерелом цінних вітамінів і мікроелементів і широко використовується в кулінарії. З неї готують салати, запіканки, десерти, перші і другі страви. У сьогоднішній статті ми розглянемо найбільш цікаві рецепти супів з гарбуза.
З каррі і в’яленими томатами
Це пікантне, в міру гостре блюдо не залишиться без уваги любителів гарячих домашніх обідів. Для його приготування вам знадобиться:
- 500 г почищеної гарбуза.
- 70 г в’ялених помідорів.
- 2 склянки фільтрованої води.
- 1 ст. л. томатної пасти.
- Невелика цибулина.
- 2 зубчики часнику.
- Стручок гострого перцю.
- 1 ч. л. порошкоподібного каррі.
- 2 ст. л. олії оливи.
- 100 мл не дуже жирних вершків.
- Сіль, свіжа зелень і мелений перець.
Процес приготування супу-пюре з гарбуза відрізняється граничною простотою. Для початку в глибоку каструлю налийте олію і пасерують в нього подрібнену цибулю. Через буквально кілька хвилин до нього додають шматочки гарбуза, томатну пасту каррі. Через якийсь час все це підсолюють, перчать, заливають водою і тушкують на самому повільному вогні. Через чверть години вміст каструлі доповнюють в’яленими помідорами і збивають блендером. Вийшло пюре розводять вершками і притрушують рубаною зеленню.
З фрикадельками
Цей смачний і ароматний суп з гарбуза однаково придатний і для дорослого, і для дитячого раціону. Тому він зможе стати непоганим варіантом повноцінного сімейного обіду. Для його приготування вам буде потрібно:
- 1 л відфільтрованої води.
- 900 г почищеної гарбуза.
- 500 г свіжого філе курки.
- 250 мл 33%-х вершків.
- Добірне яйце.
- Сіль, кріп, сушений базилік і гарбузове насіння.
Почищену і дрібно нарізаний гарбуз запікають в мікрохвильовці і перетворюють в пюре. Отриману масу перекладають у каструлю з киплячою водою, в якій вже варяться фрикадельки, зроблені з меленого курячого філе, яйця, базиліка та кропу. Все це підсолюють, перчать, доводять до готовності, доповнюють вершками і недовго прогрівають на самому повільному вогні. Подають страву з підсмаженими гарбузовим насінням.
З імбиром
Цей ніжний кремоподобный суп з гарбуза має трохи солодкуватий смак і добре помітний пряний аромат. Щоб нагодувати їм свою сім’ю, вам доведеться заздалегідь підготувати:
- 100 мл коров’ячого молока.
- 500 мл фільтрованої води.
- Дрібну цибулину.
- 20 г кореня імбиру.
- 1 кг почищеної гарбуза.
- 2 середні морквини.
- 2 ст. л. олії оливи.
- Сіль і приправи.
Шматочки гарбуза і імбиру підрум’янюють її у змащеній гарячій сковорідці. Потім їх перекладають у каструлю, на дні якої вже є пасеровану цибулю і морква. Все це заливають підігрітою водою, солять, перчать і варять протягом шести хвилин з моменту закипання. Потім майбутній суп доповнюють молоком, перетворюють в пюре і недовго тримати на слабкому вогні.
З креветками
Даний рецепт супу-пюре з гарбуза не вислизне від уваги любителів морепродуктів. Приготоване за нього страва має приємний смак, однорідну консистенцію і красивий золотистий відтінок. Щоб повторити його в домашніх умовах, вам потрібно:
- 400 г почищеної гарбузової м’якоті.
- 700 мл свіжозвареної овочевого бульйону.
- 200 г почищених креветок.
- 125 мл не дуже жирних вершків.
- 2 середні картоплини.
- Невелика цибулина.
- Стручок гострого перцю.
- 2 ст. л. рафінованої олії.
- Морська сіль, цукор, зелень і перемелений перець.
Почищені і помиті овочі нарізають невеликими шматочками і обсмажують у змащеній толстодонной каструлі. Через буквально кілька хвилин їх заливають бульйоном і проварюють до м’якості. Готові овочі перетворюють в пюре, солять, приправляють спеціями, розводять вершками, доповнюють цукром і недовго томят на самому повільному вогні. Гарячий суп розливають в глибокі тарілки, у яких вже є креветки, обсмажені з додаванням пекучого перцю, і притрушують рубаною зеленню.
З беконом і куркою
Цей смачний і поживний суп-пюре з гарбуза має приємний аромат копченостей і густу кремоподібну текстуру. Для його приготування вам буде потрібно:
- 1 л свіжозвареного курячого бульйону.
- 500 г почищеної гарбуза.
- 300 г курячого філе.
- 140 г подкопченого бекону.
- Невелика цибулина.
- 2 середні морквини.
- Масло оливи, сіль і свіжа зелень петрушки.
У змащену толстодонную каструлю викладають шматочки курятини і подрібнену цибулю. Як тільки продукти підрум’яняться, до них відправляють кубики гарбуза і нарізану моркву. Все це підсолюють, заливають курячим бульйоном і проварюють протягом двадцяти хвилин. По завершенні вказаного часу вміст каструлі перетворюють в пюре, недовго прогрівають на самому маленькому вогні, розкладають по тарілках, посипають рубаною петрушкою і доповнюють підсмаженими скибочками бекону.
З помідорами
Цей рецепт приготування супу з гарбуза не залишиться без уваги прихильників вегетаріанства. Щоб відтворити його на власній кухні, вам знадобиться:
- 500 г стиглих помідорів.
- 800 г почищеної гарбуза.
- Невелика цибулина.
- Зубок часнику.
- 1,2 л свіжозвареного овочевого бульйону.
- Сіль, масло оливи, зелений базилік, чебрець, розмарин і білий перець.
Гарбуз, помідори і цибулю нарізають великими шматками і викладають на деко, вистелений пергаментом. Підготовлені таким методом овочі поливають олією, покривають ароматними травами і запікають при 200 градусах. Через тридцять п’ять хвилин розм’якшені шматочки відокремлюють від базиліка, чебрецю і розмарину, з’єднують з часником і подрібнюють за допомогою блендера. Утворене пюре підсолюють, посипають білим перцем, заливають бульйоном і доводять до кипіння.
З пармезаном
Цей ароматний суп з гарбуза з вершками, сметаною і сиром виходить досить густим і в міру гострим. Для його приготування вам знадобиться:
- 70 г пармезану.
- 700 г почищеної гарбузової м’якоті.
- 200 мл 11%-х вершків.
- 4 ст. л. 15%-й сметани.
- Невелика цибулина.
- 400 мл профільтрованої води.
- Сіль, масло оливи, мускатний горіх, перемелений чорний і червоний перець.
Цибулю і часник пасерують у змащеній толстодонной каструлі. Потім до них додають шматочки гарбуза і обсмажують всі разом близько п’яти хвилин. Після закінчення зазначеного часу овочі заливають профільтрованої водою, трохи підсолюють, доповнюють спеціями і проварюють на слабкому вогні. Як тільки гарбуз стане досить м’якою, вміст каструлі обробляють за допомогою блендера, змішують з вершками і недовго прогрівають на включеній плиті. Готову страву настоюють під кришкою, заправляють сметаною і притрушують тертим пармезаном.
З яблуками
За нижеописанной технології виходить дуже цікавий суп-пюре з гарбуза. Рецепт приготування цієї страви передбачає використання не цілком стандартного набору компонентів. Тому заздалегідь подбайте, щоб у вас під рукою знайшлося все необхідне. В даному випадку вам потрібно:
- 500 г почищеної гарбузової м’якоті.
- 500 г стиглих яблук кисло-солодких сортів.
- Невелика цибулина.
- Зубок часнику.
- 250 мл 22 %-х вершків.
- 750 мл фільтрованої води.
- По 1 ст. л. м’якого вершкового і оливкового масла.
- 1 ст. л. цукру (краще коричневого).
- Сіль, кориця, білий перець, сушений чебрець.
Цибулю і часник пасерують в суміші вершкового і оливкового масел. Потім до них додають часточки яблук, шматочки гарбуза, цукор, сіль і спеції. Все це заливають водою, доводять до кипіння і проварюють протягом двадцяти хвилин. Після закінчення обумовленого часу размягчившиеся компоненти супу розминають в пюре, розводять вершками і недовго прогрівають на дуже маленькому вогні, не даючи сильно кипіти.
З селерою і адигейський сиром
Цей ситний і смачний суп з гарбуза відрізняється ніжною однорідною консистенцією і приємним ароматом. Щоб нагодувати їм своїх рідних, вам потрібно:
- 1,3 кг гарбуза.
- Невелика морквина.
- Середня ріпчаста цибулина.
- 2 селери.
- 3 часточки часнику.
- 100 г адигейського сиру.
- По 10 г каррі, коріандру, суміші перців, сушеного пастернака і кінзи.
- Сіль, вода і масло оливи.
Цибулю, моркву, часник і селеру пасерують у змащеній сковорідці. Як тільки вони трохи підрум’яняться, до них додають скибочки гарбуза, сіль і товчені спеції. Все це заливають невеликою кількістю окропу і проварюють близько двадцяти хвилин. Потім розм’якшені овочі перетворюють в пюре і посипають адигейський сиром.
З брокколі
У складі цього супу з гарбуза присутня велика кількість різних овочів. Тому він виходить не просто смачним, але і дуже корисним. Для його приготування вам буде потрібно:
- 800 г свіжої брокколі.
- 800 г почищеної гарбуза.
- Невелика морквина.
- Середня картошина.
- Солодкий перець.
- 1/3 стручки чилі.
- Невелика цибулина.
- Плавлений сирок.
- Сіль, вода і масло оливи.
Цибулю і перець чилі обсмажують у змащеній толстодонной каструлі. Через кілька хвилин до них додають моркву, солодкий перець і шматочки гарбуза, попередньо запечені в мікрохвильовці. Все це трохи підсолюють, заливають невеликою кількістю води і проварюють під кришкою. Через чверть години в каструлю відправляють суцвіття брокколі і плавлений сир. Супчик доводять до повної готовності, настоюють у закритій посудині і розливають у порціонні глибокі тарілки.
З кокосовим молоком
Цей незвичайний кремоподобный суп з гарбуза напевно оцінять навіть найвимогливіші гурмани. Щоб побалувати своїх рідних, вам знадобиться:
- 2 невеликі цибулини.
- 800 г почищеної гарбуза.
- 100 г сиру камамбер.
- 50 г чищених гарбузового насіння.
- 75 мл вершків.
- 100 мл кокосового молока.
- Сіль, вода, масло оливи і спеції.
Цибулю і гарбуз пасерують у змащеній сковорідці. Як тільки вони трохи підрум’яняться, до них відправляють сіль, ароматні спеції і трохи води. Все це доводять до кипіння і тушкують на самому маленькому вогні не більше п’ятнадцяти хвилин. По завершенні вказаного часу размягчившиеся овочі обробляють блендером, доповнюють оливковим маслом, вершками і кокосовим молоком. Готовий суп повторно доводять до кипіння, посипають обсмаженими гарбузовим насінням і прикрашають шматочками камамбера.
З сочевицею
Цей корисний і смачний суп-пюре з гарбуза напевно сподобається любителям ситних домашніх обідів. Для його приготування вам буде потрібно:
- Невелика морквина.
- 300 г гарбуза.
- 2 середні картоплини.
- Невеликий кабачок.
- Ріпчаста цибулина.
- 3 зубці часнику.
- 100 г червоної сочевиці.
- 200 г російського сиру.
- Сіль, масло оливи, вода і спеції.
Цибулю і часник обсмажують у змащеній сковорідці, а потім з’єднують з морквою та спеціями. Через кілька хвилин в загальну посуд додають сіль, воду, гарбуз, картоплю і кабачок. Все це варять на самому повільному вогні, а потім обробляють блендером і притрушують тертим сиром.
З блакитним сиром і консервованими помідорами
Цей незвичайний суп-пюре з гарбуза напевно оцінять любителі кулінарних шедеврів. Щоб зварити його на власній кухні, вам доведеться заздалегідь подбати, щоб у потрібний момент у вас під рукою знайшлося:
- 3 картоплини.
- 500 г гарбуза.
- Невелика морквина.
- Середня ріпчаста цибулина.
- Зубок часнику.
- 250 г помідор у власному соку.
- 100 г блакитного сиру.
- 120 г сметани.
- Сіль, вода і масло оливи.
Гарбуз і картоплю очищають від шкірки, нарізають великими кубиками і складають у каструлю. Підготовлені таким способом овочі заливають водою і проварюють під кришкою. Через двадцять п’ять хвилин до них додають пасеровану цибулю, часник і моркву. Як тільки овочі стануть досить м’якими, їх обробляють з допомогою блендера, доповнюють томатами у власному соку і сиром.
З фенхелем
Цей ароматний і неймовірно корисний овочевий суп відрізняється приємним смаком і густої однорідної структурою. Для його приготування вам знадобиться:
- 750 г гарбуза.
- 3 зубки часнику.
- 4 склянки овочевого бульйону.
- Фенхель.
- ½ Склянки гарбузового насіння.
- 1 ч. л. натурального яблучного оцту.
- Сіль, масло оливи, чебрець і базилік.
Перш за все, потрібно зайнятися гарбузом. Її чистять, нарізають великими шматками, викладають на лист, збризкують маслом оливи, підсолюють, посипають приправами і запікають при 210 градусах близько півгодини. Після цього гарбуз з’єднують з пасерованою фенхелем, заливають бульйоном і тушкують на самому маленькому вогні. Через десять хвилин суп перетворюють в пюре і доповнюють пастою, зробленої з обсмажених гарбузового насіння, базиліка, часнику і яблучного оцту.
