Гречка – корисний злак, який не має жодних протипоказань до вживання. Всім звична каша з цієї крупи – відмінний варіант другої страви, який можна вживати і на обід, і на сніданок, якщо зварити на молоці.
Але можна зварити і суп з гречкою, який відмінно підійде для обіду. Тому, якщо вам набридне звична гречана каша, то скористайтеся одним із рецептів, які додадуть крупі новий смак.
Курячий суп з гречкою
Крупа – основний інгредієнт, що становить суп. З її використанням можна приготувати простий курячий суп з гречкою, який багатий білком і клітковиною. Запас сил і здоров’я гарантовано.
- філе курки – 400 грам;
- гречана крупа – 100 грам;
- картопляні бульби – 4 шт.;
- головка ріпчастої цибулі – 1 шт.;
- вода – 3 літри;
- морква – 1 шт.;
- рослинна олія – 2 ст. л;
- пір’я зеленої цибулі, кропу;
- сіль і перець.
Філе птиці звільняють від жирових залишків і заливають трьома літрами води і відправляють на плиту варитися. Це займе не більше 40 хвилин.
З очищених цибулі і моркви роблять засмажку на рослинному маслі.
Гречку промивають (якщо необхідно, то перебирають).
Картоплю ріжуть кубиками.
Зварене куряче м’ясо виймають з бульйону, а натомість йому опускають в каструлю картоплю та гречку.
Поки варяться картоплю і крупа, філе перетворюють на кубики.
Через 20 хвилин, після того як ввели картоплю та гречку, зменшують вогонь до мінімуму. Опускають в суп курячі шматочки і дрібно порізану зелень.
Томити під кришкою ще 5 хвилин і вимикають.
Курячий суп з гречкою готовий до вживання. Є його краще після приготування, оскільки настоявшийся він вже не такий смачний.
Грибний суп з гречкою
Такий варіант першого страви чудово підійде для тих, хто тримає піст. Для грибного супу з гречкою підійдуть і свіжі, заморожені гриби. Краще, якщо це будуть печериці або гливи.
Отже, для приготування необхідно:
- печериці – 500 грам;
- гречка – 200 грам;
- вода – 3 літри;
- головка ріпчастої цибулі – 1 шт.;
- соєвий соус – 2 ст. л;
- картоплини – 4 шт.;
- сіль і спеції – за смаком;
- зелень будь-яка і по смаку.
У каструлю наливають вказану кількість води. Доводять до кипіння, а після, як процес почався, приливають соєвий соус.
Через 2 хвилини відправляють порізану картоплю.
На сусідній конфорці розігрівають сковороду.
Цибулю нарізують дрібними шматочками, гриби – пластинками.
Спершу на сковороду закладають цибулю і обсмажують до золотистого відтінку. А після до цибулі відправляють печериці. Всі підрум’янюють її хвилин 7.
У каструлю закидають гречку і цибульно-грибну заправку.
Суп підсолюють за смаком, додають улюблених приправ.
Варять хвилин 20 і вимикають.
Вже в приготований суп насипають дрібно порубану зелень.
Картопляний суп
Суп з гречкою і картоплею – найпростіший варіант такої страви. Готувати його не довго, якщо не використовувати в якості інгредієнта м’ясо. Розглянемо рецепт супу з гречкою і картоплею без м’ясного бульйону.
Знадобиться:
- гречка – 100 грам;
- картопля – 3 шт.;
- цибулю і моркву – по 1 шт.;
- масло соняшнику – 2 ст. л;
- яйце – 1 шт.;
- сіль і спеції.
Приготування:
У підготовлену каструлю закладають гречану крупу і нарізану кубиками картоплю. Доводять до кипіння і зменшують вогонь.
Тим часом, поки в каструлі нудиться картоплю і крупа, роблять засмажку з цибулі і моркви на рослинному маслі.
Готову зажарку додають в каструлю, солять, приправляють спеціями.
У глибокій тарілці збивають яйце і відправляють в суп. Перемішують.
Вимикають суп і залишають настоюватися.
Аналогічно цим рецептом можна приготувати кукурудзяно-гречаний суп, замінивши картоплю на вказаний овоч.
Гречаний суп для тих, що худнуть
Дієтичний суп з гречкою підійде і для дитячого харчування, і для тих, хто хоче трохи розвантажити свій раціон.
- гречка – 150 грам;
- 2 літри води;
- 4 картоплини;
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- петрушка, сіль.
Гречану крупу перебирають від сміття, промивають і заливають теплою водою на 1 годину.
Картоплю, цибулю та моркву чистять і нарізають кубиками.
Ставлять на вогонь воду закипати.
Як тільки почнеться процес кипіння, в каструлю відразу закладають овочі і крупу.
Виставляють середній вогонь і варять суп з гречкою 20 хвилин.
По закінченні готування солять і насипають жменю зелені.
Суп на яловичому бульйоні
Для тих, хто любить суп посытнее, його можна приготувати з м’ясом яловичини. М’ясний суп з гречкою можна готувати філе, м’яса на кісточці або іншої частини яловичини. Однак при варінні такого бульйону слід не забувати зняти пінку з поверхні.
- вода – 2 літри;
- гречка – 100 грам;
- картопля – 3 штуки;
- півкіло м’яса яловичини;
- моркву і цибулю по 1 штуці;
- масло соняшнику – столова ложка;
- сіль і приправи – за смаком.
М’ясо промивають, прибирають плівку. Нарізають на шматки середнього розміру, закладають в каструлю, заливають водою і ставлять на вогонь на 2 години. У процесі варіння бульйону не забувають позбавлятися від накипающей пінки.
Картоплини подрібнюють в кубики або бруски.
Цибулю з морквою також подрібнюють.
На розігріту з олією сковороду викладають цибулю обсмажують 2 хвилини, а потім додають моркву.
Через 2 години, коли м’ясо звариться, бульйон процідити. У готовий бульйон закладають картоплю з гречкою. Проварюють 20 хвилин і викладають у каструлю засмажку.
Вимикають суп з гречкою, коли отварится картоплю. Вже в готову страву додають сіль, спеції і зелень.
Рецепт для мультиварки
Є і рецепт супу з гречкою спеціально для мультиварки. Любителі традиційного способу готування будуть не праві, якщо скажуть, що в цьому пристрої страва буде несмачним. Навпаки, мультиварка зробить суп з гречки більш наваристим. Отже, записуйте рецепт.
- стакан гречки;
- морква в одиничному екземплярі;
- половина курячої тушки або гомілки;
- сіль і спеції за смаком;
- цибулинка ріпчаста;
- кілька картоплин;
- рослинне масло.
А тепер етапи приготування:
Для початку потрібно підготувати овочі. Картоплини нарізають на кубики, цибулю дрібно шаткують, а моркву можна потерти на тертці, а можна порізати тонкими кружечками.
Курку вимивають і нарізають на більш дрібні частини.
Тепер дно мультиварочной чаші змащують невеликою кількістю рослинного масла. Ставлять режим “Гасіння”, щоб прогріти ємність.
Далі в чашу закладають овочі – цибулю та моркву, обсмажують кілька хвилин, а слідом викладають курячі шматочки.
Через пару хвилин до вмісту мультиварки наливають воду, слідом картоплю та гречку.
Закривають каструлю і ставлять один з підходящих режимів: “Гасіння”, “Варка”, “Суп” або “Мультиповар”. У будь-якому випадку готуватися суп буде протягом 1 години.
Як тільки мультиварка припинить готування, відкривають її кришку і дають супу трохи “відійти”. Після можна приступати до трапези.
Гречаний суп з фрикадельками
Любителі супу з фрикадельками можуть урізноманітнити його, додавши гречану крупу. Суп з гречки вийде поживніше та корисніше. А якщо в порційну тарілку додати ложку сметани і жменю нарізаної зелені, то відірватися від такої страви буде дуже складно.
Отже, як варити суп з гречкою і фрикадельками?
- півкіло готового яловичого фаршу;
- 1 стакан гречаної крупи;
- вода – 3 літри;
- часникові зубчики – 2 зубчики;
- 1 стигла морквина;
- 3 штуки помідорів;
- 1 яйце;
- штучка солодкого перцю;
- цибуля – 2 шт.;
- сіль, зелень і паприка.
Дуже насичений склад гарантує отримання неймовірно смачного першого страви.
Спочатку промивають гречку, заливають її трьома літрами води і ставлять на вогонь.
Цибулю, моркву і болгарський перець дрібно нарізають і закладають до гречки в каструлю.
На черзі томати. Їх ріжуть на кубики і відразу закидають у “загальний котел”.
Тепер, поки готується овочева частина супу з гречкою, потрібно зробити фрикадельки. Для цього у готовий фарш додають дрібно нашатковану цибулю, сіль і приправи.
Як тільки закипить вода в каструлі, опускають зліплені фрикадельки невеликих розмірів.
Варять суп ще 10 хвилин і вимикають.
Як говорилося раніше, в порційну тарілку до супчику можна додати сметани і зелені. Неймовірно смачний суп. Спробуйте.
Кілька рад по готуванню
Рецепти супів з гречкою, представлені в статті, обов’язково знайдуть свого прихильника. Але, щоб блюдо вийшло вдало, варто прислухатися до порад досвідчених кулінарів.
Щоб не переборщити з кількістю гречки і в результаті не отримати кашу замість супу, слід дотримати пропорції: на 4 літри води використовувати 200 грам гречки.
Щоб бульйон супу вийшов прозорим і чистим (на той випадок, якщо погано промита гречка), на самому початку варіння у воду опускають цілу головку цибулі, яку виймають по закінченні процесу приготування.
Якщо хочете зробити суп з гречкою більш ароматним, то перед тим, як відправити крупу в воду, її пару хвилин обсмажують на сковороді без масла.
Якщо суп варять на м’ясному бульйоні (щоб він не вийшов жирним), то на початку готування закладають в каструлю моркву і цибулю.
Гречана крупа вариться 20 хвилин. Причому вона поглинає рідину навіть тоді, коли вже розбухла. Тому її потрібно додавати в суп разом з картоплею.
Ще можна відварити крупу заздалегідь і вже в готовому вигляді додати в суп в кінці приготування.
Гречка – одна з небагатьох круп, яка поєднується з величезною різноманітністю продуктів: м’ясом, овочами.
Поліпшити смак супу вдасться, якщо перед подачею покласти в нього ложку сметани і зелень.
Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете скуштувати смачний суп з гречкою.
Висновок
Суп з гречкою – це може бути смачно, незважаючи на простоту інгредієнтів. Користь такої страви незаперечна. Він підходить і для дитячого меню, і для тих, що худнуть, і для тих, хто поститься. Універсальне блюдо, яке можна приготувати для різноманітності свого раціону.
