Як відомо, багато смачні, ситні і вишукані зовні страви з’явилися у Франції. Суп сирний з печерицями не є винятком. Густий і ніжний на смак, ароматний і обпалюючий, він гарний у будь-який час року, для будь-якої компанії, під “акомпанемент” на столі. Коли і ким був придуманий перший рецепт сирного супу, невідомо. Однак батьківщиною його вважається саме Франція, так як кулінари і гурмани цієї країни почали першими додавати в бульйон сир. Основою перших супів вважається бринза. Особливо люблять додавати даний вид сиру в домашні супи латвійські і чеські кулінари.
Якщо у Франції в страви краще додавати дорогі і ароматні сорти сиру, то в нашій країні велику популярність придбав рецепт сирного супу з печерицями з плавленим сиром. Це більш зручний, бюджетний і доступний варіант, який завжди можна доповнити більш дорогим сортом сиру, якщо того захоче шлунок і дозволить гаманець. Досвідчені господині вважають, що поєднання кількох сирів дає воістину неймовірний смак.
Дивовижне розмаїття
Треба зазначити, що рецептів сирного супу з печерицями та іншими інгредієнтами дуже багато. Сирний суп може бути як простим домашнім, так і вишуканим ресторанним. Смак страви буде змінюватися в залежності від виду і кількість сиру, який використовується в приготуванні. Калорійність і ситість буде змінюватись в залежності від додаткових інгредієнтів. Деякі кулінари додають в суп тільки сир і грінки. Інші використовують ароматні лісові гриби або куряче м’ясо. Наприклад, у Словаччині господині вважають за краще класти в сирний суп з печерицями ще й домашню локшину. Італійці кладуть пармезан і морепродукти, французи і жителі деяких інших західних країн воліють додавати в бульйон бринзу.
Незважаючи на велику кількість позитивних відгуків, достоїнств, сирні супи мають і деякі недоліки.
Сирний суп з печерицями і фігура
Як відомо, сир являє собою жирний продукт, що робить сирний суп стравою достатньо “важким” як для фігури, так і для організму. Звичайно, одна невелика тарілочка сирного супу з печерицями (рецепт з фото буде надано нижче) не небезпечна для талії, але занадто часте вживання солоних сирів дуже шкідливо і може негативно позначитися на шлунку, печінки, кишечнику. Дієтологи радять перетворювати будь-які супи, в тому числі і сирні, у густе пюре. Так перше блюдо швидше і легше засвоїться.
Сьогодні ми вибрали самий простий, доступний, часто використовується російськими господинями рецепт. Фотографії оформленого страви, а також докладний опис процесу приготування допоможе новачкам.
Необхідні інгредієнти
- 240 г курячого філе.
- 180 г печериць.
- Сіль.
- Плавлений сир.
- Дві великі картоплини.
- Невелика цибулина.
- Свіжа зелень.
- Масло вершкове.
- Сир з пліснявою – за бажанням.
Опис рецепту з фото
Сирний суп з печерицями і готується досить швидко, так як для рецепта потрібна невелика кількість інгредієнтів. Відразу скажемо, що всі продукти необхідно нарізати дуже дрібними кубиками. Завдяки такій дрібної нарізки вони швидше готуються. На заключному етапі інгредієнти все одно потрібно буде перетворити в пюре за допомогою блендера, тому акуратність нарізки ролі не грає, важливий тільки розмір шматочків.
Отже, очищаємо картоплю, ріжемо на кубики і відправляємо в каструлю на 10-15 хвилин. В іншому посуді буде варитися куряче філе, подрібнене такими ж маленькими кубиками. На сковороду викладаємо дрібно порубаний лук і невеликі шматочки печериць. Добре обсмажуємо, ретельно перемішуючи.
Далі йде процес складання сирного супу з печерицями і куркою. В невелику посуд викладаємо відвареної картопля, печериці з цибулею, куряче філе. Додаємо кілька столових ложок бульйону і ретельно подрібнюємо блендером. За допомогою рідини, в якій варилося м’ясо, доводимо суп до потрібної консистенції. Включаємо середній вогонь під каструлею, нагріваємо суп до появи перших ознак кипіння, солимо, додаємо плавлений сир. Деякі господині вважають за краще використовувати “Хохланд”, інші вибирають більш дешевий сир, типу “Янтарний”, “Дружба”, “Орбіта” та ін. Тушкуємо основні інгредієнти з сиром близько 10 хвилин. Вимикаємо газ. Додаємо в сирний суп з печерицями і куркою свіжу або заморожену зелень.
Деякі господині радять перед подрібненням всіх продуктів залишити кілька шматочків курки та грибів. Вони можуть бути використані для прикраси страви при подачі. Також дуже вдалим варіантом подачі є сухарики. Поріжте білий або чорний хліб на невеликі кубики, розсипте їх на деко, відправте в духовку на 3-5 хвилин. Є варіант приготування часникового грінок, коли обсмажені шматочки хліба натираються часником і кидаються в тарілку з супом.
Варіанти сирного супу
Крім самого популярного рецепта сирного супу з печерицями і куркою, в кулінарних книгах можна знайти величезну кількість варіантів цієї страви.
Дієтичні
У тих, хто дотримується дієти або просто правильно харчується, в ходу рецепт супу з креветками. У списку інгредієнтів страви можна зустріти масло, картоплю, м’ясо. Зате в ньому присутні низькокалорійні морепродукти і сир з невеликим вмістом жиру.
Дуже ніжним і приємним на смак виходить сирний суп, в який додані натуральні вершки. Це може бути грибний, курячий, картопляний суп. Родзинкою будуть виступати саме вершки. Додавати їх рекомендується на самому останньому етапі приготування, вже після того, як в суп був відправлений в сир.
Ситні
В протилежність вершкового або супу з морепродуктів можна поставити сирний суп з фрикадельками з свинячого фаршу. Тут страва виходить більш насиченим смаком, більш калорійним і ситним. Бульйон використовується свинячий, з м’яса робиться фарш. Фрикадельки можна присмачити улюбленими спеціями, сушеними травами, часником і цибулею.
Існують рецепти сирного супу з печерицями, які дещо відрізняються за зовнішнім виглядом від класичного супу-пюре. Яскравим представником є перше блюдо з сирними рулетиками. Основні кроки приготування страви точно такі ж, як і в традиційному рецепті сирного супу. Тобто, відварюємо картоплю і куряче м’ясо, обсмажуємо печериці з цибулею. Тільки замість подрібненого на дрібній тертці сиру, в суп кладуть сирні рулети.
Готуються вони наступним способом. Злегка заморожений плавлений сир треться на тертці, змішують з 250 г борошна і одним курячим яйцем. Додаємо дрібку солі. Ретельно перемішуємо тісто. Розкачуємо великий товстий млинець, звертаємо його в рулет і нарізаємо на невеликі порційні шматочки. Саме ці рулетики ми і будемо відправляти в киплячий суп на заключному етапі його приготування. Додамо ще свіжої зелені і маленький шматочок вершкового масла для кольору. Блюдо готове. Приємного апетиту і не бійтеся експериментувати!
