Червоне вино — алкогольний напій, який виготовляють шляхом ферментації з винограду червоних сортів.
Воно було відоме людству ще в добіблейські часи. Вино пили всі: і давньоєгипетські фараони, царі Ізраїля, і грецькі філософи. Нерідкі про неї згадки і в самій Біблії. Достеменно невідомо, хто першим придумав виготовляти цей напій з винограду. Відомо лише те, що в Дамаску виявили виноградний прес, якому понад 8000 років!
У світі існує дуже багато сортів і видів червоного вина. І у всіх цих видів і сортів є шанувальники. У деяких країнах червоне вино п’ють два рази в день: на обід і вечерю.
Користь червоного вина для здоров’я. Є чи вона?
Виявляється, так. У червоному вині містяться антиоксиданти. Це означає, що воно здатне поліпшити наше здоров’я, попередити старіння, знизити рівень холестерину. Які конкретно вигоди отримують любителі перехилити келих вина за обідом? Перед вами список, який розкриє тему користі червоного сухого вина.
Сприяє зниженню ваги
В Аграрному коледжі штату Орегон провели дослідження і з’ясували, що щоденний келих червоного вина сприяє зниженню накопичення жирів у печінці, це сприяє підтриманню низького рівня глюкози в крові, знижує вміст жирів в крові, тому від нього є користь для людей з високим рівнем холестерину. Елагова кислота, що міститься в багатьох фруктах і ягодах, активує ген, підтримує низький рівень жирів в організмі, і попереджає утворення нових жирових клітин — адипоцитів.
До того ж вчені-дослідники довели, що вино приборкує почуття голоду, особливо у випадках, коли апетит підвищується на нервовому грунті. Це не дозволяє з’їдати великі порції.
Натуральний антиоксидант в боротьбі з ліпопротеїдами низької щільності
Одне з важливих речовин, що містяться в червоному вині, — ресвератрол — має антиоксидантні, протипухлинними і антибактеріальними властивостями. Ця речовина знижує ймовірність виникнення серцево-судинних захворювань. У вісімдесятих роках двадцятого століття у Франції основна частина населення харчувалася продуктами, багатими насиченими жирами. Це було чревате підвищеним холестерином в крові. Холестерин відповідальний за такі хвороби, як інфаркт міокарда, апоплексичний удар, підвищений тиск і багато інші серцево-судинні захворювання.
Французи в своїй масі не уявляють життя без обіду або вечері з келихом хорошого червоного вина. Завдяки цій своїй національній традиції вони дуже рідко стикаються з перерахованими вище захворюваннями порівняно з жителями інших країн, де не вживають червоне сухе вино під час прийомів їжі.
Зниження рівня поганого холестерину відбувається завдяки сапонінів — речовин, які розчиняються у винному спирті, тим самим знижуючи небезпечний фактор кардіологічних захворювань.
Для мозку
Ресерватол — речовина, про яку ми вже згадували — здатний принести багато користі нашому організму. Наприклад, не так давно проводили дослідження, в результаті яких з’ясувалося, що помірне споживання червоного сухого вина здатне запобігти розвитку хвороби Альцгеймера. Випиваючи келих червоного вина в день, ми можемо попередити і такі хвороби, як атеросклероз: кров розріджується і швидше циркулює в мозку, насичуючи його киснем. Це допомагає уникнути проблем з пам’яттю, небезпека яких збільшується з віком.
Для ясен і зубів
Ще одна користь червоного сухого вина для здоров’я полягає в тому, що воно попереджає захворювання ясен і зубів. Чи помічали ви кров, яка виступає на яснах під час чищення зубів? Якщо ваша відповідь: «Так», ви можете спробувати використовувати вино у вигляді протизапального засобу. Перебродив виноград може попередити розвиток стрептококів і бактерій, які викликають утворення карієсу. До того ж сухе червоне вино допомагає в боротьбі з гінгівітом і болем у горлі.
Для психічного здоров’я
Іспанські дослідники з’ясували, що червоне вино звільняє вихід ендорфінів в мозок, а це зменшує ймовірність виникнення депресії. І тут знову фігурує речовина ресерватрол, яке дає нам відчуття внутрішнього спокою і допомагає боротися з поганим настроєм і нудьгою. Але не забувайте, що це можливо тільки при помірному вживанні червоного сухого вина, дози повинні бути низькими.
Зменшує ризик онкологічних патологій
Одне з кращих властивостей червоного вина, користь якого не викликає сумнівів, це те, що вино — натуральний антиоксидант. Антиоксиданти — речовини, які сповільнюють зростання патологічних клітин, що викликають такі хвороби, як рак легень і грудей. І знову ресерватрол! Разом з речовиною кверцетин вони блокують естрогени, які іноді «сходять з розуму» і можуть ставати причиною виникнення раку грудей або кишечника.
Не забувайте, що пити сухе червоне вино — не означає лікувати онкологічні захворювання, це профілактика.
Інші корисні властивості
Вино сприяє травленню: активно підтримує кишкову флору, допомагає шлунку всмоктувати правильні жири.
Допомагає сечовидільної системи: завдяки своїм антиоксидантним властивостям, червоне вино не допускає утворення піску і каменів у нирках.
Завдяки своїм антиоксидантним властивостям, про яких ми не раз згадували в цій статті, вино уповільнює старіння не тільки шкіри, але і кісток. Тим самим запобігаючи остеопороз. Таким чином, очевидна користь червоного вина для жінок.
Яке вино краще — біле чи червоне?
Незважаючи на те, що користь білого вина широко відома, все ж червоне вино корисніше. У ньому набагато більше корисних речовин. Якщо висловлювати користь білого і червоного вин в цифрах, можна сміливо заявити, що червоне вино в 10 разів корисніше білого! Тому що в процесі бродіння білого вина приймає участь тільки сік білого винограду, а мезгу — шкірку і зерна — відокремлюють від соку. Однак цінний ресерватрол міститься саме в ній.
Червоне вино: користь і шкода
Важливе питання. Про користь червоного сухого вина ми вже розповіли, але чи є шкода від цього прекрасного напою? Звичайно ж, він є, на жаль.
Найголовніший шкоду від вина — ризик захворіти алкоголізмом. Парацельс говорив: «У краплі ліки, в ложці — отрута». Напевно, він говорив і про вино теж, адже в його час пили червоне вино, про користь і шкоду знали вже тоді. Справа в тому, що часто люди не знають міри і надмірно захоплюються вином. Або не знайомі з культурою пиття вина. Зловживати вином ні в якому разі не можна, від цього воно втрачає всі свої прекрасні корисні властивості. Так, вино дуже приємно на смак, і важко втриматися, щоб не випити ще і ще, але якщо цього не робити, бути біді.
Також шкоду вина полягає в тому, що часом люди в стані алкогольного сп’яніння стають агресивними і можуть принести шкоду не тільки собі, але й оточуючим.
Легенда про пророка Магомета й вини
Одного разу пророк Магомет йшов кудись у своїх справах і побачив, як сидить компанія чоловіків, всі п’ють вино, мирно розмовляють, філософствують. Пророк подумав: «А адже непоганий напій, напевно. Вино зближує». Через деякий час пророк повертається назад і бачить ту ж саму компанію, яка б’є один одного, всі були дуже агресивні, вони кричали якісь незв’язні фрази. Пророк Магомет розборонив їх, вилаяв, відправив по домівках, йде далі й думає: «Ні, все-таки вино роз’єднує». З тих пір він заборонив своїм людям вживати будь-який алкоголь, від гріха подалі.
Який ще шкоду може принести безконтрольне вживання вина?
Принести може червоне сухе вино користь і шкоду. Що саме, вирішувати тільки вам. Зверніть увагу на наступні негативні наслідки:
1) Подразнення травного тракту: якщо у вас підвищена кислотність, будьте гранично обережні. Тому що вино може спровокувати напад гастриту, хвороби Барретта, виразкової хвороби і езофагеального рефлюксу.
2) Гістамін, що міститься в червоному вині, у людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту може спровокувати неприємні напади діареї.
3) Червоне вино перешкоджає засвоєнню вітаміну В1. А це означає, що в рази збільшується ризик розвитку енцефалопатії Верніке.
4) У випадках зловживання червоним вином різко збільшується ризик онкологічних патологій, як правило, це рак шлунка або кишечника.
5) При надмірних бенкети збільшується ризик триглицеридемии з-за зростання рівня тригліцеридів.
6) Токсичний вплив спирту на нирки може спричинити зневоднення організму.
7) Можливість розвитку таких патологій, як цироз печінки та печінкова недостатність, які можуть закінчитися онкологічними захворюваннями печінки.
8) Зниження рівня глюкози в крові, тобто гіпоглікемія.
9) Надмірне вживання вина може спричинити безсоння та інші порушення сну.
10) Строго не рекомендується пити червоне сухе вино вагітним жінкам, це може спричинити непоправної шкоди здоров’ю майбутньої дитини.
Отже, в цій статті ми розглянули багато аспектів вживання вина і прийшли до висновку: від червоного сухого вина користь і шкода є, але що конкретно ви отримаєте — залежить від дози.
І пам’ятайте, афоризм Плінія старшого насправді звучав так: In vino veritas multum mergitur – «істина У вині не раз тонув».
