Велика кількість соків в магазині сьогодні просто вражає уяву. Величезні ряди, заставлені коробками і банками всіх мастей, готові задовольнити бажання всіх покупців. Незважаючи на це яблучний компот, приготовлений вдома, не йде з ними ні в яке порівняння. Ароматний, яскравий, натуральний і смачний, він подобається дітям і дорослим. А ще він точно не завдасть шкоди здоров’ю.
Яблука свіжі або сушені
Більшість господинь воліє брати сухофрукти. Вважається, що в цьому випадку напій виходить більш насиченим і смачним. Це правда, але тільки частково. У процесі сушіння плоди втрачають велику частину своєї маси. Виходить практично концентрат. Тому ми можемо покласти жменьку на каструлю і отримати красивий і насичений напій. Тобто вся справа в дотриманні пропорцій. Сьогодні поговоримо про те, як зробити яблучний компот за всіма правилами.
Загальні принципи
Цей термін прийшов до нас з-за кордону. На Русі такий напій теж робили, але називали його узвар. Це простий яблучний компот з літніх фруктів. Дуже простий і корисний, його можна давати навіть грудним дітям. В якості підсолоджувача використовували не лише цукор. Іноді брали мед.
Технологія варіння не відрізняється складністю. Потрібно скласти фрукти в каструлю і залити водою. Яблучний компот треба лише довести до кипіння, після чого обов’язково дати настоятися. Такий напій багатий пектином і дуже корисний.
Підготовка продуктів
Вам знадобиться мінімум посуду і продуктів. В першу чергу, потрібно взяти велику каструлю. Вам потрібно буде також ножа і обробна дошка, чиста марля. Підготовка продуктів полягає у відборі найбільш смачних і стиглих плодів. Це дуже важливий момент. Дуже часто для приготування яблучного компоту використовується неліквід. Тобто підсохлі, зіпсовані, зелені або перестиглі плоди. А в результаті смакові якості залишають бажати кращого.
Найкращі яблука
Дуже добре, якщо у вас свій сад. Тоді проблем з вибором не буде. Для приготування яблучного компоту беруть самі стиглі і смачні фрукти. Вони повинні бути не переспевшими, але і не жорсткими. Їх потрібно ретельно промити і нарізати скибочками середніх розмірів. Дрібнити не потрібно, так як тоді яблука розваряться і припиняться в кашу.
Найпростіший рецепт
Середина літа – це найкращий час для приготування смачного і корисного напою. Він відмінно підійде і для тих, хто дотримується дієти. Для приготування яблучного компоту беруть 5 частин фруктів, 2 цукру і 25 частин води. На середню каструлю потрібно взяти 600 г яблук, 240 г цукру і три літри води. Можна взяти трохи менше води, тоді напій буде більш насиченим.
Спосіб приготування простий і досить буденний. Яблука потрібно розрізати на половинки і вийняти серцевини. Після цього кожну частину треба нарізати ще на 4 частини. Фрукти заливаємо холодною водою і ставимо на плиту. Висипайте половину цукру. Після закипання додаємо залишок і відразу знімаємо з плити. Тривале кип’ятіння здатне зруйнувати всі вітаміни. Закрийте кришку і залиште до повного охолодження. Напій настоїться і вийде просто чарівним.
З лимоном і прянощами
Як би не був такий смачний напій, часом він здається простуватим. Хочеться чогось більш вишуканого. Немає нічого простіше, давайте експериментувати зі спеціями. Кожен раз ви отримаєте новий, яскравий смак. Для приготування яблучного компоту беруть 5 частин стиглих фруктів на 20-25 частин води. На кілограм яблук потрібно 200 г цукру. З приправ потрібно взяти корицю за смаком, кілька бутончиків гвоздики і кілька шматочків лимона.
Спосіб приготування наступний. Фрукти потрібно очистити від шкірки і розрізати на половинки, після чого видалити серцевину з кісточками. Після цього наріжте невеликими скибочками. Одночасно з цим треба поставити воду на вогонь. Закидайте яблука відразу в окріп і бланшируйте в протягом 5 хвилин. Тепер дістаньте і покладіть на блюдо. В компот потрібно додати лимон і спеції, цукор.
Тепер прийшов час вимкнути вогонь і повертати яблука назад в компот. Щільно закрийте кришкою і залиште напій до повного охолодження. Ваші гості обов’язково оцінять приголомшливий смак і аромат. А наступного разу можна буде додати імбир і мускатний горіх, кардамон. Вийде вже зовсім інший смак.
Секрети приготування
Здавалося б, найпростіше блюдо. Що тут може бути складного. Але скільки господинь були розчаровані результатом, коли намагалися в перший раз приготувати яблучний компот. У більшості виходила безбарвна водичка, без аромату і смаку. Є ряд тонкощів і секретів, які потрібно знати. Тоді ваш компот завжди буде причиною захоплених відгуків.
- Як ми вже говорили вище, з поганих яблук не можна зварити хороший компот. Тому відразу відмовтеся від пропозиції продавця купити явно зіпсовані фрукти за зниженою ціною.
- Найкраще компот виходить з кисло-солодких плодів. Але якщо таких немає, то можна скорегувати смак за допомогою лимона або лимонної кислоти.
- Вибирайте зрілі і міцні плоди. Вони не перетворяться на кашу, але вже набрали достатньо смаку і аромату.
- Готовий напій найкраще подавати з скибочкою цитрусів.
- Якщо час дозволяє, залиште його під закритою кришкою на ніч. Тоді компот настоїться і вийде дуже смачним.
- Для дітей можна готувати напій з м’якоттю. Для цього з плодів попередньо зніміть шкірку. Після того як ви їх відваріть, подрібніть блендером і введіть назад. Вийде відмінний компот, густий і дуже смачний.
- Для приготування якісного напою краще всього брати фільтровану воду.
- Замість звичайного цукру можна взяти тростинний або коричневий.
- Чим менше ви кип’ятите компот, тим корисніше він виходить.
Замість висновку
Приготування компоту з яблук – це проста задача, яка кожному з вас по плечу. Дотримуючись наведених вище порад, ви обов’язково приготуєте самий смачний і корисний напій. Але не забувайте і про експерименти. Яблучний компот можна доповнити ревенем і грушами, будь-якими ягодами. Особливо гарний він з цитрусовими: лимоном, апельсином або мандарином. Не останнє місце займають і спеції. Вони відтіняють ніжний смак яблук і надають йому особливу чарівність. А найголовніше, цей напій повністю натуральний.
