Сік з гарбуза дуже корисний. Крім того, гарбуз – самий безпечний харчовий продукт навіть для тих, хто страждає захворюваннями печінки, нирок і шлунково-кишкового тракту. Щоб приготувати гарбузовий сік, не потрібно володіти якимись особливими навичками або користуватися дорогим устаткуванням. Для того щоб зробити гарбузовий сік, потрібні гарбуз, ніж, електрична соковижималка і уяву.
Корисні властивості гарбуза
Хімічний склад цього овоча різноманітний і дуже багатий. В ньому містяться білки, мінеральні речовини, ферменти, цукри, пектини і т. д. Крім того, гарбуз містить багато каротину. Його концентрація навіть більше, ніж у моркві.
Гарбуз широко застосовується для лікування різного роду хвороб. Наприклад, народна медицина використовує її як жовчогінний, сечогінний і послаблюючий засіб. Вона активно допомагає виводити токсини, холестерин, боротися з ожирінням, атеросклерозом, а також подагру. Крім того, будучи дієтичним продуктом, вона використовується в правильному харчуванні.
Гарбузовий напій корисний всім: як дорослим, так і дітям. Він не містить шкідливих речовин. Крім того, він знімає симптоми токсикозу у вагітних, допомагає людям, які страждають безсонням. Якщо додати в нього мед, такий еліксир допоможе знизити високу температуру.
У лікувальних цілях використовують всі частини овоча (м’якоть, сік, насіння та квіти):
- сік і м’якоть овоча допомагають поліпшити моторні функції кишечника;
- квіти використовують у кулінарії: за кордоном, їх обсмажують у фритюрі, додають у салати;
- самі насіння застосовують для боротьби з глистами, а олія з насіння – для лікування захворювань серця завдяки високому вмісту в ньому вітаміну C, смолистих речовин, а також органічних кислот.
Вибір овоча і його підготовка до використання
Щоб приготувати смачний, що радує око своїм кольором напій, важливо серйозно поставитися до вибору овоча. Щоб страви чи напої вийшли смачними і корисними, купувати треба повністю дозрілі молоді гарбуза з м’якоттю яскраво-помаранчевого кольору. За вагою вона повинна бути не більше семи кілограмів. Такі плоди містять багато фруктози і каротину. Тим, хто любить солодкі овочі, підійдуть для приготування “мускатний” або “іспанський” сорти. Більш соковитими будуть овочі, куплені відразу після збору врожаю.
Перед використанням цілий овоч необхідно ретельно промити, потім промокнути рушником. Після цього його треба розрізати на частини і прибрати з кожної частини насіння. Знову промити, потім ретельно просушити. Після цього обов’язково зрізати шкірку. Готову м’якоть треба нарізати на невеликі шматочки. Головний інгредієнт для корисного напою готовий!
Як чистити гарбуз
Цей плід досить важкий в підготовці. Тому, перш ніж говорити про те, як приготувати сік з гарбуза, слід розглянути особливості чищення.
Готуванням будинки здебільшого займаються жінки. Але так як шкірка у цього плоду дуже товста і щільна, при його розрізуванні слід попросити допомоги у сильної статі. Спочатку овоч потрібно розрізати навпіл. Потім кожну з половин порізати на шматочки невеликого розміру.
Ці скибочки, в свою чергу, разом з шкіркою розріжте на більш дрібні, товщиною близько двох сантиметрів. Потім зрізати шкірку ножем з кожного шматка окремо. Тепер овоч готовий до використання!
Правила і способи приготування гарбузового соку
Сік з гарбуза дуже поживний, крім того, володіє великою концентрацією вітамінів. Тому вживання триста мілілітрів цього корисного напою допоможе забезпечити організм вітамінами A, B, C і E, фосфором, калієм, магнієм (добова норма).
Щоб всі корисні речовини в напої збереглися, важливо правильно його приготувати.
При використанні будь-якого з вищеперелічених способів отримання соку з гарбуза важливо дотримуватися деяких порад:
- Так як гарбузовий сік володіє хоч і солодким, але досить специфічним смаком, його краще змішувати з соками, що володіють більш яскраво вираженим смаком. Наприклад, морквяним, апельсиновим, журавлинним або ягідним.
- Додавати інші ягоди, фрукти або овочі потрібно порційно, одночасно з вичавлюванням гарбузового соку, щоб вийшла однорідна рідина.
- Гарбузовий фреш напій необхідно вжити одразу. При довгому зберіганні він може зіпсуватися, а також втратити корисні властивості.
- Якщо постійно готувати свіжовичавлений цілющий напій неможливо, можна законсервувати сік з гарбуза на зиму.
Свіжовичавлений гарбузовий сік з журавлиною
Дуже популярний рецепт соку з гарбуза з журавлиною. Поєднання цих двох продуктів допоможе підвищити імунітет. Для приготування напою треба взяти два кілограми м’якоті овоча, два кілограми свіжої журавлини і мед.
Попередньо очистити, потім нарізати м’якоть овоча, ягоди ретельно промити, а потім просушити. Вичавлювати рідину з них потрібно в невеликих кількостях по черзі – для отримання однорідної суміші. Потім додати мед. Все ретельно перемішати.
Якщо з якоїсь причини мед використовувати неможливо, слід додати цукор. Щоб злегка прибрати нудотність і додати в напій кислинку, можна покласти м’якоть лимона або апельсина в невеликій кількості.
Сік з гарбуза на зиму в домашніх умовах
У приготуванні консервованого напою є деякі відмінності. Але поєднувати овоч можна, як і в свіжовичавленому вигляді, з будь-якими овочами, фруктами або ягодами. Самим оптимальним по співвідношенню сполучуваність-користь буде гарбузово-яблучний вітамінний напій. Для цього підійдуть зелені яблука стиглі, так як у них вище концентрація вітамінів.
Для приготування соку з гарбуза в домашніх умовах потрібно взяти: кілограм очищеної гарбуза, кілограм яблук, 250 грам цукрового піску і лимон.
Потрібно видавити з яблук і гарбуза рідина, потім змішати. Потім додати туди цедру лимона. Посуд поставити на повільний вогонь і довести температуру до показника не вище дев’яноста градусів. До кипіння не доводити. Потім додати цукор і ретельно перемішати, щоб він повністю розчинився. Готову суміш треба готувати протягом п’яти хвилин, потім розлити по заздалегідь стерилізованим банкам. Банки можна закатати і зберігати в прохолодному місці.
Сік з гарбуза з апельсином
Рецепт напою з цього овоча з апельсином користується підвищеним попитом у любителів цитрусів. Для приготування потрібно півтора кілограма гарбуза, два великих апельсина, лимона, 250 грам цукру і літр води. З цих виходить три літри соку з гарбуза в домашніх умовах. Розрізаний на невеликі шматочки овоч треба покласти в каструлю і залити холодною водою. При цьому потрібно стежити, щоб вода була вище плода на один сантиметр. Каструлю поставити на вогонь, не накриваючи кришкою. Після того як вода закипить, накрити кришкою і чекати, поки плід не стане м’яким (приблизно півгодини). Коли овоч зварився, потрібно злити відвар, що залишився в окрему ємність.
З готового продукту зробити пюре і відставити каструлю. Тепер потрібно вичавити сік з цитрусових, попередньо розрізавши їх навпіл. У гарбузове пюре додати цукор і злитий відвар. Потім додати літр води і знову поставити каструлю на вогонь. Після того, як цукор розчиниться, вилити туди вичавлені цитруси, все перемішати інгредієнти і довести до кипіння. Потім зробити менший вогонь і через п’ять хвилин вимкнути. Цитрусовий сік з гарбуза в домашніх умовах готовий.
Гарбузовий напій з курагою
Таке незвичайне поєднання чудово доповнить список рецептів соку з гарбуза на зиму. Для приготування потрібно взяти півтора кілограма гарбуза, півкіло кураги, лимон (або п’ять грамів лимонної кислоти), 250 грам цукру і літр води. Вимиті, очищені і нарізані продукти зварити в каструлі (приблизно годину). Отриманий відвар злити і відставити. Із зварених інгредієнтів зробити пюре. Потім додати туди відставлений відвар, цукор і літр води, потім поставити на вогонь. Коли цукор розчиниться, потрібно додати сік лимона (лимонну кислоту) і довести до кипіння. Після закипання залишити на вогні на п’ять хвилин. Готовий напій розлити по банках.
Гарбузово-морквяний сік
Наведемо ще один рецепт соку з гарбуза, тепер з морквою. Для цього потрібно взяти півтора кілограма м’якоті, дві середні моркви, лимон, 250 грам цукру і літр води. Овочі ретельно вимити й нарізати (шматочками і кільцями відповідно). Залити їх водою (на сантиметр вище). Варити овочі протягом години. Відвар злити в ємність, а овочі перетворити в пюре. Потім додати цукор, відвар, а також літр води. Поставити на вогонь. Коли цукор розчиниться, потрібно додати сік лимона і довести до кипіння. Після закипання залишити на вогні на п’ять хвилин. Готовий сік розлити по банках.
Протипоказання
Незважаючи на те що цей овочевий напій надзвичайно корисний із-за вмісту в ньому поживних речовин, є люди, яким його пити категорично заборонено:
Гарбуз – надзвичайно корисний продукт, а якщо його правильно приготувати, то ще й смачний. Крім того, цей плід досить простий у приготуванні. Тому на початку осені варто запастися часом і вільним місцем, щоб купити свежевыращенные овочі і зробити з них багато прекрасних вітамінних коктейлів на зиму.
