Склад
Крім полину, в абсенті міститься багато різних трав і квіток, наприклад, такі як аніс, дягель, коріандр, меліса, м’ята, петрушка, два види полину, фенхель, ромашка та інші.
Зазвичай абсент буває зеленого, смарагдового кольору, проте, існують напої, які мають синій, жовтий, червоний, коричневий і навіть чорний кольори. Зелений відтінок абсенту обумовлений тим, що в складі міститься хлорофіл, однак він розпадається на світлі.
З-за смарагдового кольору абсент в народі отримав назву «зелена відьма», а також «зелена фея». Для того щоб напій довше зберігав свої смакові якості, ефект від вживання колір, він розливається по непрозорим пляшках.
Різновиди
Абсент класифікується за різними критеріями, і єдиної думки, якою саме є стандартом, не існує, також немає повної згоди в тому, як правильно пити абсент. Якщо класифікувати натуральний абсент за кольором, то можна говорити про зеленому і жовтому кольорах, мають різні відтінки.
Зелений абсент. Це абсент класичний, з натуральним кольором, мають ряд відтінків: від світло-зеленого до насиченого смарагдового тони. Практично всі виробники абсенту випускають напій зеленого кольору, але в даний час багато хто з них воліють використовувати харчові барвники. Пов’язано це з тим, що натуральний колір, отриманий за допомогою хлорофілу, з часом зникає з-за впливу світла.
Жовтий абсент. Цей напій має яскравий бурштиновий колір. Найчастіше це досягається за допомогою харчових барвників, проте він може бути й ознакою натуральності абсенту. Справа в тому, що натуральний барвник хлорофіл також може змінювати свій колір на жовтий через деякий час – це явище називають «старіння абсенту».
