Господиням часто доводиться думати про те, як нагодувати свою сім’ю смачно, ситно і бажано не дуже дорого. Під ці критерії добре підходять галушки. Ароматний і затишний суп з галушками сподобається вам відразу, як тільки ви спробуєте його.
Різновиди галушок
Галушки – це старовинне німецьке блюдо, дуже популярне у багатьох національних європейських кухнях. Найвідоміші “іпостасі” галушок – галушки і кнедлики. Їх можна готувати з рідкого тіста і вливати бульйон або ретельно вимішувати, різати на шматочки і відварити. Звичайно, рецептура може злегка варіюватися, але одне у цих виробів завжди незмінно – їх чудовий смак і здатність вгамувати будь-голод.
Дует галушок і курки
Найпопулярніший дієтичний і корисний інгредієнт для приготування супу – м’ясо курки. Бюджетний, але ситний супчик напевно стане улюбленою у вашій родині. Давайте приготуємо надзвичайно смачний курячий суп з галушками. Потрібно лише зібрати ці продукти:
- М’ясо курки – 300-400 грамів.
- 3 картоплини.
- 1 велику ріпчасту цибулину.
- 1 велику моркву.
- Якщо є можливість, то обов’язково прикрасьте суп ароматним кропом.
Приготування галушок для супу
Знадобляться:
- 1 велике куряче яйце.
- 50 мл молока або охолодженої кип’яченої води.
- Близько 170 г борошна.
- Сіль.
Варимо суп
Тепер, коли ми переконалися в наявності всіх складових для супу з галушками (фото якого є трохи нижче в статті), негайно приступаємо до приготування:
Підготуємо м’ясо птиці – вимиємо його і поріжемо на середні шматочки.
Кладемо в каструлю курку, заливаємо м’ясо холодною водою ставимо варитися. Як тільки курка закипить і з’явиться піна – обов’язково зніміть накип. Це потрібно для того, щоб бульйон залишився прозорим. Кипіння має бути помірним. Деякі господині зливають перший бульйон, так як вважають, що в ньому містяться шкідливі речовини, але це на ваш розсуд.
Готовий курячий бульйон проціджуємо, доводимо до кипіння, додаємо очищену і нарізану брусочками картоплю. На цій щаблі покрокового рецепту супу з галушками страву необхідно посолити.
Залишаємо варитися суп до готовності картоплі, приблизно 12-15 хвилин.
В цей час очищаємо і подрібнюємо цибулину і морквину. Цибулю можна нарізати за бажанням – чверть-кільцями чи дрібними кубиками. Моркву потерти на середній тертці або нарізати тонкою соломкою. Головне, щоб овочі були приблизно рівні по товщині.
На сковорідці підсмажуємо заправку: розігріваємо на сковороді масло (рослинне або вершкове – на смак), кладемо цибульку і моркву. Підсмажуємо на середньому вогні, постійно помішуючи, до придбання цибулею золотистого відтінку. Морква після пасерування стане яскравою, соковитою.
Додаємо в суп галушки
Покроковий рецепт галушок для супу:
У глибокій мисці ретельно збити яйце. Для цього можна використовувати віночок або звичайну вилку.
Залити збите яйце молоком і перемішати суміш, трохи підсолюємо її.
За допомогою звичайної столової ложки додаємо в молочно-яєчну суміш борошно і ретельно перемішуємо, щоб не з’явилися грудочки.
Коли галушки для супу будуть практично готові (тобто будуть мати консистенцію густої сметани), відваріть їх у бульйоні. У киплячий суп додаємо тісто: на 1 клецку візьмемо половину чайної ложки і опустити в киплячий бульйон – галушки збільшаться в розмірі і спливуть. Важливо: бульйон повинен кипіти, щоб тісто “схопилося” і не розвалилася.
Виклавши потрібну кількість галушок, відправте в суп всю зажарку і дайте покипіти кілька хвилин. Слідкуйте за тим, щоб картопля не розварилася, але в той же час і галушки не залишилися сирими.
Як тільки галушки будуть готові, знімаємо каструлю з плити. Не забудьте прикрасити супчик свіжою зеленню.
Ще один смачний і простий суп
На це блюдо навіть не знадобиться картопля. Погодьтеся, що це заощадить час, відведений на приготування обіду.
Покроковий рецепт супу з галушками і фрикадельками:
Моркву і цибулю подрібнити середнім кубиком і обсмажити на соняшниковій олії.
Півкіло фаршу посолити, присмачити приправами, додати сире яйце, ретельно перемішати і накатати фрикадельок.
У миску розбити яйце, додати до нього трохи солі. Далі влити 50 мл води. Звичайно, добре, якщо це будуть вершки або молоко, але можна використовувати і звичайну воду.
Тепер підійшла черга борошна. Приблизно 5-7 ложок борошна потрібно додати в рідкі інгредієнти і ретельно перемішувати до тих пір, поки тісто не стане нагадувати густу сметану. Тісто для майбутніх галушок для супу – готово!
В киплячу солону воду опускаємо м’ясні колобочкі один за іншим, даємо бульйону закипіти.
Додаємо тісто для галушок. Використовуйте чайну ложку, щоб галушки виходили приблизно однакового розміру. По 1/2 чайній ложці тесту додаємо в киплячий суп.
Коли фрикадельки спливуть, відправте в каструлю пасеровані овочі, сіль і лавровий лист. При необхідності підсипте зелень.
Якщо галушки і фрикадельки піднялися, а бульйон закипів, чекаємо пару хвилин і вимикаємо. Легкий і ароматний суп готовий. З ним відмінно поєднується сметана свіжа зелень. Приємного апетиту!
Існує багато різновидів галушок для супу, але хтось воліє бачити в готовому блюді саме їх – галушки.
Як приготувати галушки для супу
За цим рецептом можна готувати будь-суп, також як і з галушками. Для супу потрібно заздалегідь підготувати галушки, а потім запускати їх у бульйон за принципом пельменів. Але спочатку, як і обіцяли – рецепт галушок:
- 1 яйце вбиваємо в чашу і додаємо до нього 1/2 склянки води (або молока).
- Суміш посолити і трохи збивши її, введемо борошно. Борошна потрібно стільки, щоб тісто було схоже на пельменний – приблизно 1-1,5 склянки.
- Гарненько вимішуємо тісто і приступаємо до формування галушок.
- Катаємо джгут і відрізаємо від нього “п’ятачки” тесту. Приминаем серединку кожного отриманого “п’ятачка”. Майте на увазі, що в супі галушки збільшаться в розмірі приблизно в 2 рази, тому формуйте дрібні заготовки.
- Галушки зліплені, залишається почати варити суп.
Для супу нам потрібні наступні продукти:
- М’ясо на кістці – півкілограма. Беріть те, з яким зазвичай готуєте перші страви.
- Картопля – 3-5 штук.
- Морква – для суповий заправки.
- Цибуля ріпчаста – для суповий заправки.
- Лист лаврушки і сіль – обов’язково.
Готуємо ситний суп з галушками
З м’яса варимо бульйон як зазвичай, знімаючи пінку.
Коли м’ясо буде готове, треба витягти його з бульйону, обрізати м’якоть з кісток.
Проціджуємо бульйон обов’язково – це допоможе позбавитися від дрібних кістяних осколків.
Заливаємо проціджений бульйон в каструлю і відправляємо в нього м’ясо.
Ріпчасту цибулю і моркву подрібнюємо для піджарки. Овочі можна нарізати будь-яким звичним способом.
Розігріваємо товстостінну сковорідку і, підлив пісне масло без запаху, приступаємо до обсмажування овочів. Готувати їх потрібно до того моменту, поки морква не придбає м’якість, а цибуля не стане яскраво-золотистим. За бажанням можна розчавити в заправку кілька зубчиків часнику, щоб надати супу більш яскравий і пікантний аромат.
Готуємо картопляні бульби, миємо та очищаємо, ріжемо картоплини на середні кубики або на брусочки – кому як смачніше.
Бульйон з м’ясом закипів, а це знак того, що потрібно відправити в бульйон картоплю.
Слідом за картоплею закидаємо попередньо налепленные галушки.
Тепер кидаємо в суп пару листочків лаврушки для аромату, чекаємо приготування картоплі та галушок.
Якщо ви задумали варити цей суп з молоденькою картоплі, то краще спочатку опустити в бульйон борошняні вироби і тільки через кілька хвилин – молоду картоплю. Так вона встигне зваритися разом з галушками і не перетвориться на клейстер.
Отже, галушки спливли, картопля майже готова – страва ось-ось приготується. Вводимо заправку в суп, нехай вона встигне покипіти хоча б пару хвилин. Суп з галушками і м’ясом готовий! Посипте його коханою молодою зеленню для аромату і ще більш вишуканого смаку.
Не тільки в супі
Галушки і галушки можна класти не тільки в перші страви. З них можна зробити цілком самостійне страву: зі сметаною, картоплею, м’ясом. У тісто можна додати різні інгредієнти: сир, сир, часник і т. п. Кнедлі, галушки і галушки поливають бульйоном, розтопленим вершковим маслом, сметаною або улюбленим соусом.
