Глінтвейн — це алкогольний зігріваючий напій. Його подають в зимовий період у всіх солідних закладах. Але щоб насолодитися цим напоєм, необов’язково йти в ресторан. Його з легкістю можна приготувати самостійно. Як приготувати глінтвейн в домашніх умовах, буде детально розглянуто у статті.
Зігріваючий напій
Перш ніж дізнатися, як приготувати глінтвейн в домашніх умовах, потрібно розглянути походження цього напою. Це дозволить зрозуміти його суть і основні принципи приготування. Є кілька рецептів глінтвейну. Найпоширеніший – класичний варіант.
Глінтвейн з’явився ще у Древньому Римі. З тих пір цей напій зігріває нас в холодний період року. У Стародавньому Римі був широко поширений рецепт з додаванням спецій у вино. Його не нагрівали, так як середземноморський клімат є і без того досить теплим.
Свою славу глінтвейн придбав у скандинавських країнах, де тепле пряне вино випивали на ярмарках і вживали будинку. Вже через століття глінтвейн повністю підкорив всіх мешканців континенту і став улюбленим напоєм навіть у тих областях, де клімат досить теплий.
Потрібні спеції?
Глінтвейн не тільки зігріває, але і є ще в деякій мірі лікувальним напоєм. У ньому міститься велика кількість корисних компонентів. Багато лікувальні властивості напою пояснюються застосуванням спеціальних спецій для глінтвейну.
Кожен компонент гарний і унікальний по-своєму. Тому, вибираючи все, що потрібно для глінтвейну, не варто змішувати більше 4 видів спецій. Інакше можна отримати зілля з дуже насиченим смаком. У цьому випадку напоєм не вийде насолодитися. Деякі любителі глінтвейну знають, що не всі спеції поєднуються один з одним. Якщо їх неправильно змішати, не вдасться отримати той тонкий букет пряного смаку і аромату зігріваючого напою.
Які спеції доповнять напій?
Спеції для глінтвейну потрібно підбирати грамотно. Існує певний перелік таких інгредієнтів, які підійдуть для додання напою особливого шарму.
Гвоздика має насичений аромат і пекучий присмак. Ця спеція є класичною складової глінтвейну. Вона наповнить його як дивовижним смаком, так і неповторним ароматом. При цьому потрібно врахувати один нюанс. Для збереження аромату гвоздики напій не варто занадто нагрівати. Гвоздика володіє антисептичними властивостями, тому глінтвейн з додаванням цієї спеції вважається хорошим засобом проти простудних захворювань.
Кориця – це базова основа всього напою. Без неї не обійдеться його приготування. Ця спеція наповнює глінтвейн пряними запахами і додає напою солодощі.
Розглядаючи, що потрібно для глінтвейну, треба звернути увагу на аніс. Він володіє пряним ароматом і солодким нудотним смаком. Напій при додаванні анісу має масу корисних властивостей. З його допомогою можна зняти жар і біль. Аніс також стимулює апетит. Найкраще ця пряність поєднується з гвоздикою і кардамоном.
Різні види перцю застосовують справжні гурмани цього напою. Однак не кожен зможе оцінити цей неповторний смак. Такі спеції включають до складу глінтвейну для додання пікантних ноток. Чорний перець наповнює напій яскраво вираженим гіркуватим смаком. Червоний додасть глінтвейну солодкий аромат. Запашний ж доповнить ансамбль гострим смаком і запахом. Цей тип спецій сумісний з гвоздикою, корицею і горіхами.
Імбир – дуже корисний компонент. У ньому міститься безліч лікарських речовин. У нього гострий виразний смак. Завдяки цьому напій набуває неповторний аромат. Для любителів яскраво вираженого гострого смаку імбиру варто готувати напій з кореня цієї рослини. Якщо потрібно зробити м’який напій, рекомендується додати порошкоподібний продукт. Імбир добре допомагає при простудних захворюваннях, а також володіє потужною протизапальною дією. В його корені містяться антиоксиданти і вітаміни групи З і Ст.
Мускатний горіх – східна спеція. Вона додається в напій для отримання неповторного, пряний, трохи пекучого і терпкувато-солодкого смаку. Запах мускату тільки посилюється при нагріванні напою. Крім того, ця спеція надзвичайно корисна. Мускатний горіх нормалізує артеріальний тиск, сприяє працездатності мозку і рятує від аритмії. Цей компонент діє заспокійливо на організм людини. Так що такий глінтвейн чудово підійде для осіннього періоду, коли у багатьох людей спостерігається депресивний стан.
Вино для гарячого напою
Яке вино краще підходить для глінтвейну? Для його приготування можна застосовувати різні види алкогольних напоїв на виноградній, ягідній основі. Потрібно зробити вибір самостійно. Смакові переваги у всіх людей у цьому питанні різні. Підходить для цих цілей і солодке сухе, біле і червоне вино. У кожному випадку вийде смачний своєрідний напій.
Раніше глінтвейн готували з дорогого витриманого вина. Але зараз все більше віддають перевагу більш простим видами алкогольних напоїв. Вважається, що дороге вино для приготування глінтвейну не підходить, так як воно має саме по собі досконалий і неповторний смак. При підігріванні воно може втратити свої якості.
Знавці і гурмани цього напою воліють сухі вина, так як в процесі приготування в склад додають мед або цукор. Щоб зберегти пікантний смак і не переборщити з солодкістю, можна додавати їх, звичайно, і в напівсолодке вино. В цьому випадку потрібно підібрати оптимальний набір інгредієнтів.
Десертне вино не дуже підходить для глінтвейну. Такий напій може мати дуже сильний і яскраво виражений смак алкоголю. Краще вибрати для цих цілей легке молоде вино. Воно додасть напою приємний смак. Також можна виготовити глінтвейн з домашнього вина. Напій вийде оригінальним і незвичайним.
Краще всього в цьому випадку підходить червоне або біле сухе вино. Вибір залежить виключно від смакових уподобань. Жорстких вимог або правил в цьому випадку немає.
Техніка приготування
Як приготувати глінтвейн в домашніх умовах? Для початку в невеликій ємності необхідно змішати всі вибрані спеції і додати воду. Отриману суміш потрібно довести до стадії кипіння і зняти з вогню.
Після цього потрібно почекати 10 хвилин, щоб заготовка настоялася. Потім її потрібно добре процідити. Рідина ставлять на вогонь. В неї додають вино і цукор за смаком. На невеликому вогні потрібно нагріти суміш до 70ºС. Ні в якому разі її не можна доводити до кипіння.
При появі невеликих бульбашок ємність знімають з вогню. Глінтвейн настоюється під закритою кришкою ще 15 хвилин. Напій готовий! Глінтвейн подають гарячим у склянках, що утримують тепло.
Класичний глінтвейн
Цей напій готують з червоного вина. Його солодкість повинна бути мінімальною. Для приготування класичного глінтвейну з червоного вина в домашніх умовах потрібно також одна столова ложка цукру і 100 мл води. З спецій потрібно підготувати мускатний горіх, імбир і корицю по 1 чайній ложці.
Для тих, хто буде готувати глінтвейн вперше, краще всього підійде класичний рецепт. Надалі можна вибрати будь-які інші сумісні спеції і фрукти.
Часто вдома готують глінтвейн з яблуками. Для цього в каструлю треба налити вино і поставити її на невеликий вогонь. Поступово в ємність додають цукор. Суміш потрібно постійно помішувати. Не можна доводити вино до кипіння. Коли з’явиться піна на поверхні, її треба прибрати.
Коли вино почне випаровуватися, слід додати у нього яблуко, яке було попередньо очищене від шкірки і розбито на невеликі шматочки. Також додають спеції.
Перед самим закипанням напій знімають з вогню. Його накривають кришкою і дають настоятися протягом 5-7 хвилин. Після цього глінтвейн потрібно процідити. Його можна подавати на стіл.
Зимовий глінтвейн
Зимовий алкогольний глінтвейн – легкий зігріваючий напій. Спосіб приготування його завжди один. Але інгредієнти можуть трохи відрізнятися. Для зимового вечора цей варіант прекрасно підійде.
Слід підготувати певний набір інгредієнтів. Потрібно пляшка червоного вина, 200 мл чорного чаю, кориця, гвоздика і цукор. Все змішують і нагрівають. Кип’ятити суміш не потрібно. Кориця з гвоздикою наділяють напій приємним ароматом. Чай трохи розбавить міцність напою. Приготувавши глінтвейн цим способом можна отримати напій з легким смаком і пряним ароматом.
Лікувальний глінтвейн від застуди
Глінтвейн алкогольний може бути лікувальним засобом від застуди. Для його приготування знадобиться червоне напівсолодке вино, один апельсин, чорний перець горошком (3 шт.), гвоздика (5 шт.), щіпка кориці і трохи солі. Також до складу обов’язково додають 1 ложку меду.
М’яке напівсолодке вино з приправами створить пікантний смак, а апельсин додасть кислоти і чудовий аромат. Такий напій здивує всіх своїм оригінальним і багатим післясмаком. Також він є дуже корисним засобом при грипі і простудних захворюваннях.
Напій з додаванням кориці і родзинок
З білого сухого вина можна приготувати смачний гарячий напій. Глінтвейн цей має приємний, насичений смак. Знадобиться один лимон, гвоздика (7 шт.), кілька апельсинів, цукор або мед 70-120 г, імбир (одна столова ложка) і 50 г родзинок.
Для приготування потрібно розрізати один апельсин і лимон часточками. А другий цілий фрукт варто нафарширувати гвоздикою. Її потрібно рівномірно розподілити по поверхні апельсина.
У каструлю потрібно помістити цілий апельсин, начинений гвоздикою, і скибочки порізаних фруктів, імбир і родзинки. Суміш заливають вином. Ємність ставлять на вогонь. Помішуючи напій, потрібно додати корицю і цукор. Далі потрібно нагрівати рідина, не доводячи до кипіння, зняти посуд з вогню і дати глінтвейну трохи настоятися.
Приготування в мультиварці
Для такого незвичайного способу потрібно мати:
- одну пляшку вина,
- один лимон,
- гвоздику (6 шт),
- корицю (пару паличок),
- запашний перець (6 шт),
- 50 г меду.
Для початку потрібно помити лимон. Розрізати його на дві половинки. З однією з них потрібно видавити весь сік. Після цього вино виливають у ємність мультиварки. Його трохи підігрівають. Після цього треба додати всі інгредієнти, що залишилися. Мультиварку залишають в режимі підігріву на 30-40 хвилин. Після цього можна теплий напій розлити по чашках, додавши паличку кориці і скибочку лимона.
Легкий напій
Якщо потрібно приготувати напій з більш легким смаком, варто розглянути рецепт зігріваючого м’якого глінтвейну. Для нього знадобляться такі інгредієнти:
- одна пляшка червоного сухого вина;
- два стиглих яблука;
- два мандарина;
- трохи кориці;
- 10 р «Маггі».
Приправа «Маггі» для глінтвейну поєднує в собі суміш декількох спецій. Тому не доведеться самостійно підбирати склад. Так можна уникнути несумісності приправ, не зіпсувавши напій. Поєднання сухого вина і фруктів дасть м’який смак з неповторним ароматом.
Глінтвейн – вишуканий гарячий напій, яким можна порадувати гостей. Його можна доповнити неповторним смаком спецій. Є маса варіантів приготування пряного напою з додаванням цитрусових плодів і ягід.
Він дуже корисний (на відміну від багатьох інших алкогольних напоїв). Глінтвейн здатний вилікувати від застуди, нежитю, грипу, кашлю і навіть від запалення легенів. Після вживання цього напою не буває сильного сп’яніння, так як вино в процесі приготування нагрівається. Знаючи, як приготувати глінтвейн в домашніх умовах, можна зігріти своїх рідних і близьких в холодні зимові вечори.
