Перші страви є основою щоденного раціону багатьох людей. Нерідко перед приготуванням обіду багато господинь замислюються про те, що приготувати для різноманітності. Основними критеріями вибору майбутньої страви є не тільки його смак, але і користь. Зараз існує величезна кількість різних перших страв. Мабуть, один з найпоширеніших супів – саме гороховий. Звичайно, приготування такого обіду є дещо складним процесом, проте його смак і користь незаперечні. Рецептів цієї страви придумано досить багато. Гороховий суп відноситься до національних кухнях багатьох народів. Також є рецепти, призначені для вегетаріанців, а є з м’ясними продуктами. Так, дуже смачним і поживним є гороховий суп з копченою ковбасою.
Поради з приготування страви
Всі знають, що приготування такої страви займає досить часу. Однак також всім відома користь горохового супу – бобові рослини є джерелом білка і вітамінів. Саме тому рецепт горохового супу обов’язково необхідно знати кожній господині. Щоб отримати максимально смачний суп гороховий з копченою ковбасою, потрібно знати кілька тонкощів його приготування.
Перед приготуванням горох слід замочити у воді. У такому разі варитися він буде краще і швидше. Також у процесі замочування зникає неприємний гороховий запах, а продукт набуває горіховий аромат. Після закінчення часу, горох треба промити водою і помістити на плиту, варитися на слабкому вогні.
Води варто наливати приблизно 400-450 г на порцію. Не варто переживати з приводу великої кількості води, тому що її значна частина википить. Тривалість приготування гороху залежить від того, був він попередньо замочен чи ні. Якщо був, то потрібно варити приблизно годину, якщо немає – 2-3 години.
Щоб зробити суп гороховий з копченою ковбасою або іншими копченостями, підійде практично будь-ковбасна продукція. Це можуть бути сосиски, бекон, копчені стегенця та ін. У цілому, будь-які м’ясні продукти, які залишилися в холодильнику, можна додавати в блюдо.
Овочі слід класти в суп, коли горох став м’яким, але не почав розварюватися. Зазвичай це хвилин через 40 після закипання. Цибулю і моркву слід додавати вже обсмажені на сковороді. Підготовлене м’ясо також потрібно класти в суп вже порізане і обсмажене. Додаються ці продукти безпосередньо за 15 хвилин до завершення готування.
Після того, як гороховий суп з копченою ковбасою звариться, його потрібно зняти з вогню, посолити, додати спеції і накрити кришкою. Страви слід дати настоятися близько 20 хвилин, щоб розкрився м’ясний смак.
Необхідні інгредієнти
Щоб простіше було зрозуміти принцип приготування супу, для наочного прикладу пропонуємо рецепт. Отже, перед тим, як приготувати гороховий суп з копченою ковбасою, потрібно підготувати такі продукти:
- 100 г гороху;
- 200 г картоплі;
- 0,5 кг копченої ковбаси;
- 100 г моркви і цибулі;
- 2 л води;
- три ложки олії;
- спеції.
Як видно, всі продукти легкодоступні, придбати їх можна в будь-якому магазині.
Суп гороховий з копченою ковбасою (покроковий рецепт)
Сам процес приготування страви не дуже складний:
Таким чином, суп гороховий з копченою ковбасою, покроковий рецепт якого описаний вище, готовий. В суп при подачі можна додати грінки з часником та олією. В цілому, часник відмінно підходить до гороховому супу, тому його можна в ступці розтерти з зеленню і додати в суп. Також деякі господині додають порізану ковбасу безпосередньо при подачі на стіл, коли суп готовий.
Корисні властивості гороху
В корисних властивостях гороху мало хто засумнівається. Так, наприклад, він містить в собі стільки ж білка, як і м’ясо. Однак на відміну від м’яса, той білок, який міститься в горосі – легкозасвоюваний. Ще в горосі міститься багато калію, який корисний при наявності хвороб з серцем і судинами. Крім усього названого, горох покращує роботу органів, а його постійне вживання є профілактикою проти онкологічних захворювань та інфаркту. Також горох корисний при гіпертонії і знижує швидкість старіння шкіри. Ще він є антиоксидантом.
Варений горох часто вживають при схудненні. Він добре переноситься організмом, легко засвоюється і зберігає відчуття ситості дуже довго.
Кому не слід вживати горох
Обмежити вживання гороху рекомендується літнім людям, вагітним і годуючим жінкам, щоб уникнути газоутворення. Ще варений горох може бути причиною накопичення солі в організмі, тому він протипоказаний людям із захворюванням нирок, особливо – з наявністю каменів у нирках і нефритом. Також не варто вживати горох при наявності холециститу та деяких захворювань кишечника.
Що ще можна приготувати з гороху
Гороховий суп з копченою ковбасою, рецепт якого вказано вище, – не єдине блюдо, яке може бути приготоване з гороху. Наприклад, дуже смачним виходить суп-пюре. Приготування такої страви схоже на вищевказаний рецепт. Однак щоб горох вийшов розвареним, то його потрібно довше варити і додати трохи соди.
Також з гороху часто роблять звичайне пюре. Для його приготування горох слід залити водою на пару годин і поставити варитися, поки він не розвариться. Якщо при варінні вода википіла, то її потрібно знову додати. Коли горох звариться, що залишилися грудочки в пюре слід розбити за допомогою блендера або звичайного пристосування для картопляного пюре.
Ще горох використовують як начинку в пиріжки. Для цих цілей приготування гороху відбувається як на пюре, тільки грудочки не можна розбивати. Також в горохову начинку можна додати обсмажені овочі.
Висновок
Як видно, вся складність приготування горохового супу полягає тільки в тому, що горох треба замочувати. В цілому, цей процес не дуже складний, і з ним впорається навіть дилетант на кухні. Звичайно, тим, хто не впевнений у своїх силах, на допомогу прийде рецепт, який підкаже, як приготувати суп гороховий з копченою ковбасою, з фото і відео інструкціями.
