Гарбуз – дуже корисний осінній овоч, яскраво-помаранчева м’якоть якого має специфічний, трохи солодкуватий смак. Вона користується величезною популярністю серед вітчизняних кулінарів і служить прекрасною основою для приготування салатів, випічки, перших і других страв. У сьогоднішній статті ми розповімо, як приготувати крем-суп з гарбуза.
З селерою
За нижеописанной технології виходить легке, низькокалорійне перше блюдо з нотками середземноморської кухні. Воно обов’язково сподобається тим, хто змушений дотримуватися дієти, щоб скинути кілька зайвих кілограмів. Щоб зварити такий супчик, вам потрібно:
- 500 г очищеної гарбузової м’якоті.
- 2 стебла селери.
- Невелика цибулина.
- 2 зубці часнику.
- Стиглий помідор.
- 500 мл профільтрованої води.
- 1 ст. л. олії оливи.
- Сіль і перець чилі.
Готується дієтичний крем-суп з гарбуза досить просто. Для початку в сотейнику, змащеному розігрітим оливковою олією, пасерувати цибулю, селеру і часник. Через якийсь час до них додають скибочки гарбуза і очищений від шкірки помідор. Все це приправляють меленим чилі, недовго тушкують на слабкому вогні і заливають водою. Через чверть години овочі витягують з сотейника, охолоджують, збивають блендером, з’єднують з бульйоном, підсолюють і кілька хвилин прогрівають на включеній плиті.
З вершками
Любителі густих перших страв напевно оцінять ще один цікавий рецепт. Крем-суп з гарбуза з вершками відрізняється ніжною текстурою і приємним, в міру гострим смаком. Для його приготування вам знадобиться:
- Невелика цибулина.
- 200 мл 15%-них вершків.
- 300 г почищеної гарбуза.
- 2 зубці часнику.
- Оливкова олія.
- Сіль, імбир, мускатний горіх і гострий перець.
- Смажений бекон, гарбузове насіння і зелень (для декору).
Цибулю і часник пасерувати в розігрітому оливковому маслі. Як тільки вони стануть прозорими, до них додають скибочки гарбуза. Через пару хвилин до овочів відправляють селера і невелику кількість окропу. Все це недовго тушкують у відкритій посудині. Пропарені компоненти перетворюють в пюре, заливають гарячими вершками, солять, приправляють спеціями і кип’ятять на слабенькому вогні. Перед подачею кожну порцію прикрашають зеленню, смаженим беконом і насінням.
З картоплею і яблуками
Цей незвичайний крем-суп з гарбуза з вершками не залишиться без уваги поціновувачів вишуканих перших страв. Він має ніжну текстуру, приємний аромат і злегка солодкуватий смак. Для його приготування вам знадобиться:
- 600 г очищеної гарбуза.
- 300 г картоплі.
- 150 г кисло-солодких яблук.
- 30 р цибулі.
- 200 мл 15%-них вершків.
- 600 мл очищеної води.
- 1 ч. л. перемеленої паприки.
- ½ Ч. л. мускатного горіха.
- Сіль, цукровий пісок, чорний перець і сушені трави.
Гарбуз, яблука та картоплю нарізають невеликими шматочками, складають у толстодонную посудину, заливають 150 мл води і проварюють на слабкому вогні. Практично відразу ж в загальну каструлю додають очищену цибулину. Размягчившиеся овочі виймають з бульйону і злегка остуджують. Цибулину викидають, а інші компоненти перетворюють в пюре і заливають гарячими вершками, розведеними залишилася теплою водою. Все це підсолюють, приправляють спеціями і недовго проварюють на маленькому вогні.
З лимонною цедрою
Цей простенький рецепт крем-супу з гарбуза припускає використання мінімального набору інгредієнтів. Незважаючи на нехитрий склад, приготоване за нього страва виходить досить смачним і ароматним. Щоб зварити подібний обід, вам потрібно:
- 50 г вершкового масла.
- 150 г очищеної гарбуза.
- 500 мл вершків.
- Сіль, вода і цедра половинки лимона.
Починати процес необхідно з обробки гарбуза. Її миють, нарізають скибочками, заливають невеликою кількістю відстояної води і тушкують в закритій каструлі. Размягчившийся овоч перетирають на пюре, з’єднують з вершковим маслом і доводять до кипіння. Все це підсолюють і доповнюють подрібненої лимонної цедрою. Перед подаванням страву злегка охолоджують і розводять вершками.
З сиром і морквою
Любителям ситних домашніх обідів радимо звернути увагу на ще один нескладний рецепт. З фото крем-супу з гарбуза можна буде ознайомитися трохи пізніше, а зараз дізнаємося, що входить до його складу. Для приготування такої страви вам знадобляться:
- 100 г голландського сиру.
- 500 г гарбузової м’якоті.
- 200 мл жирних вершків.
- 2 середні цибулини.
- 2 невеликі морквини.
- 50 г гарного вершкового масла.
- Цедра половини апельсина.
- 2 пучка кінзи.
- Сік і цедра половинки лимона.
- 2 стебла селери.
- 5 горошин чорного перцю.
- 3 лаврушки.
- Зубок часнику.
- 1,5 літра відфільтрованої води.
- Морська сіль, оливкова олія і білий перець.
Перш за все, потрібно зайнятися приготуванням бульйону. Для цього в каструлю, заповнену півтора літрами води, відправляють дві моркви, селеру, цибулю, часник, лаврушку, частина кінзи і перець. Все це проварюють протягом десяти хвилин, а потім знімають з плити і проціджують. В отриманий бульйон додають пюрированную гарбуз, попередньо тушковану разом з рештою цибулиною, пасерованим в суміші вершкового і оливкового масла. Готовий суп трохи підсолюють і доповнюють лимонним соком, цитрусової цедрою, рубаною кінзою, вершками і тертим сиром.
З ріпою
Цей ситний, зігріваючий крем-суп з гарбуза стане непоганим варіантом для осіннього сімейного обіду. Він має приємний помаранчевий відтінок і однорідну гладку консистенцію. Для його приготування вам знадобляться:
- 1,5 л свіжого бульйону.
- 400 г гарбуза.
- 200 г ріпи.
- Велика морквина.
- 2 середні картоплини.
- 150 г вершкового масла (50 г для обжарювання, решта – для крутонів).
- 2/3 склянки сухого білого вина.
- ½ Багета.
- ½ Склянки 33%-них вершків.
- Сіль і приправи.
Подрібнену цибулю пасерують на вершковому маслі, а потім заливають вином і недовго тушкують на середньому вогні. Буквально через хвилину до нього додають шматочки картоплі, скибочки гарбуза і брусочки ріпи. Овочі заливають бульйоном і проварюють у закритій посудині протягом години, не забувши підсолити. Як тільки вони розм’якшуватися, їх перетворюють в пюре, приправляють спеціями і з’єднують з вершками. Практично готову страву недовго прогрівають на повільному вогні і подають з крутонами, зробленими з багета, обсмаженої на маслі.
З бренді
За нижеописанной методикою виходить дуже насичений, трохи гоструватий крем-суп з гарбуза. Фото самого блюда буде представлено нижче, а зараз з’ясуємо, що потрібно для його приготування. На цей раз у вас під рукою обов’язково повинно бути:
- 400 г сирої гарбуза.
- 50 р цибулі.
- 20 г вершкового масла.
- 10 г часнику.
- 50 мл бренді.
- 40 мл олії оливи.
- 100 мл 15%-них вершків.
- 3 ст. л. гарбузового насіння.
- Сіль і пекучий перець.
Цибулю і часник пасерувати в суміші оливкової і вершкового масла. По бажанню до них додають трохи пекучого перцю. Через кілька хвилин туди ж викладають скибочки гарбуза. Як тільки овочі злегка розм’якшаться, до них виливають бренді. Після випаровування спиртного все це підсолюють і проварюють у невеликій кількості води. Потушенные овочі подрібнюють за допомогою блендера, доповнюють гарячими вершками і недовго тримати на слабкому вогні. Перед подачею кожну порцію прикрашають гарбузовим насінням.
З рисом
Цей поживний і дуже корисний крем-суп з гарбуза однаково гарний і для дитячої, і для дорослого меню. Аби досхочу нагодувати своїх рідних смачним обідом, вам потрібно:
- 2 л води або свіжого курячого бульйону.
- 300 г очищеної гарбузової м’якоті.
- 2 невеликі морквини.
- 3 середні картоплини.
- Склянка вершків жирністю 20%.
- 1/3 чашки сухого рису.
- Упаковка житніх сухарів, сіль і приправи.
У каструлю з киплячим бульйоном завантажують шматочки овочів і проварюють їх до м’якості. Потім їх виймають з каструлі і розминають в пюре разом з термічно обробленим рисом. Отриману масу підсолюють, приправляють спеціями, розводять вершками і недовго прогрівають на помірному вогні. Подають страву з житніми сухариками.
З грибами
Цей ароматний і цікавий крем-суп з гарбуза не залишиться без уваги любителів вишуканих страв. Він відрізняється дуже ніжною, однорідною консистенцією і чудовим смаком. Щоб вчасно подати його до сімейного обіду, вам знадобляться:
- 1,5 л профільтрованої води.
- 500 г очищеної гарбузової м’якоті.
- Солодкий перець.
- Невелика морквина.
- Середня картошина.
- 200 г будь-яких маринованих грибів.
- Сіль, рафінована олія і суміш перців.
В каструлю, наповнену підсоленим окропом, завантажують скибочки картоплі і відварюють їх на слабкому вогні. Як тільки вони будуть практично готові, до них додають засмажку з моркви, цибулі, моркви і солодкого перцю. Все це тримати в закритій посудині, а через чверть години виймають з каструлі і перетворюють в пюре. Отриману овочеву суміш розбавляють бульйоном, підсолюють, перчать і недовго прогрівають на включеній плиті. Перед подачею кожну порцію доповнюють маринованими грибами, злегка підрум’яненими в рафінованій олії.
З морепродуктами
Для приготування цього крем-супу з гарбуза бажано використовувати великі, тигрові креветки. Оскільки саме вони стануть найкращою прикрасою цієї страви. Також для варіння такого обіду вам будуть потрібні:
- 500 г очищеної гарбузової м’якоті.
- Середня морквина.
- Невелика цибулина.
- 3 зубці часнику.
- 80 мл 20%-них вершків.
- Добірне яйце.
- 1,5 г кунжутного насіння.
- 3 великі тигрові креветки.
- 30 г несолоного вершкового масла.
- 1,5 л кип’яченою відстояною води.
- Буханець свіжого круглого хліба.
- Сіль, розмарин і рафінована олія (краще кукурудзяного).
Перш за все, потрібно зайнятися хлібом. З нього акуратно зрізують верхню частину і видаляють м’якуш. Отриману заготівлю зсередини змащують збитим яйцем і ненадовго відправляють в прогріту духовку. Через чотири хвилини її виймають з печі і прибирають в сторону.
Подрібнені цибулю і моркву пасерують на рослинній олії, а потім викладають в невелику каструльку і доповнюють товченим часником. Туди ж відправляють шматочки гарбуза і наливають воду. Все це проварюють до м’якості овочів, а потім проціджують. Гарбуз, цибулю, часник і моркву перетворюють в пюре, підсолюють, доповнюють розмарином, розводять вершками і недовго прогрівають на включеній плиті. Готовий суп виливають всередину обробленої хлібної буханця, декорують термічно обробленими креветками, доповнюють кунжутним насінням і прикривають зрізаною верхівкою. Подають в гарячому вигляді прямо в цій посудині.
