Як приготувати суп? З цим питанням стикаються як молоді, так і досвідчені господині. Їм хочеться побалувати своїх членів сім’ї оригінальними і смачними обідами. Часто супи підходять для дієтичного і лікувального харчування.
Який суп можна приготувати з недорогих інгредієнтів? На ці питання спробуємо відповісти у статті, і написати цікаві рецепти приготування.
Класичний
У нашій країні на обіди часто подається класичний суп. Для його приготування знадобиться:
- картоплю 2-3 шт.;
- моркву і цибулю по 1 шт.;
- 150 г будь-якого нежирного м’яса;
- крупа і макарони 100 г;
- спеції.
Цей рецепт розрахований на 2-літрову каструлю. Спочатку ставиться бульйон. Для цього промите м’ясо занурюється в каструлю з водою і ставлять на вогонь. Після закипання необхідно прибрати пінку, і поставити на мінімум.
У цей час очищається і нарізається невеликим кубиком картоплю. Він викладається в каструлю з м’ясом. Потім можна приступити до приготування засмажки. Цибулю і моркву очищається. Овочі можна нарізати невеликими кубиками. Морква також треться на дрібній насадці.
На рослинному маслі обсмажується цибулю до прозорості. Потім додається моркву. Через 10 хвилин зажарка готова, і її можна відправити в каструлю. Макаронні вироби висипають на стіл в суп за 10-15 хвилин до готовності. Якщо використовуються крупи, то вони закладаються одночасно з картоплею.
Перед відключенням вогню потрібно додати сіль і нарубану зелень. Цей рецепт стане відмінним рішенням для щоденного меню і допоможе відповісти на питання, як приготувати супи в домашніх умовах.
“Харчо”
Цей рецепт часто використовується в кавказькій кухні, але в нашій країні він також прижився і багато років користується популярністю. Як приготувати смачний суп з використанням великої кількості спецій? Для харчо знадобиться:
- свинина 400 г;
- картопля 1-2 шт. (можна не додавати);
- 2 шт. цибулини;
- часник;
- рис 100 г;
- 2 помідори або 2 ст. ложки томатної пасти;
- спеції і зелень.
Для засмажки в рецепті використовується соняшникова олія. Нарізати м’ясо середніми шматками, і поставити варити бульйон (2,5 літра води). Періодично забирається утворилася пінка.
Овочі очищаються і нарізаються невеликим кубиком. Рис кілька разів промивається проточною водою. Після того, як готовий бульйон (40 хвилин), закидаємо сюди овочі і крупу. Даємо проваритися ще 20 хвилин.
Свіжі помідори бланшируются, з них знімається шкірка. Вони нарізати дрібним кубиком. Потім тушкують у сковороді на олії 10 хвилин. Зажарка виливається в суп. Він солиться і додаються хмелі сунелі і перець мелений.
Зелень і часник нарізати дрібно. Додається в суп і вимикається вогонь. “Харчо” повинен настоятися ще 30 хвилин.
“Овочевий”
Як приготувати смачний суп без м’яса? Дуже легке і ніжне блюдо можна зробити з мінімальними грошовими витратами. Овочевий суп з сирними кульками можна використовувати для харчування маленьких дітей і людей, які дотримуються дієти.
Рецепт розрахований на 2,5-літрову каструлю. Для приготування кульок потрібно натерти твердий сир на дрібній насадці, додати нарубану зелень і 50 г м’якого вершкового масла. Сюди ж ставиться сире яйце і сіль. Добре вимішується і поміщається на півгодини в холодильник.
Овочі чистяться і добре вимивається. Моркву (1 шт) треться на дрібній насадці. Цибуля (1 шт) і сирої картопля (5 шт.) ріжеться кубиками. Болгарський перець (1 шт.) шинкуется дрібною соломкою.
На рослинному маслі в сковороді обсмажується цибулю до прозорості. Сюди ж додається моркву ще на 5 хвилин. Наприкінці в сковороду кладуть болгарський перець. Всі овочі можна додавати в суп не обсмаженими.
Картопля закладається у воду і ставиться на вогонь. Після закипання додається зажарка або нарубані свіжі овочі. Даємо проваритися 20 хвилин. У цей час маса для кульок дістається з холодильника. Формуються невеликі сирні фрикадельки і додаються в суп на вогні. Проварюється ще 15 хвилин.
В кінці додається сіль і лавровий лист. Приємного апетиту!
Як приготувати гороховий суп
Це блюдо люблять багато хто з самого дитинства. В їдальнях дитячих садів і шкіл часто присутній такий суп в меню. Вдома його можна приготувати дещо по-іншому з використанням копчених реберець. У цьому випадку страва набуде насичений смак і стане поживним.
Спочатку потрібно зайнятися горохом. 300 г його потрібно добре промити і залишити у воді на ніч. Це допоможе швидко гороху розваритися в супі. Якщо заздалегідь не підготуватися, то можна вже при варінні додати в каструлю пів чайної ложки соди.
У каструлю 4-5 літрів наливається чиста вода і ставиться варитися горох. 5 шт. картоплі очистити і нарізати кубиками середнього розміру. Залити водою і відставити на час.
Цибулю і моркву нарізають дрібними квадратиками. На рослинному маслі обсмажують до рум’яного кольору. Копчені стегенця також обсмажуються з овочами.
Після того, як горох прокипел 20 хвилин, в нього потрібно додати картоплю і сіль. Коли він стане практично готовий, сюди ж висипається зажарка. Додається лавровий лист.
В цей час батон нарізати невеликими кубиками і відправляється подсушиваться в духовку до появи золотистого кольору. При подачі в тарілку з супом додається нарубана зелень. Сюди ж кладуть сухарики.
“Грибний”
Який суп можна приготувати за півгодини? Цей рецепт дуже простий і не вимагає великих тимчасових витрат. Для його приготування знадобиться:
- 800 г печериць (тільки свіжі);
- 5-6 картоплин;
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- спеції.
Спочатку ставимо на вогонь каструлю з водою (2,5 літра). Сюди додається картопля очищений і нарізаний середніми кубиками. Гриби шинкують великими слайсами. Інші овочі очищаються і нарізати невеликими квадратиками.
На сковороді обсмажують гриби з підготовленими овочами на соняшниковій олії. Досить буде 10 хвилин. Періодично під час варіння картоплі з води необхідно прибрати пінку. Через 20 хвилин можна додати засмажку.
Суп солиться і у нього додають лавровий лист. За кілька хвилин до готовності потрібно додати нарубану зелень.
Перше страву з печериць
Як приготувати грибний суп-пюре? Досить просто. Рецепт не вимагає особливих знань в кулінарії. Для його приготування необхідно відварити 0,5 кг картоплі. Нарізати його можна крупно.
400 г печериць потрібно трохи обсмажити і відварити з картоплею до готовності з 1 цибулиною, попередньо припущеної великими кубиками трохи на сковороді.
Коли овочі вже практично готові, в каструлю додається 100 мл вершків. Накривається кришкою і нудиться ще 15-20 хвилин. В цей час необхідно перетерти в ступці горошини чорного перцю.
Цілі печериці (заздалегідь залишити 2-3 штуки) нарізати тонкими слайсами і обсмажують на вершковому маслі до появи рум’яного кольору. Готовий суп в каструлі добре перебивається в блендері до отримання однорідної “кашки”.
Перед подачею в кожну тарілку кладеться нарубана зелень і кілька слайсів обсмажених грибів.
Суп із зеленим горошком і плавленим сирком
Як приготувати суп на курячому бульйоні? Оригінальне блюдо одночасно легке і ситне можна зробити з простих інгредієнтів. Заздалегідь необхідно запастися:
- 1 куряче невелике філе;
- 1 цибулина, 1 морква;
- плавлений сир 200 г;
- 4 картоплі;
- 1 банка консервованого горошку;
- зелень.
Рецепт розрахований на 2,5 літра. Спочатку ставиться варитися бульйон. Після закипання ретельно знімається пінка. Сюди ж додається ціла цибулина і моркву. Після приготування овочі можна викинути. Або морква потім за бажанням натирається на дрібній насадці і додається в суп.
Відварена грудка дістається з каструлі і рветься руками на волокна. У бульйон кладуть нарізану кубиками картоплю і варять протягом 20 хвилин. Після готовності додається промитий в ситі горошок.
Після закипання кладуть в суп плавлений сир, нарізаний крупно (неважливо, він розтане) і м’ясо, солимо. В кінці додається дрібно нарізана свіжа зелень.
Морквяно-імбирний суп в микроволовке
На приготування цієї страви знадобиться не більше 10 хвилин. Цей варіант супу сподобається людям, які обмежені за часом. Рецепт припускає наявність в будинку мікрохвильовій печі.
Для супу знадобиться:
- 35 г вершкового масла;
- 1 морква;
- 1 зубець часнику;
- натертий імбир – 1 ч. л.;
- сіль.
Овочі нарізати невеликими кубиками і поміщаються у велику чашку. Сюди ж додаються інші інгредієнти. Чашка ставиться на 2 хвилини в мікрохвильову піч на звичайний режим.
Потім тара дістається і весь вміст добре перемішується. Ще ставиться в піч на 3-4 хвилини. Після цього весь вміст перекладається в іншу тару і перебивається заглибним блендером.
Суп солиться і зверху присипається невеликою кількістю дрібно нарізаною зелені.
“Азіатський” з креветками
Дуже часто хочеться пікантності в смаках і різноманітності страв. Покроковий рецепт приготування супу з креветками допоможе розширити асортимент домашнього меню. Для нього знадобиться:
- 100 г печериць маленького розміру;
- імбир – 20 г;
- креветки – 200 г;
- 2 шматки курячого невеликого філе;
- цедра лимона або лайма;
- кокосове молоко;
- каррі.
Спочатку потрібно вимите м’ясо нарізати середніми шматками. Імбир і гриби шинкують тонкими слайсами. Відварити філе і витягнути його. Змішати з бульйоном кокосове молоко (2 банки).
Рідина доводиться до кипіння, в неї додається м’ясо, імбир і цедра. Через 10 хвилин влити 1 ч. л. пасти каррі. Ще дати потомитися. Потім сюди висипаються гриби і креветки. Через 5 хвилин прибрати з печі і, за бажанням, додати тайський соус.
“Щі”: російські традиції
Рецепти приготування супу з національної кухні досить простий і швидкий. Для нього потрібно взяти:
- 4 шт. гомілки курки;
- 3 шт. невеликого картоплі;
- 1 шт. середньої моркви;
- квашена капуста-350 г;
- спеції.
Ще кілька десятків років тому цей суп готували в печах. Зараз ні у кого такої можливості немає, але рецепт популярний до цих пір.
Спочатку необхідно поставити варити м’ясо в каструлі на 2,5 літра. Постійно знімається піна. Картопля чиститься і нарізати невеликими брусочками. М’ясо дістається і поділяється на дрібні шматочки.
Ці інгредієнти додаються в бульйон і варяться до готовності. Цибулю і моркву очищається і шинкуется для засмажки. На сковороді вона готується на олії.
Зажарка відправляється в суп разом з квашеною капустою. Вариться ще 10 хвилин.
Крем-суп з гарбуза
Така страва стане корисним і смачним. Для нього потрібно заготовити:
- гарбуз 1 кг;
- 1 цибулина;
- 1 зубець часнику;
- 50 г вершкового масла;
- 100 мл нежирних вершків;
- бекон (при бажанні);
- спеції.
Овочі попередньо потрібно вимити. Гарбуз нарізати середніми шматками без шкірки і насіння. Цибуля шинкуется дрібно і на вершковому маслі припускается в сотейнику.
Сюди ж додати продавлений часник і гарбуз. Посипати трохи цукром і смажити протягом 10 хвилин. Додати 1 літр води і закип’ятити. Для готовності ще потрібно потримати на вогні не менше 25 хвилин. Потім влити вершки, і вимкнути вогонь.
Суп якісно перебивається блендером з додаванням солі і спецій. При подачі прикрасити його можна тонкими скибочками обсмаженого бекону.
