Салати – один з важливих кроків на шляху до здоров’я і невід’ємна частина будь-якого прийому їжі. Користь від їх вживання переоцінити неможливо. Харчування, засноване на салати з овочів, навіть з включенням відвареного м’яса, приводить в норму всі системи організму, сприяє позбавленню від токсинів і зниження ваги. Крім того, рослинні компоненти є найбільш природними для організму і надають позитивний вплив на тіло людини в цілому.
Поява грецького салату
Одним з «правильних» салатів, рекомендованих для дієтичного меню, є грецький. Як робити грецький салат, щоб блюдо виявилося корисним? Необхідно додати компоненти, які привнесуть в організм потрібні мінерали і вітаміни.
Однак спочатку поява в якості салату суміші овочів не було пов’язано з оздоровленням. Рецепт, який виник в тавернах Афін, поспішав познайомити городян і гостей столиці з недорогим, легким і освіжаючим стравою. Набагато пізніше салат стали включати в дієтичне меню.
Основні інгредієнти
Як робити грецький салат, знають небагато. Однак більшість шанувальників страви впевнені в позитивному впливі на організм кожного окремого компонента. Склад традиційного середземноморського страви включає в себе такі корисні інгредієнти: огірки, помідори, перець, листя салату, маслини, сир.
Користь овочів
Огірок, складається з клітковини і так званої огіркової води, заповнює кількість мінералів. Завдяки тартроновою кислоті, сповільнюється перехід вуглеводів в жири. Продукт також використовується в різних дієтах, як рослинна сечогінний засіб м’якого дії.
Помідори, шкірка яких містить великий відсоток харчових волокон, сприяють стабільній роботі кишечника. Свіжі овочі відрізняються потужними антиоксидантними властивостями. Вони мають невелику калорійність, тому часто використовуються в боротьбі із зайвою вагою. Наявність в ньому кальцію, цинку і магнію сприяє здоровому харчуванню, а присутність вітамінів дає заряд бадьорості організму.
Солодкий перець містить найбільшу кількість мінералів і вітамінів з усіх складових частин грецького салату. Примітно, що колір перцю відрізняє його від побратимів по кількості тих чи інших речовин. Так, червоний перець лідер вітаміну С, а жовтий містить максимум калію. Вітаміни групи дозволяють впоратися з депресією, додають сил і оптимізму людям, що прийняв рішення позбавити себе маси калорійних задоволень в догоду стрункому тілу. Сприяє перець і прискоренню процесу обміну речовин в організмі.
Вибираємо салат
Листя салату «Айсберг» і «Ромен» мають у складі цілий мінеральний комплекс, включаючи корисну фолієву кислоту. Клітковина виводить з організму шлаки. Вживання листя покращує якість крові, підвищує гемоглобін і позбавляє кров від шкідливого холестерину.
Також продукт бореться з венозними проблемами і очищає судини. При дієтичному харчуванні цей вид зелені незамінний, оскільки містить мінімум калорій і максимум води. Як робити грецький салат і який вид листя краще використовувати, кожен вирішує для себе сам. Вибір на користь «Ромена» або «Айсберга» не знизить корисність, а лише злегка змінить смакові якості страви.
Улюблений сир
Фета – сир, виготовлений з овечого або козячого молока, несе в собі всі корисні властивості натуральних молочних продуктів. Це і кальцій, позитивно діє на кісткову систему, і рибофлавін, покращує репродуктивну функцію, і вітаміни групи В, які сприяють правильному функціонуванню нервової системи.
Звичайно, висока калорійність продукту не сприяє схудненню. Іноді господиня може замінити фету іншими менш калорійними видами сирів, і домочадці порадіють новому варіанту старого рецепта. З яким сиром робити грецький салат, кожна сім’я вирішує самостійно. Тільки вживання в комплексі з продуктами рослинного походження дозволить замінити один дієтичний прийом їжі або стати непоганим доповненням до обіднього страви.
Сімейство маслиновые
Маслини складаються, в основному, з грубого волокна, що сприяє очищенню кишечника і прискорює метаболізм. Варто відзначити вміст у складі продукту, крім інших корисних речовин і мінералів, вітаміну Е. Він запобігає старіння клітин, покращує їх регенерацію, підтримує у відмінному стані нігті і волосся. Велика користь маслин і в зміцненні імунітету.
Корисні соуси
Як робити грецький салат правильно, і яку заправку використовувати, необхідно вирішити заздалегідь. Класичний рецепт пропонує оливкова олія. Можна провести експеримент, додавши йогурт або сметану. Це незначно збільшить калорійність, але грунтовно змінить смак. Деякі любителі страви використовують звичайну соняшникову олію, гурмани ж воліють бальзамічний оцет.
Сьогодні полиці магазинів рясніють наявністю різного виду соусів. У продажу представлена навіть окрема заправка саме для цієї страви. Рад, як робити грецький салат в домашніх умовах, також незліченна безліч. У пошуках кращого експерименти на кухні завжди припустимі. Ресторанне меню відрізняється від буденного певними правилами. Тому кухарі воліють робити соус самостійно, використовуючи не тільки рідкі заправки, але і масу різноманітних спецій.
Варіанти страви
Існує безліч варіантів і рецептів, як робити грецький салат. Але будь-яка інтерпретація страви не може кардинально відрізнятися від класики. Зазвичай заміняють чи додають один, у крайньому випадку, два продукту. Особливістю приготування всіх варіантів салату є нарізка продуктів безпосередньо перед вживанням, що дозволить подати суміш овочів у найбільш найкращому вигляді.
Класичний грецький салат
При приготуванні страви, наближеного до з’явилося в Афінах, спираються на знання і досвід середземноморських кухарів. Тому не економлять на продуктах і використовують:
Нарізку страви рекомендується скопіювати з представленого фото. Як робити грецький салат, стає зрозуміло з першого погляду. Основним у приготуванні є велике подрібнення інгредієнтів і збризкування соусом за кілька хвилин до подачі страви на стіл.
Починають приготування салату з миття, обсушування і нарізки овочів. При цьому помідори, огірки та перець слід подрібнити у вигляді невеликих прямокутників, а цибулю нарізати півкільцями. На тарілку або спеціальне блюдо покласти овочі, поперчити і посолити їх. В окремій ємності приготувати суміш з масла з материнкою і вилити отриману заправку в салат. Перемішати всі інгредієнти. Зверху посипати сиром, нарізаним кубиками, прикрасити четвертинками маслин і збризнути лимонним соком.
Салат в салаті
Цікавий вигляд набуває класичне блюдо, якщо дно тарілки вистилають листям будь-якого зеленого салату. Інгредієнти в цьому випадку трохи видозмінюються, але користі від вживання салату анітрохи не зменшується. Представлений рецепт (з фото), як робити грецький салат, роз’яснює не тільки послідовність викладання подрібнених компонентів. Яскраві фарби страви і особлива геометрична нарізка викликають бажання порадувати близьких домашнім салатом, приготованим по-грецьки.
Для салату знадобиться:
- мікс з 6 листя салату «Айсберг» і «Ромен»;
- 3 стиглих помідора;
- 3 невеликих огірка без шкірки;
- 1,5 солодких перцю;
- 1 головка червоної цибулі;
- 100 грам сиру фета;
- 100 грам маслин;
- 3 ст. л. оливкової олії;
- 1 ст. л. соку лимона;
- сіль, перець, орегано.
Спочатку в приготовлену для подачі салату посуд викладають мікс з листя салату. Потім змішують соус, додавши в оливкова олія лимонний сік. Відставляють заправку в бік. Помідори, огірки та перець подрібнюють однаково, наприклад, у формі квадратів чи прямокутників. Цибулю нарізають кільцями, маслини – кружечками. Овочі заправляють соусом, додають улюблені приправи. Отриману суміш поміщають на листя салату, після чого зверху викладають сир фета, нарізаний у формі ромбів або квадратів.
Грецький салат з бринзою
Фета – не єдиний сир, якому кухаря віддають перевагу, експериментуючи в стравах. Найчастіше його замінюють іншими видами сирів. Широке поширення отримав рецепт грецького салату з бринзою. Як робити цей варіант салату, щоб вийшло смачно, і які його секрети, діляться кухаря. Перше і найголовніше правило: просто замінити фету на бринзу не вийде. Її необхідно вимочити у воді або в молоці кілька годин. Крім того, рекомендується додати філе курки. Отже, для приготування знадобиться:
- 2 філе курки;
- 2 помідори;
- 2 огірка;
- 4 листи салату «Айсберг»;
- 1 зубець часнику;
- 15 маслин;
- 20 мл соку лимона;
- 40 мл оливкової олії;
- орегано або базилік;
- сіль;
- перець.
Замаринувати шматочки курячого філе з сіллю, перцем і часником на 2 години. На такий же час покласти вимочуватися бринзу. Після закінчення часу обсмажити курку до золотистої кірочки і покласти на паперову серветку для видалення зайвого жиру. Бринзу витягти з рідини і також обсушити.
Подрібнити огірки, листя салату, помідори, маслини. Зверху викласти курку і полити оливковою олією з соком лимона. Після чого додати улюблені спеції. Приступати до дегустації страви.
Цей варіант салату отримає хороші відгуки у всіх членів сім’ї. Перевагами є краса страви, його смакові якості, корисність і економічність. Він відмінно впишеться як в буденне, так і у святкове меню. Гості оцінять експериментаторські здібності господині і обов’язково запитають, як робити грецький салат з бринзою.
Вибір правильного салату
Якщо приготування страви пов’язане з позбавленням від зайвого ваги і є одним з прийомів їжі в дієтичному меню, фахівець порекомендує варіант грецького з листям салату. Для цінителів середземноморської кухні переважніше класичний рецепт приготування. Якщо хочеться здивувати близьких або гостей, вибір падає на грецький з бринзою і куркою.
Головна порада від кухарів, як робити грецький салат, полягає в двох словах: смачно і красиво. Мабуть, це і є сама правильна рекомендація в приготуванні будь-якої страви.
