Харчова цінність
Незважаючи на корисні речовини, що містяться в м’ясних продуктах, всі вони розрізняються по своїй калорійності і поживними якостями. Найбільш жирної вважається свинина, проте за змістом вітаміну B і заліза, вона значно перевершує птицю і яловичину. Для дієтичного харчування більше підходить відварне м’ясо з лопаткової частини або карбонат.
Найменш калорійною є куряча грудка. Перед тим як варити м’ясо птиці, його необхідно очистити від шкіри і жирових прошарків. У такому разі продукт буде не тільки поживним, але і дієтичним. Велика кількість корисних речовин міститься в яловичині, у відварному вигляді вона прекрасно засвоюється організмом, заповнюючи необхідний баланс білка, фосфору, кальцію.
Відварне м’ясо в дієтології
Цінність м’яса при здоровому харчуванні і схудненні обумовлена відсутністю в ньому вуглеводів. Тому пісні шматки вареного продукту можуть ставати основою багатьох дієт. Калорійність м’ясних продуктів багато в чому залежить від способу її термічної обробки. Фахівці з правильного харчування не рекомендують вживати м’ясо, смажене з додаванням жиру. Смакові якості таких страв високі, однак вміст холестерину робить його менш корисним.
Для дієтичного меню найбільше підходить курятина без шкури, яловичина і кролятина у відварному, запеченому або тушкованому вигляді. Ці продукти чудово поєднуються з овочевими салатами. Слід уникати з’єднання тваринного білка з гарніром з круп, картоплі, бобових. Від того, скільки варилося м’ясо яловичини, залежить не тільки смак, але і якість продукту. Тривале варіння сприяє втрати цінних речовин, тому в процесі термічної обробки необхідно перевіряти ступінь готовності.
